羊肝片汤的功效与作用,羊肝片汤怎么做

本文关键词:明目聪耳类

羊肝片汤用到的食材

羊肝 : 50g

调料 : 适量

羊肝片汤的功效与作用

羊肝片汤做法

先将新鲜的羊肝洗净切成片。锅内放适量的清水煮开后，加入羊肝片，煮2～3沸，加盐、味精等调料，即可食用。

如何煮羊肝好吃

说到羊肝相信大家都不陌生，他是一种营养价值非常高的食物，那么羊肝煮多久才能熟呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！

羊肝煮多长才熟？

我们知道，羊肝是富含营养的动物肝脏，尤其维生素A、维生素B2含量非常高，还含有丰富的铁质，是预防贫血、保护视力、促进新城代谢的好食材。小编的朋友偶得一块质量很好的羊肝，非常开心，准备煮羊肝给家里人补补，但是她不知道羊肝煮多久才熟，怕糟蹋了好东西。于是小编看了别人成功的经验，用时也分享给大家。

煮羊肝是个技术活，很容易煮老了，所以要注意：羊肝决不能煮的时间过长，羊肝出小蜂窝就不好吃了。

一网友总结了一个简单好用的方法，保证煮出的羊肝鲜嫩可口。

1、先将羊肝洗净，去掉血块等表面杂物。

2、将洗好的羊肝切成宽1.5厘米，长随意的条状。

3、将切好的羊肝放入锅中，加水至完全浸没羊肝。

4、大火煮开后转入文火，约8分钟后停火。

5、取出后可切片，或直接蘸酱油使用。

网友煮羊肝的成功经验是煮八分钟左右，同时不停的用牙签扎羊肝看冒出的血丝。开始血丝往上窜，煮一会冒出的血丝就象红小豆粘在羊肝上，马上捞出，晾凉切薄片装盘即可。

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喜欢吃辣的朋友，还会尝试做水煮羊肝，不过，这是一道有点难度的菜哦。

水煮羊肝

主料：新鲜羊肝400克左右。

腌羊肝料：盐、味精、白胡椒粉、生粉各适量。

调味料：干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、鸡精、老抽、葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉、炒香的白芝麻、香菜碎各适量。

配菜：生菜适量。

准备工作：羊肝洗净直接切薄片，然后加盐、味精、白胡椒粉、生粉抓匀后腌一会。生菜撕开洗净，沥水待用。

做法：

1、炒锅上少许底油，加入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量水和当归烧开，然后加少许白糖、鸡精、老抽小火煮一会，让味道全部都进入汤里。

2、捞出汤里的所有调味料扔掉不用，保持小火下入腌好的羊肝并轻轻推动，不用全部烧开，不然羊肝就不嫩了。

3、找一个汤碗放入生菜垫底，把煮好的羊肝倒进去，最上面放一点葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉，然后烧点热油趁热浇在上面，最后撒点炒香的白芝麻和香菜碎即可上桌。

羊肝虽好，但也不能无节制得吃。

吃养肝要注意什么？

1.羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2.在烹调羊肝的时候一定要注意煮透了，因为羊肝本身是毒物的中转站和解毒器。

3.在食用羊肝之前一定要注意其来源，不要食用来历不明的羊肝。

4.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

5.羊肝本身的脂肪含量也是相当高的，一次性食用过多容易引起胆固醇过高，不利于身体健康。

生羊肝怎么做好吃法

1怎么煮生羊肝好吃

一、纯煮羊肝
食材：羊肝400g，盐适量，酱油适量，葱花适量，香菜适量
方法：
1.羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水，放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片，浇上酱油，撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
二、枸杞羊肝汤
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法：
1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2.羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;
3.把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。

2羊肝怎么做好吃

爆炒羊肝的做法
1、新鲜羊肝洗净切薄片。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
3、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
4、青红椒择洗干净后切大片。
5、起油锅，油热后放入姜片爆香。
6、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。
7、锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
8、倒入适量酱油。
9、倒入羊肝片。
10、大火爆炒，调入精盐即可出锅。
小窍门：
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌制一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。

羊杂汤的制作方法和配方

做羊杂汤想要好喝，首先要会处理羊杂，羊杂必须买新鲜的自己处理，这样才能保证食材的新鲜和干净。
羊杂处理不好，熬出来的汤不仅有脏器味，还有很重的膻味。
羊肝片掉油膜，然后用清水清洗干净就可以了。

羊肺需要从喉管往羊肺中灌水，清洗几遍。把羊肺中的水排干净。
羊心需要片掉护心油，羊头需要先把羊毛烧干净，再用刷子清洗四五遍，然后用水浸泡一晚后，再撒一层盐把羊头刷一遍。
羊肚需要用70度左右的开水先把肚渣给褪干净，然后再用清水清洗几遍。

清洗羊肠时，需要把羊肠翻过来，再用盐反复揉搓羊肠，把羊肠表面的粘液清洗干净。
首先在锅内加多一些的凉水，放入葱、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、肠放进去，将食材搅拌均匀后进行焯水。

水开后煮五到八分钟，中间看到血沫飘上来要把血沫捞出来。期间用勺子搅动一下，避免糊锅。
另外准备一个锅，用同样的方法给羊头进行焯水。羊头比较耐煮，大约要煮10分钟才能把血水煮出来。

羊杂和羊头焯水后把水倒出来不用，再用热水将羊杂和羊头全部清洗几遍
锅中加水，水快开时，把羊头先放进去，然后把羊杂也放锅中，大一起煮差不多三个小时。肝和肺比较容易熟，需要提前捞出来。

煮好后把羊头和羊杂全部捞出来，羊头已经煮的非常烂了，趁热用手将骨头剔出来。
接着准备一些配料，准备一些小葱切成葱花，蒜苗切末，香菜切碎，全部切好后放一旁备用。

羊杂不烫手时，将它们全部切成小薄片。准备一个小碗，把自己喜欢吃的羊杂放在里面，再放入适量的食盐、少量鸡精、胡椒粉、葱花、香菜、蒜苗。
然后加入刚才煮羊杂的汤，再加入辣椒油，搅拌均匀后就可以开吃了。

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