荸荠炒猪肝的功效与作用,荸荠炒猪肝怎么做

本文关键词:明目聪耳类

荸荠炒猪肝用到的食材

猪肝 : 400g

荸荠 : 100g

素油 : 50g

精盐 : 适量

黄酒 : 适量

味精 : 适量

葱丝 : 适量

姜丝 : 适量

酱油 : 适量

白糖 : 适量

干淀粉 : 适量

荸荠炒猪肝的功效与作用

荸荠炒猪肝做法

将猪肝洗净后切片，放在碗内，用精盐、味精、黄酒、干淀粉略拌腌渍，将荸荠去皮洗净，切片。锅置火上，放素油烧热，加入葱丝、姜丝炝锅，投入猪肝片煸炒至五成热，加入荸荠片，加入精盐、酱油、白糖翻炒至熟即可。

荸荠的功效与作用、禁忌和食用方法是什么

荸荠的功效：荸荠可以提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。

荸荠的作用是地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一。

荸荠的禁忌：荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要做好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。

食用方法：

1、直接食用，荸荠可以作为水果直接食用，在吃的之前要清洗干净并去皮。

2、作为配菜，荸荠也可以作为蔬菜食用，在制作肉馅的时候，加一点荸荠碎，这样制成的肉馅吃起来比较清爽不油腻，荸荠还可以和其他食材一起炒着吃。

3、做汤品，荸荠可以和马蹄一起煮水喝，还可以煮粥或者甜汤等等。

扩展资料：

荸荠的生长环境：

荸荠性喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，荸荠在生长前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15-20℃，分蘖分株最适温为25-30℃，而在生长后期，缩短光照时数（宜少于13小时）能促进球茎形成，较低温度（20-25℃）也有利于球茎膨大。

土壤则以土层浅薄，pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土为宜。

荸荠的分布范围：

分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛（吕宋岛为该种最先发现的产地）和印度。在中国分布于台湾、江苏、广东、海南。

荸荠的生长习性：

荸荠生长期在140-200天。球茎可在土中越冬，到次年春季以顶芽抽生不明显短缩茎，基部茎节向下产生细长须根，入土约20-30厘米，向上产生时状茎（管状茎），并不断分蘖，形成母株。

荸荠的储藏：

荸荠具有皮薄汁多、水分含量高、极易失水萎缩和腐烂变质的特点，一般采用鲜货上市直销，贮藏期不超过10天（天）。采收的带泥球茎应立即摊置荫凉处晾至七成干，剔除病、伤球茎，及时贮藏。

贮藏方式主要有叠包贮藏、堆藏、田间贮藏。叠包贮藏和堆藏要选择地势较高、通风透气、运输方便、无鼠害、不渗水、不漏水的仓库。

-荸荠

猪肝的功效和做法

导语：猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。下面是我给大家整理的猪肝的功效和做法的相关内容，希望能给你带来帮助!

猪肝的功效功效

猪肝入粥

补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

《千金·食治》：“主明目。”

[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”

[按语]猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发

现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

黄沙肝：肝身柔软带微黄。

油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。

猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。

（二）猪肝的做法 猪肝泥

原料：

猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。

制作方法

1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

番茄猪肝汤

主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳。

辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；

2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了；

3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁；

4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5. 搅拌均匀后腌制五分钟；

6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；

7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；

8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的'水，直到熬出红色的汁；

9. 待番茄汤煮开后加入金针菇；

10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；

11. 五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了；

12. 成入碗中后加点小葱点缀。

猪肝羹

主料：

猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。

辅料：

豉汁适量，葱白一根(去须，切片）

做法：

1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。

猪肝

猪肝

2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。

功效：

主治营养性视弱、近视，夜盲等症。

青椒炒猪肝

主料：

猪肝200克，青尖椒2个。

辅料：

姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；

2. 猪肝切薄片；

3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；

4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；

5. 青椒洗净去籽，切成大块；

6. 红椒切斜片；

7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；

8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

菠菜猪肝汤

营养价值：猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。

菠菜猪肝汤

猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。

猪肝枸杞汤

猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。

爆炒猪肝

制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜 制作做法

1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入

猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

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