脆皮乳鸽的功效与作用,脆皮乳鸽怎么做

本文关键词:消瘦

脆皮乳鸽用到的食材

乳鸽 : 2只

白砂糖 : 适量

饴糖 : 适量

水淀粉 : 适量

白卤水 : 适量

椒盐 : 适量

脆皮乳鸽的功效与作用

脆皮乳鸽做法

1.将乳鸽宰杀去毛，洗净，在鸽颈右边翅膀下，用刀切开长4～5厘米刀口，取出气管和内脏，切去爪子。

2.手提鸽头，将乳鸽放入滚沸的白卤水中浸一下，沥干水分。

3.再将乳鸽浸入白卤水中用文火煮约15分钟，使其断生入味。

4.捞出放入盆内，用勺子将饴糖、白砂糖、水淀粉、白卤水调成的汁淋烧2～3遍，待挂匀糖浆后，吊于通风处晾干。

5.锅置火上加油烧至七成热，将鸽胸朝上，放置在漏勺上炸，并用勺将热油反复从乳鸽刀口处浇入腹中，3～4分钟，炸至皮脆，呈红色时，取出沥油。

6.将炸好的乳鸽竖切成两半，然后切成大块，摆入盘中。食时可蘸椒盐。

佐餐食用。

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