鳗鲡烤片的功效与作用,鳗鲡烤片怎么做

本文关键词:痔疮

鳗鲡烤片用到的食材

鳗鲡 : 1条

花椒 : 适量

盐 : 适量

酱油 : 适量

鳗鲡烤片的功效与作用

鳗鲡烤片做法

将鳗鲡鱼去头及肠，剔骨，切片，放于炭火上炙烤至熟，然后把炒焦的花椒和盐研为细末，同鱼片拌匀。蘸酱油食用。每日1次，经常食用有效。

鳗鱼的功效与作用有哪些？

功效与作用
补气养血、祛风通络
鳗鱼中含有丰富的蛋白质、铁元素以及B族维生素，有助于血细胞的合成，可以改善贫血，同时也可以补气，缓解体虚引起的遗精、白带过多、神经衰弱，产后虚弱的女性也可以适当食用鳗鱼。鳗鱼中还含有较多的不饱和脂肪酸，能够调节血脂、软化血管。鳗鱼入药还有祛风通络的作用，可以缓解风湿病引起的骨关节疼痛。

鳗鱼的营养与做法？

鳗鱼的营养价值

1、EPA和DHA

DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

2、鱼油和植物油

医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

3、锌、多不饱和脂肪酸

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

4、维生素A

值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU)，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%。、维生素A含量是普通鱼类的60倍，为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的优良食品。

5、维生素B1

鳗鱼富含维生素B1，维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，缺乏它会引多种神经炎症如脚气病。

6、维生素E

鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍。维生素E称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等，是爱美女生是至爱。

7、钙

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。

8、硒

鳗鱼含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

9、胶原蛋白

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼的营养价值

10、磷脂

鳗鱼其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。

11、西河洛克蛋白

鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼的家常做法

冰糖鳗鱼

这道菜可以算是江浙名菜了，最正宗的冰糖鳗鱼，在切成两寸的鳗鱼段内嵌进猪油，两端贴上姜片，入锅放少许水，煮沸撇去浮沫，加黄酒，用猪油包裹，多放油酱，不嫌其肥腻;多放冰糖，不嫌其甜腻;文火慢煮，起膏，端到桌上来真是“油出油进”!不过这样对于厨师的功底要求较高，所以平日在家一般也就是做个简化版。

用料：

鳗鱼、冰糖、生抽、老抽、料酒等

步骤：

1.清洗鳗鱼，60度温水可以洗去白沫，然后切成小段。

2.锅内放大约葱、姜、蒜，开火放入河鳗。

3.一次放入大约3勺料酒和3勺生抽1勺老抽，加沸水没鱼身。大火烧开后马上转小火闷烧，半小时后加冰糖收汁。

4.出锅装盘，洒上葱花淋上汤汁。

蜂蜜鳗鱼

一道超级简单的烤箱菜，完全没有油烟的烦恼，将蜂蜜的香甜和鳗鱼的鲜美完美融合，给人以嗅觉和味觉的双重享受。

用料：

鳗鱼、蜂蜜、柠檬、白葡萄酒、芹菜汁等

步骤：

1.鳗鱼处理干净后，切厚片。

2.芹菜汁、胡萝卜汁、白葡萄酒、红曲米、姜汁调匀，浇在鳗鱼身上，并挤上柠檬汁，腌制20分钟。

3.鳗鱼腌制好后，均匀地涂上蜂蜜、盐、老抽，放进180℃的烤箱里烤5分钟左右。

4.按个人口味再刷上蜂蜜、盐等，装盘即可。

红酒鳗鱼

红酒鳗鱼色泽鲜亮，既保有鳗鱼的细嫩，又浸有红酒的芬芳，美妙滋味不可言喻!

用料：

红酒、鳗鱼、生抽、花椒等

步骤：

1.将鳗鱼处理干净，从肚子内侧把鱼背切开，注意千万不要切断，切成一个打开的片装，再将整条鳗鱼切成块状。

2.将鳗鱼块放入碗中，将准备好的红葡萄酒倒入100ml，同时再加入精盐、生抽、葱姜蒜及花椒等各类调味品等，腌制30分钟。

3.将锅预热，加入食用油烧至七成热，把腌制好的鳗鱼块放入锅中，将两面稍稍煎至金黄色，全部煎好后捞出。

4.锅内汤汁浓稠时，试下咸淡，如果正好，便可起锅。

香辣鳗鱼

香辣鳗鱼是加上了颇有新疆特色的孜然粒烹饪而成的，孜然粒让鳗鱼更加酥脆可口，这道菜可谓是香辣扑鼻!

用料：

孜然粒、鳗鱼、料酒、白芝麻等

步骤：

1.鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15分钟，控干。

2.鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3.将辣椒和孜然粒切碎，和盐，白芝麻混合均匀。

4.鳗鱼入锅，炸到表面金黄。

5.锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把配好的调味料撒入，翻炒均匀后即可出锅。

清炖鳗鱼

清炖鳗鱼相当的原汁原味，毕竟鳗鱼本身就是相当鲜美的，无需过分地提鲜。

用料：

鳗鱼、葱、姜等

步骤：

1.将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开。

2.锅中加入适量的油，放入葱白爆香，倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下，加入少许的盐，继续翻炒两下。

3.加入清水，大火炖15分钟左右，出锅后撒点葱花即可。

清蒸鳗鱼

清蒸鳗鱼是一种相当简单，却又能很好的保持鳗鱼本身原味的料理方法。

用料：

鳗鱼、料酒、味精、姜片等

步骤：

1.处理好鳗鱼，切段或者直接切片。

2.将已清洗好的鳗鱼中，加入3勺盐，抹匀腌制3个小时以上。

3.搁入姜片，加3汤勺料酒，加1/2勺味精。

4.放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7到8分钟，即成。

香煎鳗鱼

香煎鳗鱼真是是非常好吃的一道鳗鱼料理，外皮金黄，里面的鱼肉却白皙鲜嫩，蘸上点调味料来佐酒真是一种享受。

用料：

鳗鱼、生粉、生抽等

步骤：

1.将鳗鱼段切成片。

2.盘子里放生粉，用厨房纸把鳗鱼的水分吸掉，放入两面蘸上生粉。

3.锅里放油烧热后转小火，下鳗鱼片，煎至两面金黄后成盘。

4.蘸生抽食用。

红烧鳗鱼

红烧鳗鱼是鳗鱼最常用的家常做法了，做起来比较稳当不容易出差错，小编第一次做的也是红烧鳗鱼呢。

用料：

鳗鱼、酱油等

步骤：

1.鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块。

2.热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸。

3.加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。

4.加盐，糖上色，出锅。

真正日式烤鳗鱼的做法

做法：

1、将鳗鱼处理好洗干净，去掉头尾，贴着鱼骨片下鱼肉，切成适当大小的片状；

2、在鳗鱼片上加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁等搅拌均匀，腌制半小时以上；

3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；

4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。

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