茄子寒性蔬菜饮食禁忌要牢记

茄子寒性蔬菜饮食禁忌要牢记

蔬菜的种类有很多的哦，比如说茄子。它的营养丰富，而且适合各类的人群食用。茄子就是比较常见的蔬菜的种类之一，茄子有营养，但是有一部分人也是不宜吃的，哪些人群呢，你了解吗?下面我们就具体介绍一下吧。

茄子好吃，但是也要注意一些饮食的注意事项，以免吃的不对影响健康。吃茄子要注意，茄子是寒凉的。与其他寒凉食物最好不要一起吃，以免对肠胃有所伤害，在吃茄子的时候可以选择和温补的食物一起吃，比如说大蒜就是不错的选择，可以中和茄子的寒性，对健康有利。

茄子是常见的一种蔬菜，它的营养价值比较高，适合很多的人群，水分比较高，而且茄子所含热量极低，晚年人和肥胖者无妨常吃。茄子性寒，对于简单长痱子、生疮疖的人可以多吃，但是如果是脾胃虚寒或者是有哮喘的人一定要注意了，这样的人群是不能吃的，否则会有影响健康。还要注意的是秋后的茄子是有毒的，而且味道偏苦，所以要少吃，特别是有糖尿病的人一定要注意要少吃，或者是不吃。

茄子是大家熟悉的蔬菜，但是也要注意茄子是有很多的饮食禁忌的哦。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。还有就是如果是女性孕期的朋友们在选择食用茄子的时候一定要选择新鲜的，如果坏的或者是老的最好不要再吃了，因为含有的茄碱比较多，对人体是有害的哦。

茄子好吃，但是也要注意一些饮食的注意事项，以免吃的不对影响健康。吃茄子要注意，茄子是寒凉的。与其他寒凉食物最好不要一起吃，以免对肠胃有所伤害，在吃茄子的时候可以选择和温补的食物一起吃，比如说大蒜就是不错的选择，可以中和茄子的寒性，对健康有利。

茄子属于比较寒凉性的蔬菜，所以对于一些肠胃不好，或是消化不良，容易腹泻的人群最好是不要吃的好。在选择茄子方面一定要选择新鲜的最好，因为秋后的老茄子含有的茄碱含量多，对人体有害。这些常识大家一定了解了吧，所以在平时的生活中一定要注意哦。

茄子的副作用和禁忌

茄子的副作用和禁忌

茄子的副作用和禁忌，茄子在我们的生活中是比较常见地一种蔬菜，也是非常可口的，很多人都喜欢吃，它的作用也是非常多的，那么，今天我就带大家一起来看看茄子的副作用和禁忌是什么。

茄子的副作用和禁忌1 禁忌人群

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃茄子的介绍，这样我们在吃茄子的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

一些孕妇不可以吃，但是如果要吃的话，孕妇们应该选择吃一些新鲜到底茄子，而不要选择那些老茄子来吃，尤其是那些过秋以后的茄子，里面有着很多的茄碱，这些茄碱对孕妇的身体有着很大的坏处。孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

还有就是如果有哮喘的人是不可以多次茄子的，这是因为茄子里面的热量很低，所以一些老年人和有着肥胖症的可以多吃一些茄子，但是有着哮喘病的人是不可以多吃的，因为这样会对哮喘病人造成很大的伤害。

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

多吃茄子的副作用

可能引起过敏反应。茄子过敏的一些常见反应是咽喉肿胀，恶心，发痒和皮疹。茄子引起的过敏反应并不像西红柿，土豆和青椒等茄科家族成员那样严重。有些人可能会发现自己对茄子过敏，并可能会出现一些胃肠道和神经系统症状。

提供过量的钾和纤维。茄子是叶酸，钾和纤维的的含量非常高，整个重458克的茄子满足每日钾需求量的29％。但由于几乎所有的蔬菜都含有钾，你最终可能会摄入超过需要量的钾，同样，过多的纤维可以导致便秘，营养吸收困难和腹泻。

会导致肾结石。茄子含有大量的草酸盐，其在体液中的高浓度可以形成晶体并在肾脏或胆囊中引起结石。这就是为什么经常建议患有肾脏或胆囊疾病的人避免吃茄子的原因。

抗抑郁药治疗效果不佳。如果您服用抗抑郁药物，最好吃少量的茄子，因为已知它可以相互作用并阻止抗抑郁药物正常工作。茄子含有少量酪胺，一种可以收缩血管并增加血压的氨基酸，它会影响抗抑郁药物的吸收。

可以刺激月经。茄子本质上是利尿剂，由于这个原因，建议孕妇不要经常食用，因为它可以刺激月经。除此之外，茄子也是植物激素的良好来源，有助于治疗经前期综合症和闭经。虽然这是茄子的一个优点，但同样的优势对孕妇来说是一个不利因素。

可导致中毒。茄子是硝酸盐的良好来源，可以自然地转化为胃中的亚硝酸盐。之后，这些硝酸盐与蛋白质的氨基酸反应形成亚硝胺。烹饪这些富含硝酸盐的蔬菜，如茄子，然后让它在室温下冷却，会增加细菌酶对其起作用的速度，并将硝酸盐转化为亚硝酸盐。

