荠菜豆腐羹的功效与作用,荠菜豆腐羹怎么做

本文关键词:春,冬

荠菜豆腐羹用到的食材

豆腐 : 200g

荠菜 : 100g

胡萝卜 : 25g

水发冬菇 : 25g

竹笋 : 25g

水面筋 : 50g

葱 : 10

姜末 : 10g

荠菜豆腐羹的功效与作用

荠菜豆腐羹做法

将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（焯熟）、竹笋及面筋均匀切成小丁，荠菜洗净去杂，切成细碎状；炒勺上火放油，烧至7成熟时煸葱、姜，加人清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。

荠菜豆腐羹的介绍

荠菜豆腐羹是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中 益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及、肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。

上海荠菜豆腐羹的做法

荠菜豆腐羹的制作
用料：
荠菜、嫩豆腐、里脊、盐、鸡精、水淀粉、香麻油。
做法：
1、准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。
2、荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎，里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制。
3、嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下，撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块。
4、锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。
5、倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。
6、倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒。
7、倒入准备好的水淀粉，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅

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