家常牛肉饼的功效与作用,家常牛肉饼怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

家常牛肉饼用到的食材

牛肉 : 200克

面粉 : 500克

葱 : 适量

生姜 : 适量

香油 : 适量

食用油 : 适量

生抽 : 适量

胡椒粉 : 适量

蚝油 : 适量

盐 : 适量

家常牛肉饼的功效与作用

家常牛肉饼做法

1.葱、生姜切末，倒入牛肉馅中，加生抽、胡椒粉、蚝油、香油、盐和少量食用油搅拌至黏稠。

2.面粉加开水搅拌成絮状，揉成面团后饧20分钟，将面团分成等份，擀成小饼；将适量牛肉馅放在饼上，包好，再擀成小饼。

3.平底锅中倒食用油，锅热后转小火，将饼放入锅中，盖锅盖，注意翻面，煎熟即可。

如何做家常牛肉饼好吃又嫩怎么做家常牛肉饼好吃又嫩

1、食材用料：主面团：普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克。
2、油酥：普通面粉18克、食用油25克。
3、馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克。
4、先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团的状态即可。
5、再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜来醒发20分钟。
6、醒发好后的面团再揉一下，将其揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，最后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上。
7、醒发面团的时间，可以来制作油酥部分将油酥所需要的食材混合搅拌均匀即可。
8、再来制作馅料部分：将葱切成沫，同时将其它馅料所需食材全部备好。
9、将除了葱沫之外的所有馅料食材全部混合在一起，用筷子按照一个方向搅拌至肉沫起劲。
10、将醒发好的面团，取一个剂子，用擀面杖将其擀成薄的长方形面片。
11、然后用手拉住两端，慢慢将其抻成细长条示。
12、在一端，放入搅拌好的肉馅。
13、在放好的肉馅上面，放上葱沫，撒上适量盐及五香粉。
14、拽着一角折叠过去，大家尽量脑补一下吧。
15、再拽着另一角折叠过来，将馅料包裹同三角形似的。
16、将馅料包裹好，在剩下的面皮上开始抹上油酥。
17、将其馅料边抻拉边卷起来，最后留下一小段，不要卷，用刀将其切成条。
18、同样再继续边抻拉边卷起来，最后将其收尾即可。
19、将卷好的饼胚，竖放，盖好保鲜膜，稍微醒发5分钟，然后用手将其再稍微按压一下。
20、继续醒发10分钟，将其用手按压扁即可。
21、电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力调整为中档，进行预热。
22、将饼胚放入，将其烙制定型，然后可以翻面。
23、翻面将其烙制两面金黄色即可。

牛肉饼的做法

牛肉饼的制作方法如下:
准备配料:
材料:牛肉500克。
材料:普通面粉400g，开水100g，凉水120g，葱1根，黑胡椒适量，盐1勺，姜3片，蚝油1勺，淀粉1勺，蛋清1勺，生抽1勺。
具体步骤如下:
1.混合一个面团，面粉400g，一半用开水烫过，另一半用冷水揉成软面团；可以揉成一团，醒后10分钟再揉至光滑。


2.然后把面团搓成长条状，切成小剂型，每剂型50g左右。


3.然后把每个小面糊都搓圆，再搓长一点，盘子刷油，把小面糊放上去，表面刷一层植物油，密封醒发30分钟以上。时间越长越好。


4.准备牛肉馅。在肉馅中加入姜末、酱油、蚝油、盐、黑胡椒、盐、蛋清和淀粉。


5.顺时针搅拌，直到完全通电。密封后放入冰箱备用。


6.将准备好的大葱洗净，切成葱花。不要切得太薄。


7.取出弄好的面团，先用手将面团拉伸，然后用擀面杖擀薄，放上牛肉馅，再放上葱花。先包好肉馅，在面团的空白处抹上少量面点。


8.然后一边拉伸一边卷起来，把调好的面糊放在盘子里，继续醒酒15分钟左右。取一个醒面糊，放在案板上，用手轻轻压平，做成稍微厚一点的馅饼。


9.在锅里再加一点植物油。油烧热后，将牛肉饼放入青胚中，中、小火反复翻炒，煎至两面呈金棕色，约6分钟。


10.煎牛肉饼做好了。这样做出来的牛肉饼，酥脆的层次很多，牛肉馅鲜嫩多汁，真的很好吃。

牛肉饼的制作方法？

牛肉饼的做法

主料：面粉牛肉。

辅料：葱白适量、酵母适量、食盐适量、植物油适量、花椒粉适量、生抽适量。

1、取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可），加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。将面粉揉成面团。

2、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。

3、取一块牛肉。

4、将牛肉切成细小的牛肉丁，将葱白切成碎丁，将牛肉丁、大葱丁混合，并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌匀。

5、反复揉发好的面团，排出面团中的气体。案板上放适量油防粘，将面团分成大小相等的剂子。取一团剂子，用手拉长，把面片擀成如图所示的长薄面片。

6、面皮上抹些植物油，取适量肉馅放在面团的一边，像这样将面皮裹起，注意随时将两侧的面往中间靠拢，包住肉馅，防止露馅。

7、卷好后，将两头捏紧，像中间按压，形成如图所示的圆柱，用擀面杖轻轻擀成面饼。

8、平底锅加少量油，放入面饼，小火慢煎至两面上色。

9、成品。

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