文蛤蒸鸡蛋的功效与作用,文蛤蒸鸡蛋怎么做

本文关键词:滋阴润燥,益气补虚,养颜抗衰

文蛤蒸鸡蛋用到的食材

文蛤 : 200克

鸡蛋 : 200克

红椒末 : 少许

葱花 : 5克

盐 : 3克

香油 : 适量

文蛤蒸鸡蛋的功效与作用

文蛤蒸鸡蛋做法

1、用刀把文蛤口分开，洗净；鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。

2、文蛤摆入碗中；鸡蛋加水、盐拌匀，倒入装有文蛤的碗中，再滴入少许香油，撒上葱花、红椒末，放入锅中蒸15分钟即可。

又嫩又滑，鲜美营养，蛤蜊蒸蛋怎么做？

蛤蜊蒸蛋又嫩又滑，鲜美营养，其色香味俱全，深受广大群众的喜欢，但谈及其制作的方法过程，想必大家都不了解，那么下面我来给大家分享其主要的做法。

方法一

操作过程：蛤蜊用自来水清洗整洁；锅子里放少量水，切几个姜丝烧水煮沸后放进蛤蜊煮至壳略微伸开，捞起来蛤蜊。再将除去姜丝倒入碗中。放热预留，然后3个生鸡蛋搅散后，按1：1或1：1.5的占比倒入蛤蜊汤，边倒边完全拌和让蛋液与滋补汤结合后，加少量盐及鸡粉均匀并过虑掉泡沫塑料。取1菜盘，铺平蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜袋入沸水锅中低火蒸8-10min至蛋液凝结，取下洒葱段及芝麻油就可以。

方法二

操作过程：提早将蛤蜊用食盐水泡浸2钟头之上，让其吐尽细沙，用毛刷将蛤蜊表层清理整洁；水里放入姜片和米酒煮沸，将蛤蜊煮至开口马上捞起来，蛤蜊开口时间依次不一，要立即把开口的蛤蜊捞出来，要不然就煮老了。

将煮好的蛤蜊排出在蒸盘里，煮蛤蜊的水捞去姜片放凉备用；鸡蛋打撒，添加盐和凉至湿热的蛤蜊水均匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；鸡蛋盘里再遮盖一个菜盘或蒙上保鲜袋，凉水时放入炒锅，蒸10分钟上下，水开后转低火。蒸熟之后的蒸鸡蛋滴芝麻油和葱段就可以。也可倒点生抽酱油。

蛤蜊蒸蛋很受大家的喜爱，也是大家喜欢做的美味之一，那么大家对其有更多的做法，可以在评论区留言分享，给大家分享你的美食经验。

文蛤蒸蛋怎么做？

文蛤先提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，然后用小刷子把壳涮洗干净

锅内加香葱，姜片，黄酒，盐适量烧开，放入文蛤至开水锅中烫一下至文蛤全开捞出，其煮文蛤的水放温待用

蛋磕入容器内，加入适量生抽（因为煮文蛤的水内已放入盐了，所以不另加了），色拉油或猪油打匀，加入煮文蛤的温水继续打匀，然后过滤

表面浮沫，放入开口的文蛤。锅内放水烧开后放入加盖的蛋碗入锅蒸好取出！蛋羹取出后可以再根据各人口味淋香油或生抽，最后晒上香葱碎。

关于文蛤：

文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水或几滴油浸泡，使其吐净泥沙（还有一种邪乎的，刚学还没试过，就是放一根生锈的铁钉，生锈的铁家伙好像都行，可以迫使文蛤快速吐沙。）此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。

若怕文蛤壳不干净，所以把开口的文蛤取肉炖蛋。

蛋羹要蒸得嫩滑的要点：

1蛋液里加入温水，水的用量为蛋的1.5-3倍左右（用蛋壳做量杯呵，水多蛋羹就嫩，我两个蛋一般放300ML左右的温水）

2.筛网过滤表面浮沫.

3.在蛋碗上复上耐高温保鲜膜或是加个盖子

4.水开后再放入蛋液,蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气~~~放入蛋液后先大火蒸5分钟后,转中小火再蒸5分钟左右即可（具体时间看蛋液的量和容器大小）.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦.

蛤蜊蒸蛋怎么做能和外面卖的一样好吃？

贝类的含锌量通常很高，对于缺锌的宝宝来说，这不仅仅是一道美味，更是食补。不过，对于初尝贝类的小宝宝，家长一定要先确认宝宝不过敏，再放心给他们食用。

花蛤是比较实惠又美味的一类水产品，不仅价格便宜（在北京的超市，最便宜的是4元一斤，花儿在菜市场买，是7元一斤），而且做法很多，爆炒、水煮都很鲜美。今天花儿和大家分享很简单的一种做法——花蛤蒸蛋，简简单单的十分钟，蛋嫩滑、花蛤鲜美，再用蚝油、盐和生抽做一碗调味汁，加几滴香油进去，绝对是让家人大开味蕾的一道菜。

加入调味汁后更是鲜美！

现在就和大家分享花蛤蒸蛋的做法！

需要食材：

花蛤：适量

鸡蛋：2-3个

清水：和鸡蛋同等重量

香葱段：少许

调味料：蚝油、生抽、盐、麻油

做法：

1、新鲜的花蛤或文蛤都可以，买回来用盐水浸泡1-2小时，使其吐沙。接着用废旧的牙刷把花蛤表面清洗干净。做开一锅水，入锅煮。

2、一锅花蛤，只要有几个张嘴了就捞出，这时候就可以关火，借助余温，其他花蛤也会开口了，偶尔几个不开口的就用手掰开就可以。不能煮的时间长，否则肉就老了。

3、鸡蛋打散，加入和鸡蛋等重量的清水，一起搅拌。

4、花蛤捞出控水备用。

5、将花蛤放入瓷碗或盘子里，蛋液过筛倒入碗中，蛋液抹过花蛤一半就可以了。

6、碗上覆盖一层保鲜膜，冷水大火上锅蒸，等开锅后转中火，十分钟即可。

7、利用这个时间，用蚝油、生抽、盐和麻油做好调味汁备用，切少许香菜，等蒸好撒上即可。

蒸鸡蛋很多家庭都非常喜爱的一道菜，也是我们从小吃到大的、百吃不厌的家常菜，小时候它还是待客菜，有贵客来时只需要简单蒸一蒸，就可以端上桌，它鲜美又营养，是大人、小孩都喜欢的一道菜，因此它也一直在中国人心目中的国民菜肴占有一席之地。

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