苦瓜炖鸭块的功效与作用,苦瓜炖鸭块怎么做

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苦瓜炖鸭块用到的食材

鸭子 : 半只

苦瓜 : 200g

洋葱 : 50g

黄精 : 10g

麦冬 : 10g

枸杞子 : 10g

料酒 : 10g

精盐 : 2g

鸡精 : 2g

味精 : 1g

清汤 : 700g

苦瓜炖鸭块的功效与作用

苦瓜炖鸭块做法

洋葱剥去皮切掉根再切成条片。苦瓜从中间顺长剖开，挖去瓜瓤，切成3厘米长的条块，鸭子洗净，剁成块。锅内倒入清汤，倒入鸭块用大火烧开，撇净浮沫，加入料酒、鸡精改用小火炖至微熟，加黄精、麦冬略炖。放下洋葱片、枸杞子、苦瓜块，加入精盐炖至熟烂，加味精略炖，出锅盛入汤碗即可。鸭肉软烂，苦瓜软嫩，鲜香微若。

苦瓜炖鸭块宜忌

苦瓜能和鸭肉一起吃吗

苦瓜能和鸭肉一起吃。苦瓜烧鸭色泽红亮，咸鲜微辣，肉质松软，回味微甜苦，酱香味浓郁，尤适佐餐下酒。

具体做法：

主料：苦瓜1根

调料：食盐适量、醋少许、冰糖适量、八角1个、调和油适量、葱白适量、白糖适量

1、鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！

2、腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗。

3、准备好所需材料，姜片，葱白，冰糖，如图所示。

4、坐锅热油，放入冰糖慢慢融化，如图所示。

5、小火放入一半的姜片香锅，放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了。

6、倒入鸭子快速翻炒，很快糖色都均匀地裹住鸭子了，如图所示。

7、放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒，如图所示。

8、最后加入清水没过鸭肉，大火煮开，中火30分钟。

9、30分钟看汤汁收的差不多了，倒入苦瓜大火翻炒，如图所示。

10、起锅，成品就做好了，苦瓜炒鸭，清热解火。

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