挑选新鲜韭菜的技巧

味辛、咸；性温；入肝、肾经。

功效健胃暖中，温肾助阳，散疲活血、增进食欲、补气壮阳、杀菌消炎。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。

禁忌人群患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。

适宜人群一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

生活中韭菜我们见得还是蛮多的，基本每个家庭的餐桌上都会出现炒韭菜或者韭菜饺子这样的食物。不过韭菜一般来说，生长的比较快，如果没有及时收割的话，很快就会老了，所以我们在购买韭菜的时候一定要注意挑选，才能买到新鲜的嫩韭菜。老韭菜或者摆放时间长的韭菜吃起来口感不好。

1、看外表：我们在购买韭菜的时候，可以先看一下韭菜的外表，一般如果韭菜的叶子看起来比较肥厚，叶片挺直、颜色脆嫩，而且上面几乎没有什么烂叶子、黄叶子的话，说明这个韭菜是比较嫩的，而且应该是刚收割不久。

2、检查捆扎的松紧度：我们知道，韭菜在割下来运输的时候，肯定是需要用东西一捆一捆扎起来的，所以我们在买韭菜的时候，也是也是扎成一捆一捆来出售。一般来说，如果捆扎的比较紧的话，说明这个韭菜就是比较新鲜的;而如果捆扎的比较松的话，就说明这个韭菜已经不太新鲜了。另外，我们也可以拿起一把韭菜用手抖一抖，如果叶子能够随之飘起来的话，就说明韭菜是比较新鲜的，反之则说明韭菜不新鲜。

3、看割口：要判断韭菜是否新鲜，我们还可以根据割口来判断。韭菜即使收割下来，还是会长的。所以如果韭菜的割口是比较整齐的，那么说明这个韭菜就是刚收割不久，比较新鲜，而如果中间已经长出来芯了，则说明韭菜不太新鲜了，已经摆放了很长时间了。

4、看根部：另外，我们在购买韭菜的时候，也是需要观察一下根部的，如果韭菜的根部比较肥大的话，有可能是因为使用了太多的化肥，大家在买的时候要注意加以辨别。

5、看叶片：除此之外，我们还可以看叶片。我们可以将韭菜竖起来，捏住韭菜的根部，如果这个时候韭菜的叶片能够自己立起来的话，说明这个韭菜是比较新鲜的，如果无法立起来就说明韭菜已经老了。

上面一些就是选购新鲜韭菜的方法了，下次在购买韭菜的时候，可以按照上面介绍的这几个步骤来挑选，这样就可以轻松的买到比较新鲜的韭菜了。另外，大家买的韭菜，如果一次吃不完的话，可以将韭菜先用保鲜袋包好，然后再放入冰箱，以免韭菜的味道会留在冰箱里，沾到其他的食物。

食物相克表

与韭菜「相克」的食物

白酒韭菜

白酒甘辛微苦，性大热；韭菜则性甘温，能壮阳活血。食韭菜饮白酒，就像火上浇油，故两者不宜同食。

醋韭菜

韭菜中含有类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏掉类胡萝卜素成分，使营养流失。

蜂蜜韭菜

韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏；韭菜富含膳食纤维，蜂蜜润肠利便，大量同食，易引起腹泻。

牛奶韭菜

牛奶含有丰富的钙质，与含草酸较多的韭菜混合食用，就会影响人体对钙质的吸收。

牛肉韭菜

牛肉甘温，补气助火，韭菜辛辣温热，二者搭配，易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状。

与韭菜「搭配」的食物

豆腐韭菜

韭菜有促进血液循环、提高性功能等功效，豆腐宽中益气、清热散血、润燥生津。

绿豆芽韭菜

二者一起吃可解除人体内的热毒，不仅具有补虚作用，还可通肠利便，从而达到减肥的功效。

鸡蛋韭菜

韭菜具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。二者搭配，既营养又美味。

茄子韭菜

韭菜与茄子一起吃，具清热、活血、宽肠、通便等功效，适宜在夏季食用。

葫芦韭菜

韭菜和西葫芦都具有清热解、利水消肿的功效，二者同食对腹胀水肿者有很好的调养功效。

蛤韭菜

二者搭配着一起吃，对肺结核、潮热、阴虚盗汗有食疗作用。

蚕豆韭菜

二者都含有丰富的蛋白质及膳食纤维，搭配食用帮助消化、消除腹胀。

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