爆鳝丝的功效与作用,爆鳝丝怎么做

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爆鳝丝用到的食材

鳝鱼 : 250g

芹菜 : 15g

洋葱 : 15g

水发玉兰片 : 15g

酱油 : 2g

黄酒 : 4g

白糖 : 2g

味精 : 1g

湿淀粉 : 12g

香菜 : 6g

高汤 : 30g

猪油 : 30g

花生油 : 30g

胡椒面 : 0.5g

盐 : 2g

爆鳝丝的功效与作用

爆鳝丝做法

将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长细丝。将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟，即下人芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油；接着把炒勺再放旺火上，加猪油烧热，放入刚捞出的各种原料，炒匀，放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉，再连续翻炒几下，即可装盘，把香菜末放在盘子边沿。辅餐随意服食。

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