夏天碰到此菜别手软，一次囤上10斤，晒干储存起来，冬天吃特香

夏天碰到此菜别手软，一次囤上10斤，晒干储存起来，冬天吃特香。到了夏天，地里的庄稼长得特茂盛，田里的野菜也长得可多了。小时候，夏天我喜欢跟着妈妈到庄稼地里摘野菜，不只是因为喜欢吃，更是因为在田里采野菜特别有乐趣。在众多野菜中，我最喜欢吃的就是马齿苋了，味道鲜香，口感软糯。现在我住在城里，每次回老家，妈妈都会将摘来的马齿苋帮我清洗、晾晒好，打包让我带回来。晒干的马齿苋容易保存，到了冬天吃也特别香。回到家，我喜欢用晒干的马齿苋蒸包子吃，营养又解馋，大家也来试试吧！

马齿苋野菜蒸包

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By 小英子美食

配料：

面粉 1000克、酵母(干) 8克、马齿苋 300克、五花肉 400克、韭菜 150克、鲜味酱油 30克、葱碎 50克、姜碎 20克、精盐 适量、橄榄油 40克、芝麻香油 5克、水 500克

烹饪步骤：

1.鲜马齿苋洗净

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2.在开水锅里烫一下，变色即可不用开锅

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3.捞出控干水在太阳下暴晒1-2天

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4.既成马齿苋干

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5.将晒成干的马齿苋洗净放在锅里煮开，在焖上一会用手掐茎变软一掐就断说明就泡好了

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6.捞出攥干水分

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7.切成1cm地段

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8.猪五花肉切丁，用调味料腌好拌匀，韭菜切碎

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9.将三种切好的馅放在一起放上橄榄油，盐拌均匀即成调好的馅

10.酵母放水里化开后与面粉揉成光滑的面团

11.待面团发到2倍大小

12.将发好的面团揉匀排气

13.搓成长条，切成50克的剂子，擀成圆皮。

14.拿一个圆皮放上馅

15.拿褶包好，饧发20分钟左右

16.凉水上锅，大火烧开后关中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。

烹饪小贴士：

1. 马齿苋为啥要先晒干了在泡软后才用来包包子呢？其实用新鲜的马齿苋包包子也未尝不可。主要是马齿笕晒干后一是便于储存，新鲜的时候采下来烫熟晒干，放那里随用随取方便，二是马齿笕晒成干后再制作有种梅干菜的味道，非常好吃。2. 清洗马齿苋，用淡盐水浸泡十几分钟，可以有效杀菌。为了清洗得更干净，可以准备一盆清水，水里放入一把干面粉，搅拌均匀。将马齿苋放进去，朝一个方向搅拌，面粉遇水有吸附性，面粉会将灰尘脏东西都吸附下来。

你有马齿苋的其他吃法推荐吗？

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