银鱼的禁忌

银鱼的禁忌

银鱼不能和什么一起吃

银鱼是一种在我国多数地区都有分布和生长的一种淡水的鱼类动物，我们知道既然这种鱼类动物是生长于淡水之中的，所以其实银鱼这种食物并不属于一种海鲜类的食物，而银鱼也并不是发物，但是我们还需要注意的是，银鱼这种食物不能和什么食物一起吃呢?

银鱼不能和什么一起吃

1.红枣是大家在日常生活中比较常见的食物，对于女性来说，红枣可谓是一种离不开的食物，因为红枣可以帮助达到一个补血补气的效果，在来月经期间的女性吃一些红枣，可以帮助很好的调理身体，而在平常的时间段内，吃一些红枣还可以帮助提高气色，使一个人看起来面部更加的红润，但是我们在生活中吃银鱼这种食物的时候，是不可以与红枣一起吃的，大家可千万不要小看了这种食物，一起吃过之后的后果，将银鱼和红枣一起吃过之后，容易导致我们的腰部出现非常疼痛的现象，而且同时还伴有着肚子疼的现象。

2.甘草也是我们在生活中一种比较常见的食物，而我们在吃银鱼的时候，也最好不要与甘草这种食物一起吃，将这两种一起吃一次是不会有什么太大的危害的，不过如果长时间的将甘草与银鱼这两种食物掺合在一起吃，会大大损害我们的身体健康，所以为了安全起见，还是不建议大家将这两种食物一起吃。

3.大家在生活中吃银鱼这种食物的时候，可以适当的吃一些鸡蛋，因为这样可以促进我们的身体对于蛋白质的吸收哦。

银鱼如何去腥

银鱼作为我们平时生活中比较熟悉的一种鱼类食物，其中富含的营养价值含量非常丰富，而且吃起来肉质特别鲜嫩，受到很多消费者的青睐，但是我们在家中想要自己制作一些银鱼的话，他的腥味非常难以去除，那么银鱼应该如何去腥呢?

银鱼如何去腥

虽然银鱼作为一种淡水鱼类，但是我们在使用时，如果不将它处理直接使用的话，还是会有一些腥味儿，这样会吃起来影响到它的口感。我们在平时生活中想要自己制作银鱼的话，最简单的办法之一就是将银鱼切开之后，把里面的内脏挖出来，用温水多清洗几遍，但是在清洗的时候一定要用温水，如果用滚烫的开水的话就不好了。还有就是我们选择将银鱼的鱼鳞去除干净之后，可以将盆中倒入一些黄酒，然后将银鱼放进去浸泡一段时间，这样也可以将银鱼的腥味去除，并且还可以使银鱼吃起来更加美味。

我们在平时生活中选择将银鱼去腥的话，还可以选择用温茶水涂抹的方法，比如说将银鱼放在茶水中浸泡一段时间，也可以去除很大的腥味，而且吃起来味道更加鲜美，肉质鲜嫩。就是我们将银鱼清洗干净之后，将它放在冷水中，再往水中加入一些胡椒粉和少量的白醋，再加上一些香菜和桂叶，这样也可以去除银鱼很大的腥味，而且吃起来也更加美味。我们在烹饪银鱼的话，也可以在烹饪的过程中倒入一些料酒，将他的腥味取出很大的部分。在平时生活中适当的吃一些银鱼，对身体健康是非常有帮助的，而且营养价值高。

银鱼如何清洗

银鱼作为一种淡水鱼类，在中国的分布范围非常广泛，中国作为银鱼的主要发源地，在中国的一些内地湖泊和河流中有很多银鱼的生长，它作为四大名鱼之一，富含的营养价值非常丰富，而且吃起来肉质特别鲜嫩，如果我们在家中自己制作银鱼的话，他应该如何清洗呢?

银鱼如何清洗

银鱼作为一种淡水鱼类，它也属于一种整体性食物，所以说我们在平时生活中清洗银鱼的话不需要将他的内脏挖出来，因为它的骨头和内脏都是可以用来食用的，直接烹饪就可以，所以说在清洗的时候，我们只需要将银鱼的外表面清洗干净，将里面的一些杂质去除就可以，首先我们将银鱼放入一个盆中，然后用手轻轻的搅拌，让脏东西沉淀之后我们再用漏网把银鱼捞出来，在反复的冲洗三四次就可以了。

我们还可以选择将银鱼放在一个漏盆中，然后放在流动的清水下反复的清洗一段时间，用这种清洗方法会更加干净，但是我们在清洗银鱼时也要注意观察，如果出现一些破损或者有腐烂现象的银鱼就需要将它挑拣出来，这种银鱼是不适合用来食用的。在购买银鱼我们尽量选择购买一些新鲜的银鱼，在挑选时应该选择一些不黏手的银鱼，这样比较优质。在日常生活中适当的吃一些银鱼对身体健康是非常有帮助的，它富含的一些营养物质非常丰富，比如说有矿物质，还有一些优质蛋白和氨基酸等，还可以起到美容养颜，提高身体免疫力的效果。

吃银鱼的注意事项

银鱼是一种生长于我国大部分地区的食物，这种食物中富含非常丰富的营养价值，所以很多人也会选择这种食物来吃，但是我们在吃银鱼的时候，虽然要考虑到银鱼带给我们的营养价值，但是我们不得不注意一些事项，下面我们就来说一说吃银鱼要注意哪些事项。

