黄鳝姜汁饭的功效与作用,黄鳝姜汁饭怎么做

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黄鳝姜汁饭用到的食材

黄鲜 : 150g

姜汁 : 20ml

大米 : 500g

花生油 : 适量

葱 : 适量

姜 : 适量

蒜 : 适量

盐 : 适量

味精 : 适量

黄鳝姜汁饭的功效与作用

黄鳝姜汁饭做法

将黄鳝洗净，切段，用姜汁、花生油拦匀，加入葱、姜、蒜、盐、味精，盛盘备用。大米淘洗干净，入锅加水适量，置火上煮至水分将干时，把黄鳝平铺于饭面，小火焖15～20分钟即成。每日1次，分3顿食用，7天为1疗程。

黄鳝饭的做法 怎样做黄鳝饭

1、黄鳝1斤 ，米饭，姜丝，葱花，酱料。

2、选鳝： 挑1斤个头偏小的黄鳝，1斤大概12只左右最为适当，皮黄尾尖者为佳。

3、汆烫： 先煮掉黄鳝皮上滑滑的潺皮和尿液，洗净后再次换干净开水烫熟黄鳝，烫至可轻松撕下鳝肉，即刻倒入冷水中过冷河，以保证肉质鲜嫩。

4、取肉： 用手撕的方式轻松将黄鳝血肉、鳝骨、内脏分开。鳝肉和血都将拌入饭内，鳝骨煲汤煮饭用，内脏丢弃。

5、煮饭： 砂煲加适量水将鳝骨煮沸，过滤掉鳝骨和杂质，加入1斤小农粘米，中火煮饭。

6、炒鳝： 油锅上油猛火加热，爆香姜丝、葱头，倒入鳝肉鳝血，爆炒出香味再加入酱料调味起锅。

7、焖饭： 米饭煮至起鱼眼泡快干水时，把炒好的鳝肉均匀盖在饭上，再浇上姜丝、葱花，盖上锅盖保持中火焖10分钟左右即可上桌。

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