菊花青鱼火锅的功效与作用,菊花青鱼火锅怎么做

本文关键词:强健脾胃类

菊花青鱼火锅用到的食材

鲜白菊花 : 5朵

青鱼肉 : 400g

鸡肫 : 3个

猪腰 : 200g

生鸡脯肉 : 150g

油炸花生米 : 150g

菠菜心 : 150g

白菜心 : 150g

豌豆苗 : 150g

油条 : 2根

油炸粉条 : 25g

油炸馓子 : 2把

香菜 : 100g

姜末 : 适量

胡椒粉 : 适量

精盐 : 适量

酱油 : 适量

葱花 : 适量

味精 : 适量

绍酒 : 适量

清汤 : 适量

菊花青鱼火锅的功效与作用

菊花青鱼火锅做法

清水洗青鱼肉，用刀切成片，鸡肫洗净去筋，切成薄片，猪腰洗净去腰臊，与鸡肉同切成薄片。以上4种片分别摆在盘内成风车形。取1小碗，放入精盐少许，用酱油、绍酒调匀，洒在各生片上，再撒上适量姜末待用。将油炸粉条、馓子掰断，油炸花生米去衣，油条切成长约1.5厘米的段，分别盛入盘内。白菜心抽去筋，与菠菜心、豌豆苗，香菜洗净后，分别盛入盘中，把鲜白菊花采摘去花蒂，抽去花蕊，以菊花原形摆在盘内。分别将姜末、葱花、胡椒粉、精盐、味精，摆在碟内。先把炒锅洗净，置旺火上，加入鱼骨，烧沸后继续煮10分钟，用漏勺捞出鱼骨，将汤加入酒精锅内为“鱼羹汤”。吃时将酒精火锅点燃，使锅内汤煮沸，食者取料自烫自调味而食即成。

清汤菊花鱼的制作过程

（1）青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用。（2）在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出。（3）在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。

菊花青鱼的适宜人群

1、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
2、脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

菊花鱼怎么做最好

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，现在的餐坐上越来越离不开鱼了，无论是红烧，还是炖汤，都非常的受欢迎，除它具有非常丰富的营养价值外，与它的鲜嫩的肉质也是分不开的。

家常做鱼基本上是红烧、清蒸、或者炖汤，因为这样能最大化的保留鱼肉所具有的鲜和嫩，但是在家庭待客的菜谱中，外观也是至关重要的，今天就为大家分享一道，不但鲜嫩好吃而且外观卖相也是数一数二的“菊花鱼片”，话不多说，我们开始操作。

【菊花鱼片】

1.首先，准备鲜活的青鱼一条，拍晕以后去除鱼鳞和鱼鳃，切开鱼腹，去除内脏，用钢丝球去掉鱼腹的黑膜清洗干净，切去鱼头和鱼尾，留下鱼身从中间片开鱼身，去除中间的鱼骨和斜着的鱼刺，留下鱼肉。

2.先将其中一片鱼肉斜刀45度，从鱼肉切至鱼皮并使皮相连，连续切5刀切断后，再用直刀从上往下切至鱼皮上并相连，除鱼皮相连外，每一根鱼丝都一定要切断，切忌连刀，否则油炸过程中花瓣伸展不开，切好以后用清水冲洗干净。

3.下面，把切好的鱼片腌制一下：放入食盐2克、料酒5克，用手反复抓匀后放置10分钟，给鱼片去腥入味。小葱切成葱花，生姜先切成薄片再改刀切成姜丝。

4.拿一个小盆放入玉米淀粉30克、吉士粉3克、用筷子搅匀，放吉士粉是不仅是为了蓬松，还能更好的增色增香，家庭做菜吉士粉可以不用。

5.食材准备好以后，我们进行下面的操作：黄瓜切成两半，取其中的一半切成五刀连在一起的黄瓜片，做一个黄瓜片的造型，再削点西红柿外皮做出一朵花的形状。

6.把切好的鱼片放在干淀粉中拍匀，拍粉可使干淀粉均匀的裹在每一根鱼丝上，充分吸收鱼肉表面的水分，既起到挂糊的作用，又可使鱼丝分离，为炸制时形成美观的形态提供条件，一个一个裹好鱼丝，放在盘中。

7.下面，我们把鱼片下锅炸制一下：锅内烧油，油温五成热时先用手捏住鱼皮两边，抖开鱼丝使花瓣展开，定型以后再松手放入锅中，中小火炸制四分钟，等到菊花鱼炸到金黄捞出控油。

8.等到油温升至七成油温，把菊花鱼放到锅中复炸四十秒钟，等到菊花鱼炸到金黄酥脆，捞出菊花鱼控油，摆在盘中。

9.下面，我们制作一下菊花鱼的浇汁：锅内烧油，油热以后放入姜丝，倒入番茄酱15克，不停翻炒，然后加入适量的清水，倒入白醋8克、食盐2克、白糖20克、搅动化开白糖以后。

10.捞出姜丝不用，淋入适量的水淀粉，等到汤汁起大泡时，淋入适量的明油，淋入明油可以提亮汤汁的色泽，快速搅动汤汁，当汤汁浓郁粘稠时，起锅把汤汁浇在菊花鱼上面，最后撒上葱花和熟芝麻即可食用。

好了这道好吃又好看的菊花鱼就做好了，喜欢的抽空试一下吧，绝对让你在更有面子。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/54214.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 鱼唇鸡脚的功效与作用,鱼唇鸡脚怎么做

下一篇: 砂仁炖牛肉的功效与作用,砂仁炖牛肉怎···