夏季吃苦瓜消暑清热的八个注意事项

苦瓜是夏日首选消暑清热类蔬菜，堪称清暑泻火第一蔬。但苦瓜性味苦寒，食用时须注意以下事项。

1.《滇南本草》言：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛”，故脾胃虚寒或体质虚弱者应少食或忌食。

2.儿童的肠胃功能较弱，也不宜多食，以免损伤脾胃。

3.苦瓜含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质，具有降糖作用，患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。

4.苦瓜含有奎宁，奎宁具有刺激子宫收缩，引起流产的副作用，孕妇应慎食，在妊娠早期应禁食。妇女月经期、产褥期也不宜多食。

5.苦瓜中含有草酸，不宜与含钙丰富的牛奶、豆腐、深海鱼类等同食，否则易形成草酸钙，不能被人体吸收，或易形成结石。

6.苦瓜味苦，苦味食物不宜过量，过量可伤胃、败胃，易引起恶心、呕吐等。

7.苦瓜切好后在沸水中略为浸泡，可以除去部分草酸也可减轻其苦味，不善苦味食物者可以采用此法。

8.苦瓜子如为苦味者，食后可引起中毒，故苦瓜子带苦味的不能食用。

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苦瓜怎么吃 降火最有效

去火的效果更好的方法是凉拌苦瓜。

凉拌苦瓜的做法：

【主料】

苦瓜适量、黑木耳适量、花生米适量。

【调料】

食盐适量、味精适量、香油适量、白糖适量、白醋适量。

【步骤】

1、木耳提前泡发，苦瓜洗净切好，花生米切碎；

2、木耳，苦瓜焯水后用凉水过一下，沥干水放入调拌容器，放入切好的花生米、糖、盐、香油、白醋、味精，调匀即可食用。

夏季养生吃苦瓜清热解暑，苦瓜的养生食疗方法

方法：

1、清炒苦瓜

苦瓜、葱、盐、味精、糖、香油。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;

将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，用刀将它切片时，一定要斜切，越斜越好，使苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;

葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油，即可装盘。

这道菜须注意：苦瓜应斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进去，中和苦味;炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好;

火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4~5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

2、猪蹄炖苦瓜

猪蹄、苦瓜、姜、葱、盐、味精各适量。猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱切段;锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮;

猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。

3、苦瓜炒腊肉

苦瓜、腊肉、姜、蒜、红辣椒、高汤、料酒、胡椒粉少许、生粉、盐与味精适量。腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段;

食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒。

这时候再加入苦瓜片、高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

这道菜须注意：市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。

4、排骨鱼头苦瓜汤

大鱼头、苦瓜、排骨、黄豆、咸菜。把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用;大鱼头洗净，抹干，锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用;苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块;

排骨洗净，出水，备用;咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净;锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。

这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，营养和味道都很丰富。苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去火，故在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，一举两得。

拓展资料：

妙用苦瓜排毒去脂

方法

一、酿苦瓜

材料：肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。

做法：

1、黄瓜洗净切丝，控干水分，拌入肉馅。

2、将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。

3、将苦瓜段装盘，隔水蒸8至10分钟后取出。

4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。

二、蛋黄苦瓜酿

材料：苦瓜，咸蛋黄，蜂蜜。

做法：

1、将咸蛋黄放入锅中蒸熟，然后用小汤匙碾碎。

2、苦瓜洗净，切成四段，将里面的瓤掏出。

3、烧开一锅水，加入少许盐及油，放入苦瓜，煮2-3分钟，捞出过凉。

4、将咸蛋黄塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。

三、苦瓜煎蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，红甜椒，盐，料酒，胡椒粉。

做法：

1、苦瓜洗净去蒂，对半切开，掏出里面的瓤，切成长条，再切成薄片。

2、将苦瓜片用食盐揉搓5分钟，然后用清水冲洗干净。

3、往锅内加入适量的清水，加入少许食盐和料酒，烧开后倒入苦瓜薄片，焯至变色，捞出沥干水分。

4、红甜椒切丁;鸡蛋打散，用食盐、胡椒粉和料酒拌匀，然后加入苦瓜薄片和红甜椒继续搅拌。

5、烧热油锅，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋饼即可。

苦瓜

八角瓜的功效与作用 八角瓜的食用方式和注意事项

八角瓜，又称苦瓜、凉瓜、羊角瓜等，是一种常见的蔬菜，具有多种功效和作用。
八角瓜具有降血糖的作用。苦瓜中含有一种叫做儿茶素的成分，它可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。因此，患有糖尿病、高血压等疾病的人群可以适量食用八角瓜来调节身体健康。
八角瓜还具有美容养颜的功效。苦瓜中富含维生素C和E等抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，减缓皮肤老化。苦瓜还含有丰富的维生素A和B族维生素，能够促进皮肤新陈代谢，使皮肤更加健康。
再次，八角瓜还可以增强免疫力。苦瓜中含有多种维生素和营养成分，能够促进身体各个系统的正常运作，并增强身体内部的防御力，预防各种疾病的发生。
八角瓜的食用方式有许多种，可以生吃、炒着吃、煮汤、做成汁等。需要注意的是，在食用八角瓜的时候，要把外皮和籽剖除干净，因为苦瓜皮和籽中含有苦液，会影响其口感和营养价值。苦瓜性寒凉，容易损伤脾胃，不宜多吃。一般来说，每次食用不超过150克即可。
八角瓜具有多种功效和作用，适量食用可以带来许多好处。在选择八角瓜时要注意品质和新鲜度，尽量选择无农药、无污染的优质八角瓜。在食用前要了解自己的身体情况，并根据个人需要进行适量食用。

