宝塔菜的腌制方法

宝塔菜的腌制方法

宝塔菜的话也可以将其直接腌制之后食用，一般来说腌制之后的宝塔菜的保存时间会更长一些，而且宝塔菜的食用口感的话也会变得更加的浓郁一些的，所以在平时生活中的话是可以自己尝试着自己在家腌制一些宝塔菜食用的，那么接下来我们就一起来看看关于宝塔菜的腌制的相关的方式介绍。

宝塔菜的腌制方法

宝塔菜腌制的方式的话首先要准备好适量的宝塔菜将其置于清水中冲洗干净之后沥干净水分置于一旁备用，之后再将备好的宝塔菜置于酱缸当中存放，一般存放的方式的话要注意，放置一层宝塔菜的时候要在其位置上方再放上一层盐，这样可以让每一层的宝塔菜的水分被完全的沥干净的，而且也可以让宝塔菜更加完善的被进行腌制，之后等到宝塔菜完全的存放进去之后，在最上面一层的宝塔菜上面放上一层石块，可以起到一定的压制空气的作用，防止出现腐坏的情况的，等到腌制的第二天再将宝塔菜置于清水中冲洗一段时间，要将其一些多余的水分和盐分完全的冲洗干净之后再将置于酱缸中再继续进行腌制，这次的腌制时间要稍微的长一些，一般要在一周之后才可以进行揭盖，之后再将宝塔菜加入一些适量的食用盐白醋还有一些糖一起搅拌均匀之后加入一些盐开水，就是将烧开的水晾凉之后加入适量的盐，再将其倒入宝塔菜当中将其完全的淹没即可，这次腌制的宝塔菜在一周左右的时间即可食用。

宝塔菜腌制的方式的话其实也是属于比较简单的，很多人喜欢将宝塔菜腌制之后进行保存，这样可以让宝塔菜的保存时间加长，而且也可以让宝塔菜的食用口感更加的浓厚一些，所以在平时生活中也可以将宝塔菜腌制之后去食用。

地溜子的腌制方法

地溜子一般的做法是泡椒，做法跟泡椒凤爪方法差不多：

洗干净食材。

用一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

3.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

4.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

5.最后把地溜子放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

地溜子又称：地环、宝塔菜、地蚕、土人参、地牯牛草、甘露子、乡螺菜。

宁夏绿色蔬菜,中国乡螺菜之乡——— 贺兰县.贺兰县特色蔬菜:乡螺菜(俗称“地溜子”)因其质白、晶莹剔透、品质优良、螺纹有序而闻名。用其制作的酱菜产品口感醇厚、脆嫩可口、风味独特、营养丰富,且易贮藏、耐运输,是贺兰县极具特色的农产品。

乡螺菜除了味道好之外，它的茎叶可以治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等；它的地茎有清热解毒、活血消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身健体的功效，尤其适合适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。

这是什么菜

这是地蚕。地蚕(中药名)别称土冬虫草、白冬虫草、肺痨草。为唇形科水苏属植物地蚕Stachys geobombycisC. Y. Wu的块茎。分布于浙江、福建、湖南、江西、广东及广西等地。具有益肾润肺，滋阴补血，清热除烦之功效。常用于肺结核咳嗽，肺虚气喘，吐血，盗汗，贫血，小儿疳积。

地环菜腌制配方？

原料配方: 咸地环10公斤 白糖4公斤 醋2公斤
制作方法: 将咸地环用清水浸泡4小时，捞出沥水4～5小时后，装入缸内。入缸后将煮沸冷却后的糖、醋汁倒入
菜
缸内进行浸泡。每天倒一次缸，浸渍10天后即为成品。
质量标准 色乳白，有光泽，酸甜适口，质脆嫩。
腌制宝塔(地环)小菜
原料配方:
萝卜头15千克乳瓜20千克 菜瓜8千克 红丝5千克芥头10千克姜、莴苣各5千克 宝塔菜3千克食盐9千克 甜面酱70千克
制作方法：
1.将萝卜头洗净去掉须根,然后切成无块块有皮的三角形.
2.将乳瓜洗净去籽,切成小圆片.
3.将菜瓜洗净切成小方丁.
4.将芥头去须根洗净切成小片.
5.将莴苣去根叶洗净,切成小圆片.
6.将上述切好的菜放入食盐水中腌制,每天翻动一次,6天后捞出沥干水分.
7.将姜切成小片.
8.将淹好的菜同姜片,红丝掺拌均匀装入布袋中,扎口放入甜面酱中每天打耙一次,10天左右即成.
产品特点:
鲜嫩清香,质嫩爽

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