银鱼如何去腥(为什么鲜银鱼要焯水)

银鱼如何去腥

银鱼作为我们平时生活中比较熟悉的一种鱼类食物，其中富含的营养价值含量非常丰富，而且吃起来肉质特别鲜嫩，受到很多消费者的青睐，但是我们在家中想要自己制作一些银鱼的话，他的腥味非常难以去除，那么银鱼应该如何去腥呢?

银鱼如何去腥

虽然银鱼作为一种淡水鱼类，但是我们在使用时，如果不将它处理直接使用的话，还是会有一些腥味儿，这样会吃起来影响到它的口感。我们在平时生活中想要自己制作银鱼的话，最简单的办法之一就是将银鱼切开之后，把里面的内脏挖出来，用温水多清洗几遍，但是在清洗的时候一定要用温水，如果用滚烫的开水的话就不好了。还有就是我们选择将银鱼的鱼鳞去除干净之后，可以将盆中倒入一些黄酒，然后将银鱼放进去浸泡一段时间，这样也可以将银鱼的腥味去除，并且还可以使银鱼吃起来更加美味。

我们在平时生活中选择将银鱼去腥的话，还可以选择用温茶水涂抹的方法，比如说将银鱼放在茶水中浸泡一段时间，也可以去除很大的腥味，而且吃起来味道更加鲜美，肉质鲜嫩。就是我们将银鱼清洗干净之后，将它放在冷水中，再往水中加入一些胡椒粉和少量的白醋，再加上一些香菜和桂叶，这样也可以去除银鱼很大的腥味，而且吃起来也更加美味。我们在烹饪银鱼的话，也可以在烹饪的过程中倒入一些料酒，将他的腥味取出很大的部分。在平时生活中适当的吃一些银鱼，对身体健康是非常有帮助的，而且营养价值高。

为什么鲜银鱼要焯水

鲜银鱼焯水是为了去除银鱼的腥味。在烹煮鲜银鱼之前，先对银鱼进行焯水处理，焯水过程中要加入料酒跟姜片，鲜银鱼差不多烫一小会就可以捞出。九月太湖开渔节后，鱼市上就经常看到银鱼的身影。娇小瘦长透明的身体，一双黑溜溜的眼睛，颜值不要太高，简直是鱼类中的“白雪公主”。关于太湖银鱼，早在宋朝年间就有“春后银鱼霜下鲈”的名句。将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾。白鱼并称“太湖三宝”。
小银鱼
银鱼肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的美誉。小的银鱼只有牙签粗细，大的也就和小拇指差不多大。渔民从太湖里打捞上来之后，立刻把银鱼装入冰块的水箱里冷藏保存。一般，我们会用银鱼做银鱼羹、银鱼炒蛋（我们这儿的名菜），或者让银鱼和雪菜、酸菜一起烧，口感也相当清爽可口。
银鱼炒蛋
今天我和大家分享的是家常版的银鱼炒蛋，制作简单、3分钟就能上桌，是一道不折不扣的快手菜。银鱼炒蛋这道菜，含有丰富的蛋白质和钙，小孩子吃特别好。而且它无麟无刺，吃起来安全、方便，家中有老人和孩子的值得一做。有人说，银鱼在家做，腥、容易老

如何做好吃的银鱼？

银鱼洗净后沥干水分用盐，料酒，黑胡椒粉，姜末和葱花抓匀腌制。碗中加入鸡蛋黄，低粉，生粉，泡打粉，盐和清水调成浓稠的糊。把每一条银鱼放入挂糊。热锅油温5分热转小火至银鱼全部加入然后转中火煎炸至金黄色捞起控油。配图介绍如下：

主料：银鱼100g

辅料：油适量、盐适量、姜末适量、葱花适量、低粉适量、生粉适量

泡打粉0.5g、黑胡椒粉适量

1、准备姜末和葱花。

2、银鱼解冻洗净后沥干水分用盐，料酒，黑胡椒粉，姜末和葱花抓匀腌制片刻。

3、碗中加入一个鸡蛋黄，2调羹低粉，一调羹生粉，0.5克泡打粉，盐和清水调成浓稠的糊。

4、把每一条银鱼放入挂糊。

5、热锅油温5分热转小火至银鱼全部加入。

6、转中火煎炸至金黄色捞起控油。

7、盛入碗中蘸番茄酱味道很棒。

注意事项：

1、银鱼先要用调料腌制去腥。

2、挂糊的时候要开最小火，然后转中火煎。

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