本文关键词:流行性角结膜炎
马兰头 : 250g
香豆腐干 : 4块
黄菊花 : 15g
精盐 : 适量
白糖 : 适量
味精 : 适量
麻油 : 适量
马兰头拣嫩的洗净后,放在沸水中煮片刻,待热后捞出,放在冷开水中,然后挤去水分,并切为碎末。把黄菊花放在纱布袋内,放入锅中加水煮沸约20分钟后,取出药袋,再煎浓缩。将香豆腐干用沸水煮一下后取出,切成小块。将马兰头末放在浓缩的菊花液内,连同香豆腐干一同拌匀,再加入精盐、白糖拌匀,最后浇上麻油,拌匀后即成。
马兰:马兰含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。有清热止血,有抗菌消炎作用;适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
香干:香干附有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
香干马兰头的做法图解:
1 、择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。
2、大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫
3、2 分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
4 、大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3 分钟,捞出沥干水分。
5 、将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
6 将香干切成0.2cm 见方的小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。
7 在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。
成品图:
香干马兰头的做法小技巧
1、马兰头里面有泥沙,要反复清洗干净再操作.
2、香干我用的是开袋即食的兰花干,如果你用普通豆腐干,那么要先在滚水里汆烫三分钟捞出沥干水,再切丁凉拌.
3、关于造型,我用了图片背景里的那个小杯子,在里面垫了一层保鲜膜,把香干马兰头放进去压实,再倒扣在盘子里.也可以用其他容器,如果是比较浅,容易脱出的,可以在容器里面抹点香油,再放香干马兰头进去压实倒扣出来.当然,自己家里吃的话,不用拗造型了,直接放盘子里吃吧.
食材说明:
马兰头又称马兰、路边菊,是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新,它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐,还具有一定的药用价值,能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症,还可以捣碎外敷治疗疖肿,马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用。马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外,还可以炒食或干制成干菜使用。
凉拌马兰头 食材明细
马兰头400克
香干1块
胡萝卜小半根
盐适量
香麻油适量
原味口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度
春季养生菜——凉拌马兰头的做法步骤
1
马兰头摘去老叶,洗净沥干
2
胡萝卜和香干切丁
3
马兰头放入开水中氽一下断生
4
香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下,就用之前氽马兰头的水就行
5
马兰头用手捏干水份
6
切成末
7
加点盐,将马兰头和胡萝卜香干拌在一起,放在小碗中,用力压紧
8
取一只盘子,将碗倒扣在盘子里
9
轻轻敲下碗底,取出碗,淋上香麻油,完工
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