炸丸子！只需掌握这几个小窍门，外焦里嫩！

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早上起来看到一则评论，原文是张截图 .　一楼：大家冷静一些，都过来，听听5楼怎么说？！~二楼：我认为5楼说得很有道理。 .三楼：5楼说出了人民群众的心声四楼：5楼确实说的很好！五楼：楼上的都是NB

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家常炸丸子怎么做外酥内嫩不回软

炸丸子需要注意下面几点：
1、炸丸子的火不能过大或者过小，适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆
2、想要酥脆可以通过二次过油的方式实现，也就是炸好后捞出，而后放置2-5分钟，再次过油
3、外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄，而且比较酥脆

请问：干炸小丸子如何做到外焦里嫩？

您好，跟您说一下炸丸子的窍门，希望对您有用，望采纳~
1、丸子通常是与鸡蛋、淀粉（或者面粉）活在一起的，需要注意的是面粉和鸡蛋的量要搭配好，不要过多，如果面粉多的话，口感就会比较硬，如果鸡蛋较多的话，就不容易才成型。
2、丸子搓好后，一般都是乒乓球大小，过大的话不容易炸透，过小的话炸的时间久了容易糊。
3、炸丸子的火候要把握好，通常下锅的油温是七八成热的时候，油锅微微有一些泡沫，然后放入丸子的时候，冒起细密的小泡，而不是大泡（如果是大泡的话，火就有些大了，油温太高）。炸的好的标准时丸子表面金黄色就可以了，丸子炸熟的时候会浮在油的上层，您用这个标准就不会炸老了。而且一般加热的时候要用中小火，不能有大火，这样就达到了外焦里嫩的效果。
希望对您有用，望采纳~

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