田鸡如何去皮

田鸡如何去皮

很多人在吃田鸡的时候，喜欢把田鸡的皮去掉，因为田鸡的皮的口感让很多人不是很喜欢，但想要将它的皮去除的话，是需要掌握方法的，下面就让本文来为大家讲述关于田鸡去皮的方法，希望能对大家提供帮助和参考。

1、用开水烫

想要把田鸡的皮去除的话，只要掌握好了方法的话，那么也是比较容易的，可以选择用开水来烫一烫，这样的话有助于它的外皮去除，直接把田鸡先宰杀，在锅里面放入半锅水将其烧开，然后再将田鸡放进去烫，烫的时间不能长，否则会把它烫烂掉，烫半分钟就可以捞出来，然后用手直接把它的皮撕掉就可以了。

2、用刀划开

还可以选择用刀直接将它的皮划开来，这种方法也是有助于去皮的，首先将田鸡先进行清洗，把它开膛破肚去除内脏，洗干净以后，再用一把小刀，从它的背部划开来，注意用力一定要轻，滑开以后顺着开口将它的皮撕掉就可以了，这种方法也是比较简单有效的，但是用刀来去皮的话，一定要掌握好力度。

3、吃的时候去皮

其实田鸡的皮是可以不用去除的，只要将它的皮洗干净以后一起用来烹调生成菜肴，味道也是很不错的，营养价值也是很高的，如果你不喜欢吃田鸡的皮，那么你再将田鸡做成美味的菜肴后，在吃的时候可以将它的皮去掉，在食用前将皮去掉的话应该是最简单的一种方法了，如果你不喜欢吃田鸡的皮，那么你可以将田鸡烧熟了以后再去皮。

田鸡去皮的方法是很多的，如果你不知道田鸡的皮该如何进行去除的话，那么可以参照以上的方法来去除它的皮，用这些方法来去除田鸡的皮是比较简单直接的，希望本文的讲述能对大家有用。

田鸡怎么做好吃

田鸡怎么做好吃
爆炒田鸡所需主要食材：一斤的田鸡，我们需要处理其内脏外皮所以只会留下大约半斤的肉，一大块仔姜，4瓣大蒜，8个青椒，1个红辣椒。不需要太多的配料，防止影响了肉质的原来的鲜美准备上料酒和生抽老抽即可。
1、清理好田鸡的内脏以及外表皮，这我们可以在购买时让老板加工下帮忙清理一遍，然后回家只需要清水清洗上一遍就可以了，把肉剁小块放碗里，用生姜片伴一下，腌制下。青辣椒和红辣椒斜刀切成细条，姜切成丝，大蒜拍碎。
2、锅里放油烧至油温八成热度，加入几片生姜进去炝锅，然后捞出丢弃。放入准备好的田鸡肉油炸一会。待田鸡肉炸至外表出现略黄的时候，加入料酒和老抽翻炒几下后再加入大蒜和仔姜生抽，继续翻炒一会，后全部盛出来备用。
3、接下来锅里放油准备炒辣椒，大火炒至辣椒断生之后，加入适量的食用盐，均匀翻炒下后加入之前加工好的田鸡肉一起翻炒。最后沿着锅边倒上一圈的清水，煮大概一分钟，等锅里的汤汁煮干入味后，就可以出锅了。

田鸡怎么做好吃，泡椒田鸡的家常做法

主料

去皮田鸡肉

1000g

魔芋节

100

黄瓜

200g

金针菇

150g

魔芋块

100g

鲜黑木耳或泡发

200g

花菜

250g

辅料

红灯笼椒

6个

鲜青麻椒

50g

泡椒

200g

剁椒酱

50g

大葱

40g

姜

30g

白胡椒粉

10g

料酒

30g

盐

15g

味精

10g

地瓜粉

40g

鸡蛋清

2个

酸萝卜

150g

泡椒水

300ml

步骤

1.第一步：材料处理
姜，洗净，切薄片或小块。
大葱，洗净，切成5厘米左右小段，葱绿葱白都要。
腐竹，掰断成5厘米左右小段，泡热水，泡发后取出备用。
蛋清，打匀。
黄瓜，洗净，切成5×3厘米左右小段。
魔芋，切块，厚度不要超过7毫米。
花菜，洗净，切成一朵一朵的。
金针菇，洗净，撕开成一小撮的。
其他材料，洗干净备用。

2.第二步：腌制田鸡肉
①将去皮田鸡肉清洗干净，沥水后放入放入大碗中，加入白胡椒粉、料酒、地瓜粉、盐、姜，搅拌均匀后，腌制10分钟。
②烧一锅水，加入生姜，水开后，将腌制后的田鸡肉，倒入，焯一下即可。
③将田鸡肉沥水后倒入新的碗中，加入泡椒、泡椒水、酸萝卜、剁椒酱，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
④将田鸡肉和泡椒、泡椒水、酸萝卜、剁椒酱分离在两个碗中。田鸡肉中加入鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.第三步：煮
①热锅，倒入少许油，将泡椒、剁椒酱、大葱倒入炒香。（泡椒水先不要加进去）。
②锅里加入泡椒水、酸萝卜、腐竹、金针菇、黄瓜、花菜、黑木耳、魔芋、魔芋节（蔬菜可先焯水），煮开。
③将腌制好的田鸡肉倒入锅里，再煮5-8分钟，所有食材要煮熟哦。
④加入盐、味精调味。

4.第四步：
①将锅内的煮好的盛到大盆里（因为煮的多），将红灯笼椒排在周围，中间放上青麻椒。
②锅里加油（油大概60g）烧热，浇到麻椒上。
完成！

小贴士

田鸡做法上有两点比较难，一个是肉质要嫩，另一个是要入味，所以用到了地瓜粉和鸡蛋清来腌制，有很好的嫩肉效果。还有就是最好把腌制好的田鸡肉用泡椒、酸萝卜、泡椒水一起泡上20分钟，让田鸡好好的入味。

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