苦笋发菜汤的功效与作用,苦笋发菜汤怎么做

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苦笋发菜汤用到的食材

发菜 : 25g

鸡蛋 : 2个

熟苦笋 : 50g

鲜蘑菇 : 50g

豌豆苗 : 25g

白萝卜干 : 1片

精盐 : 3g

味精 : 1g

料酒 : 10g

香油 : 10g

干淀粉 : 2g

汤 : 1000ml

苦笋发菜汤的功效与作用

苦笋发菜汤做法

发菜放水中泡软，摘去杂物，搓洗后用清水淘净，挤干水分放入盘内；豌豆苗取用嫩尖洗净。将萝卜干切成末，放盘内；苦笋切片，放汤碗内；取圆盘，内涂香油少许，将发菜撒散、折断，做成小圆饼20个，放入圆盘内。将鸡蛋清用筷子搅打成糊，放精盐、味精各0.5g，干淀粉少许和匀，分放在发菜饼中间，再逐个点上萝卜干末，连盘入笼，上旺火蒸约5分钟取出备用。汤锅置火上，加入汤、苦笋、蘑菇烧开，用漏勺搜起放入汤碗中，再将豆苗放入碗内的苦笋之上；汤锅中放精盐、味精、料酒烧开，打去浮沫，起锅盛入汤碗内，再把发菜饼放入，使其浮在汤面上，浇上香油便可。

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