吃银鱼的注意事项

1.银鱼是一种淡水鱼类，所以银鱼并不属于一种海鲜类的食材，也并不属于一种发物，但是我们还需要注意的是，在生活中还有非常小的一部分人群会出现对银鱼过敏的现象，那么为了安全起见，建议大家在第1次吃银鱼的时候要少吃一些试验一下，看看自身是否会对银鱼出现过敏的反应，如果一旦发现对银鱼过敏的话，那么是不建议吃的。

2.对于银鱼来说，我们在购买回来之后还要注意清洗，因为有的银鱼是非常的脏的，在清洗的时候可以直接用水将银鱼泡上，然后不停的搅拌，这样的一个操作方法，可以帮助沉淀银鱼身体上的脏物质。

3.在挑选言语的时候也要注意要挑选那些外表的色泽看起来是比较光亮的银鱼，因为这样的银鱼往往会更加新鲜。

4.我们在吃鲶鱼的时候还要注意不要与红枣一起吃，这两种食物一起吃会导致我们的腰部出现非常疼痛的现象，而且在腰部疼痛的同时还会造成肚子痛的现象，另外在吃银鱼的时候，也不要与甘草一起吃，二者一起吃会严重的损害我们的身体健康。

其实大家可以发现，我们在吃银鱼的时候也是需要注意非常多的事项的，而只有我们注意了这些事项，才可以帮助我们最大限度的获取这种食物中的营养，所以为了大家的身体健康，还是不得不对这些注意事项重视起来。

银鱼能吃吗

可以吃
功效：
补虚， 健胃，益肺，利水。
①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"
②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"
③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"
④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"
银鱼炒蛋
材料：
鸡蛋四个，银鱼50克。
做法：
（1）将银鱼洗净。
（2）鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
（3）取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
三丝银鱼羹
材料：
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法：
（1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。
（2）香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
（3）生粉加冷水调好（不要太稀）。
（4）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。
（5）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
（6）加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。
搭配宜忌
黄金搭配
银鱼加蕨菜有减肥、补虚、健胃功效；
禁忌搭配
银鱼加甘草对身体不利；

如何辨别银鱼的好坏

干银鱼的功效与作用
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼味甘、性平，归脾、胃经。有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
如何挑选干银鱼
银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。
干银鱼的制作技巧
银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。
干银鱼的保存方法
1-3个月
干制银鱼便于保存，最大限度保存了银鱼的营养价值，很适合制作羹汤时使用，炒菜亦很鲜香。在阴凉避光通风处保存即可，也可冷冻保存。
干银鱼的食用禁忌
尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

银鱼的营养价值及养生功效

银鱼的营养价值及养生功效

银鱼的营养价值及养生功效，这种食物还可以降低血压，不同的食物对人体产生的作用不同，广东经常拿它来煲汤，要坚持服用才能发挥其最大的功效和作用，养生就看银鱼的营养价值及养生功效。

银鱼的营养价值及养生功效1 一、银鱼的化学成分

可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

二、营养价值

1、银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

2、银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。

3、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

4、每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

5、银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

6、味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。

7、用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。

三、主治功效

1、补虚，健胃，益肺，利水。

2、《日用本草》：宽中健胃，合生姜作羹佳。

3、姚可成《食物本草》：利水，润肺，止咳。

4、《医林纂要》：补肺清金，滋阴，补虚劳。

5、《随息居饮食谱》：养胃阴，和经脉。

四、搭配宜忌

1、黄金搭配

银鱼加蕨菜有减肥、补虚、健胃功效。

2、禁忌搭配

银鱼加甘草对身体不利。

五、银鱼的食谱

1、银鱼炒蛋

材料：鸡蛋四个，银鱼50克。

做法：（1)将银鱼洗净。

（2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

（3)取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

2、三丝银鱼羹

材料：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

做法：（1)银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

（2)香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

（3)生粉加冷水调好（不要太稀)。

（4)坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

（5)锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

（6)加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。

六、银鱼的鉴别

一看

冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯屈状，体表色泽呈自然色，无明显异常；体表特别光亮，型体呈直线状，可能有甲醛浸泡的迹象。

二嗅

无异味、腥味及特别刺激性气味，属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。

三摸

通过手指挤压，质量好的'银鱼肉质色泽有透明感并与体表相同，易破碎；含有甲醛的银鱼，外体较硬质，挤压时不易破碎。

银鱼的营养价值及养生功效2 银鱼的功效与作用

中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经。有润肺止咳、善补脾胃、补肾增阳、祛虚活血、宜肺、利水的功效。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

1《本草纲目》：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳”

2《食疗本草》：“银鱼利水，润肺止咳”

润肺止咳

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

增强免疫力

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼的做法大全

银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。

看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可口，齿颊留香。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。

银鱼和鸡蛋同食，能够增加蛋白质的吸收但切记，银鱼不能与枣（干)同食，否则会令人腰腹作痛。同时忌用牛、羊油煎炸，忌与甘草同食。

银鱼一向作为整体性食物应用，即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用。银鱼肉质细嫩，出水即死，如果不立刻加工暴晒，很快就会化成乳汁一样的水浆，因此除了新鲜银鱼，最常见的就是银鱼干。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。

银鱼的做法

三丝银鱼羹

材料

银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

做法

（1)银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

（2)香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

（3)生粉加冷水调好（不要太稀)。

（4)坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

（5)锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

（6)加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。

银鱼蒸鸡蛋羹

材料

鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。

做法

（1)银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

（2)鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。

（3)用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。

（4)盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。

（5)把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。

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