夏天吃苦瓜好处多，怎么去掉苦味？苦瓜好吃又不苦的做法有哪些？

夏天各种时令蔬菜大量上市，苦瓜也是夏天的一种蔬菜。因其苦味而得名，喜欢吃的人爱不释手，不喜欢的人则敬而远之，认为太苦难以下咽，所以特别拒绝。在保健的世界里，在营养师的眼里，苦瓜是一种很好的食物，如果食用得当，对人体健康是有益的。但是里面的苦味能去掉吗？其实方法对了，苦味可以去掉很多，吃起来更美味。

怎么去掉苦味？苦瓜内洗净白浆，焯30秒。选择苦瓜的时候，要有绿色的外观，不发黄，苦瓜的纹路要密集众多。这样的苦瓜肉厚，口感丰富，没有涩味。苦瓜你不仅要去籽，还要刮去里面的白瓤，先泡一下再焯一下。这些是去除苦味的方法。用冷酱拌苦瓜的时候，多放点白糖，米醋可以用其他醋代替，酱油可以用很鲜的味道或者蚝油代替。将苦瓜清洗干净，先将苦瓜对半切开，用勺子去掉中间的果肉，将苦瓜切成薄片，将切好的苦瓜放入清水中，用半勺盐浸泡一会，以去除苦味。

苦瓜好吃又不苦的做法有哪些？冷苦瓜:将苦瓜清洗干净，去掉两端和尾部，从中间切开，去掉苦瓜核，再次冲洗干净，然后将苦瓜切片，取一碗，加水和盐，搅拌均匀，将苦瓜切片浸泡在盐水中，一边浸泡，洋葱切丝，清洗一次备用。泡好的苦瓜沥干水分。可以直接放冷，也可以在锅里焯20秒。多做这一步，基本上就不会有苦味了。对于爱吃苦瓜但又不想吃亏的朋友来说，这一步是必不可少的。每次做的时候都会焯一下，拿出来，冷水淋一下，沥干。然后我会放出来，用米醋、盐、糖、香油调味。最后我会撒几粒混合泳来搭配，搅拌均匀。

夏天吃苦瓜的好处:可以消暑清热，因为从中医食疗的角度来看，苦瓜的性质是苦寒的。炎炎夏日适当吃苦瓜可以清热解暑，缓解烦渴。可以清肝明目，因为从中医食疗的角度来说，苦瓜可以滋养肝经。对于眼睛红肿疼痛的人，适当食用苦瓜有很好的清肝明目的作用。能利尿解毒。对于夏季小便不利，毒素堆积的人来说，适当吃苦瓜有很好的清尿排毒的好处。

苦瓜是夏季的佳品，应该如何把握食用量？

苦瓜具有解毒去火的功效，特别是糖尿病人，心脑血管疾病的人群，多吃苦瓜能起到降脂、降糖的作用，无论冬天还是夏天，多吃苦瓜都有好处。苦瓜可以炒着吃，拌着吃或蘸酱吃。瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑，但夏季吃起来似乎有点早点燥热，搭配苦瓜就不一样，是夏季食材中的最佳情侣组合。苦瓜气味苦、无毒、性寒。苦瓜有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝，所以多吃苦瓜是有着非常大的好处，特别是在炎热的夏季，是一道解暑的好菜，苦瓜做法多样，常见有凉拌苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜酿。

夏天到了，天气闷热，人们的胃口就会变差，这个时候就应该多吃苦瓜。在众多蔬菜当中，苦瓜算是比较另类，这是因为苦瓜味苦，很多人不喜欢吃，这个是苦瓜的苦味素在起作用。第一要选择表面疙瘩小一些的，颜色比较淡的瓜；第二把里面的白瓤尽量刮干净一些；第三切好苦瓜以后，加点盐腌一下挤出一些水分。通过这三个步骤，苦瓜的味道就没有那么苦了~

苦瓜的营养价值高。苦瓜中富含了多种维生素，对人是大有益处的。比如现在很多人吃的比较油腻，而在夏季的时候来一份凉拌苦瓜的话，就有很好的清凉败火的作用。清热消暑 健脾开胃?苦瓜性寒，味苦。将其凉拌、清炒或混搭其它同烹都是一道上好的药膳，有清热生津、消暑除烦的作用。苦瓜虽苦，但其苦中带甘，吃起来非常顺口。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

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