如何吃茄子才能达到滋阴明目功效

茄子是我们生活中经常会吃的一种蔬菜，茄子的营养价值很多，对于我们的身体健康有很多的帮助，不同的吃法有着不同的好处，那么如何吃茄子可以滋阴明目呢?这是很多人都想了解的，接下来我们就一起来聊一聊。

想要滋阴明目的话，茄子的制作是有一些讲究的，具体的制作方式是取菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后，将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成，有滋阴平肝、清热明目的功效。

茄子对于健康的益处是有很多的，做法也有很多，上述的食疗方法对于高血压和心脑血管疾病引起的，眼目昏花有很好的疗效。现代药理研究表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、黄酮类、菊色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力，具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。

茄子营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及多种维生素，不仅能帮助维持酸碱平衡，还有抗癌的保健功效。尤其是紫色茄子，富含维生素P，可增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子中含有多种生物碱和皂草甙。皂草甙具有降低血液中胆固醇的功效，故对预防心血管疾病十分有益。

需要注意的是，菊花、茄子均性凉，因此，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒等症状的人以及便溏的孕妇不宜多吃。另外，以上偏方忌蟹肉。茄子、蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃不舒服，严重的甚至会出现腹泻，对于脾胃虚寒的人要注意不要多吃。

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