茄子的副作用和禁忌2 功效与作用

防癌抗癌、降血脂、降血压、清热、止痛镇痛、抗衰老

营养价值(好处)

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

副作用(坏处)

生吃茄子是会中毒的.。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

能吃吗

能吃。

怎么吃

1、茄子宜熟食，每餐建议食量约为85克。

2、老茄子有毒，不宜多吃。

3、手术前不宜食茄子。

禁忌人群

脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

适宜人群

一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病。

茄子的副作用和禁忌3 茄子的功效与作用

预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

降低胆固醇

巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

预防癌症

印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。

清热解毒

中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。

减少老年斑

茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。

茄子的食用禁忌

茄子不宜生吃

茄子的功效与作用禁忌和食用方法

茄子的功效与作用禁忌和食用方法

茄子的功效与作用禁忌和食用方法，茄子是我们平时经常吃的一种食材，很多人都喜欢吃茄子，但是很少有人知道茄子的具体功效有哪些。我和大家一起来看看茄子的功效与作用禁忌和食用方法

茄子的功效与作用禁忌和食用方法1 营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

功效作用

茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

1、清热解暑茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

2、降脂降压茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

3、保护心血管茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

4、抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

5、抗胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

【茄子饼】

食材：2根茄子，3个鸡蛋，80克面粉，葱花，花椒粉，盐

制作过程：

把3个鸡蛋打到碗里，然后把蛋清和蛋黄分开。

2根茄子去皮，先切成片再切成丝。切好的茄子丝装进蛋清的大碗里，再加入葱花，花椒粉，盐，搅拌至出水。

然后加入大约80克面粉.搅拌至粘稠的面糊.

锅里刷油，开小火，油热后，面粉分成3份倒入，中间扒一个洞。把蛋黄倒入到刚扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷点油。

煎至一面金黄，再翻至另一面也煎至金黄。煎至两面金黄，再撒点葱花，就可以出锅了。焦香松软的茄子饼就做好了.

茄子的功效与作用禁忌和食用方法2 茄子的功效与作用

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

3、防治胃癌

茄子里含有龙葵碱，可以有效地抑制消化系统肿瘤的.繁殖，对于防治胃癌是有不错的效果，并且对于清退癌热也有一定的效果。

4、降脂降压

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

5、清热解暑

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

茄子的功效与作用禁忌和食用方法3 茄子怎么做好吃

1、清炒茄子

清炒茄子是最简单的茄子做法之一，非常适合新手操作，也是常见的家常菜系之一。将茄子洗净切条后浸泡在清水中20分钟。准备好葱、蒜，下锅煸炒后加入茄子炒软，闷1~2分钟，加入调味料就能出锅装盘了。

2、蒜泥茄子

茄子洗净后切成长条状，放在笼屉上蒸制，蒸到茄子的肉变软，用筷子扎透，就说明熟了。将蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋、小米椒等拌成酱料，淋在茄子的切肉上，这样蒜泥茄子就做好了。

3、糖醋茄子

糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加丰富。同样是将茄子放入锅中清炒，加入葱、蒜、辣椒、盐、醋、酱油等翻炒。并不需要调制是什么特殊的酱料，在茄子准备出锅之前，放入两勺白糖，就有糖醋的感觉了。

4、鱼香茄子

鱼香茄子是茄子的常见做法之一，不过做法比较复杂。茄子切块切片后要先用盐腌制10分钟，放入锅中油炸，加入葱、蒜、姜末炒香，再次放入茄子翻炒。用酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、淀粉等调成鱼香汁，倒入锅中翻炒均匀出锅即可。

吃茄子的注意事项

茄子是蔬菜中较为独特的存在，因为它拥有着少见紫色外皮，但同时茄子也是大众餐桌上的常客。在它的紫色外皮中有着丰富的维生素E和维生素P，这是其它蔬菜难以媲美的。但是吃茄子的时候也需要注意许多问题，下面就让带着大家去了解一下吧。

1.少量进食 预防碱中毒

在吃茄子时，我们有许多需要注意的问题，首先我们不能选择没有成熟的茄子。没有成熟的茄子中含碱量多过成熟的茄子。同时颜色越深的茄子，含碱量更高。之所以选择含含碱量低的茄子，是因为过量摄入碱会引起碱中毒，预防的最好办法就是在根源上遏制，即控制茄子的摄入量。若一餐食茄子的话，一般控制在250克左右为最佳，所以大家可以不必担忧。

2.茄子性凉 忌与蟹肉同吃

从药理上来说，茄子与螃蟹都是质性为寒性，如果在一餐中同时食用螃蟹和茄子，很可能会对会对肠胃造成损害，仓位不好的人会感到不适，更有甚者会引起腹泻，那些脾胃虚寒的人更应该注意。特别的，女性在经期时也要尽量避免过多食用茄子。

3.易过敏

茄子中含有致使多种使人过敏的成分，食用过多会使人心慌，神经不定。其中，易过敏体质的人应尤为注意，一旦发现过敏症状，停止食用。

4.切忌生吃

龙葵素是一种存在于生茄子中的毒素，其又名“茄碱”，能溶于水，遇醋酸高温加热后便会分解，所以切忌生吃茄子，应经过高温烹饪，才能吃到安全美味的茄子。

扩展阅读：茄子茄子的禁忌

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