五香鹌鹑蛋的做法(煮鹌鹑蛋的方法？)

五香鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋是一种营养价值非常高的食物，而这种食物在我们的日常生活中也是比较常见的，鹌鹑蛋中所含有的营养价值是比较丰富的其中包括一些维生素以及矿物质元素所以鹌鹑蛋对于人们的功效与作用也是非常的高的，下面小编就来给大家介绍一下五香鹌鹑蛋怎么做。

五香鹌鹑蛋的做法

1.我们要做好这道五香鹌鹑蛋，鹌鹑蛋这种食物肯定是必不可少的，另外我们还需要一些八角桂皮和花椒来进行调节味道，而其他的一些辅助调味食材也是需要大家适量的准备一些的。

2.我们先不把鹌鹑蛋剥皮，而直接将鹌鹑蛋连皮放入锅中，并加入一些清水进去，再将我们事先准备好的这些调味品适量的加入到锅中，然后煮一下，煮一段时间之后，大家就可以发现波中的卤汤已经出来了。

3.煮好之后我们将锅中的鹌鹑蛋取出，并将这些鹌鹑蛋放在一个盘子中，然后我们需要轻轻地将鹌鹑蛋的外面的壳轻轻地磕破，但不要磕的太大。

4.我们再次把鹌鹑蛋加入到刚才的有卤汤的锅中，这个时候我们需要煮鹌鹑蛋的时间要比刚刚煮的时间更长一些，大概要在大火的情况下维持在20分钟左右，煮好之后大家千万不要急着将锅中的鹌鹑蛋取出来吃，为了使鹌鹑蛋的入味效果更好，我们还需要将，鹌鹑蛋放在油卤汤的锅中浸泡大概两个小时，然后就可以拿出来享用美味了。

这种五香鹌鹑蛋的做法其实在制作的时候过程并不繁琐，但是却需要消耗大量的时间，所以建议大家可以选择空闲的时间来制作这道菜，当然啦，大家也可以去超市购买现成的五香鹌鹑蛋，味道也是非常的好的。

煮鹌鹑蛋的方法？

煮鹌鹑蛋的方法

1、洗干净要做的鹌鹑蛋。准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。

2、凉水中放茶叶，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，酱油，盐，料酒。酱油和茶盐多放。等水烧温放入鹌鹑蛋入锅。

3、大火几分钟后等鸡蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，这样才能入味。

4、小火炖到鹌鹑蛋皮成黑红色，裂开的地方呈红色就可以了。小火炖的时间越久味越浓郁。

五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋，盐，五香粉。

做法：先将鹌鹑蛋洗洗，用超咸的盐水泡两三个钟。

把鹌鹑蛋取出，将泡蛋的盐水(不要浪费哦!)加入适量五香粉后煮滚，适当煮煮，煮出五香粉的味道.然后放入鹌鹑蛋，煮滚一会就可以关火(记住一会就行了，不然蛋会老掉)。然后用匙羹把每只蛋压一压，用意系压碎蛋壳容易让汤汁进入。就这样让它在汤里泡，泡得越久当然越入味啦

五香钢化蛋的做法

准备材料：钢化蛋500克、生抽适量、香料适量、老抽适量

一、把钢化蛋洗干净

二、然后放进锅里

三、加入漫过蛋的水煮五分钟左右

四、再闷五分钟后取出敲碎外壳

五、锅里加入适量的清水和香料

六、再加入老抽适量

七、加入敲碎壳的蛋

八、再加入适量的生抽提鲜

九、煮沸后转小火十分钟即可

十、装盘即可食用。

鹌鹑蛋的做法

卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋70个    香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶）合计50克  

生姜1块    葱3条  

料酒1汤勺    盐1汤勺  

老抽1/4汤勺    冰糖5、6颗  

花椒2、30颗  

卤鹌鹑蛋的做法

步骤1

鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。

步骤2

取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个方法，好有爱。

步骤3

再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。

步骤4

准备香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。 老姜拍破，葱挽成一个葱结。 炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。

步骤5

卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。

步骤6

放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。

步骤7

关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。夏天天气热，可以放冰箱冷藏。

步骤8

一碟卤蛋，个个都好吃！

哈尔滨一手店五香鹌鹑蛋怎么做的

五香鹌鹑蛋的做法
1.用清水煮一下蛋(如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感)
2.将煮熟的蛋，捏出裂痕(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了)
3.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下
4.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了

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