白菜拌藕片的功效与作用,白菜拌藕片怎么做

本文关键词:塑体健身

白菜拌藕片用到的食材

嫩白菜心 : 500g

嫩藕 : 400g

干红辣椒 : 适量

香菜 : 适量

生姜 : 适量

盐 : 适量

白醋 : 适量

味精 : 适量

白酱油 : 适量

香油 : 适量

白菜拌藕片的功效与作用

白菜拌藕片做法

白菜心洗净只取嫩叶，切丝后放碗中加盐，腌5分钟。香菜洗净切段，干红辣椒去籽，用温水泡软，生姜去皮，均洗净切丝。嫩藕去泥，洗净，切段，再切丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水投凉，控干水分。碗中加精盐、白糖、味精、白酱油、香油对成调味清汁。将白菜丝挤去盐水，加入藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀便可食用。

凉拌藕片怎么做又白又脆

莲菜凉拌又白又脆的方法就是在凉拌之前把莲菜泡在加入了白醋的水里，泡十分钟。

然后捞出在开水里炒一下，烫一会儿就可以直接捞出了。然后把油泼蒜辣椒面花椒弄好，倒入盐、香醋、酱油、鸡精、白糖、香油、生蒜苗末，加入少量水，搅拌均匀。将拌好的汁子倒入，搅拌充分，香香脆脆的莲菜就好啦！好吃！特别好吃！

莲菜，是指以莲科植物为原料制作而成的食品。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

基本介绍

藕原产于印度，后引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有3000余年的栽培史。藕在中国南方省份均有栽培，品种有2种：七孔藕与九孔藕。江苏、浙江一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。加上莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古深受人们喜爱。

怎么做凉拌藕片，才能让藕片白白的不发黑？

凉拌藕片是一道开胃特色美食，其口感清爽脆滑，味道酸甜适中，是一道老少皆宜的凉拌菜。

莲藕之所以会发黑，是因为莲藕中含有丰富的铁质，遇热后会被氧化，想让藕片不发黑，需注意以下几个小点：

1、 削皮后的莲藕立即切成薄片，将藕片放入水中浸泡片刻，防止氧化，切好的藕就好即切即煮，不宜久放。

2、 用来煮藕片的锅要避免使用铁锅，尽量选择陶瓷或不锈钢材质的锅，可减少氧化导致藕片变黑。

今天分享一款凉拌藕片，做出的藕片白白的不发黑，口感爽脆且美味。

【凉拌藕片】——开胃小菜【食材】：莲藕1个、蒜3个、红辣椒1个

【调料】：盐、糖、醋、食用油

【制作步骤】步骤1：莲藕削皮后切成薄片再对半切，放入水中浸泡片刻，锅中水开后倒入藕片大火煮开，约煮3-5分钟左右。

步骤2：蒜剥皮后先切成片后，再剁成蒜末，红辣椒切成碎粒。（温馨提示：可用刀将蒜拍碎，拍碎后的蒜可轻松去皮。）

步骤3：锅中倒入少量油，倒入蒜末小火炒香，倒入红辣椒炒匀后倒入碗中，加入适量生抽、醋、糖，少许盐搅拌均匀，将拌好的酱汁倒入藕片中拌匀即可。

藕片清脆爽口，味道酸甜适中，是一道老少皆宜的开胃小菜。

【凉拌藕片美味小贴士】1、 莲藕分两种，一种是九孔藕，其口感清脆爽口，适合凉拌或清炒；另外一种是七孔藕，淀粉含量较高，口感软糯而不脆，更适宜炖汤。

2、 喜欢辣味的可适当加些自制辣椒酱，或再加点香菜，可让味道更丰富。

最后结语其实想要做出不发黑的凉拌藕片很简单，只要莲藕的处理方法得当，不要让其氧化变黑，相信您也可以轻松做出美味的凉拌藕片。

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