银鱼白菜汤的功效与作用,银鱼白菜汤怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

银鱼白菜汤用到的食材

银鱼 : 30g

山楂 : 15g

白菜 : 30g

银鱼白菜汤的功效与作用

银鱼白菜汤做法

银鱼、山楂、白菜，煎汤。

如可做银鱼

银鱼汤之一

原料：银鱼150克，料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。

做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。
锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，汤沸时，撇净浮汗水沫，盛入汤盘内，淋上香油即可。

特点：清鲜可口。

银鱼汤之二

原料：新鲜银鱼100克，韭黄50克，鸡蛋1个，酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。

做法：1、银鱼洗净，沥干水份，放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净，切段；鸡蛋打入碗内，搅匀。

2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后，下适量盐、酱油调味，淋入蛋浆，加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。

特点：清鲜味美。

芙蓉银鱼

原料：鲜银鱼150克，鸡蛋4个，猪油150克，料酒10克，精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。

做法：1、银鱼洗净，用精盐、味精、料酒调匀，腌渍入味；鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉调匀。

2、炒锅上火，放入猪油中火烧至五成热时，将银鱼逐条挂匀蛋泡糊，下油锅炸至呈微黄色，捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。

特点：软嫩鲜香，色泽微黄。

蛋炒银鱼

原料：银鱼200克，鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。

做法：1、将银鱼洗净去头，沥干水分，放入碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。

2、锅烧热，放入猪油烧至六成热，将银鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，倒入搅散的蛋液中，加入味精搅匀。

3、炒锅烧热，放入猪油，将蛋液倒入锅中，煎至两面呈淡黄色，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即可。

特点：鲜嫩清香。

【菜 名】 太湖银鱼
【所属菜系】 苏菜
【特 点】 色泽金黄，肥鲜香嫩。
【原 料】
银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。
【制作过程】
将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。

白菜炖鱼汤的功效

1、吃白菜汤能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙
2、吃白菜汤养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、吃白菜汤可防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、吃白菜汤润肠通便。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

银鱼烧汤怎么做

三丝银鱼羹
主料： 银鱼 300克 香菇（鲜） 100克 荠菜 150克 胡萝卜 50克
调料： 盐 4克 料酒 15克 味精 2克 胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量
三丝银鱼羹的做法：
1. 银鱼洗净沥干；
2. 银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；
3. 香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；
4. 荠菜洗净切成段；
5. 炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；
6. 另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；
7. 倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；
8. 将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。

营养可口银鱼羹
原料：

银鱼、竹笋、鸡脯肉、鸡蛋（只用蛋清）。

调料：

盐、鸡粉、生粉、葱花。

做法：

1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用；

2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用；

3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼；

4、再把腌好的鸡丝在汤里划开；

5、倒入火腿丝，下盐，鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状即可

小银鱼汤
原料：

小银鱼、大白菜。

辅料：

香菜末、葱、姜、蒜。

调料：

盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；

2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；

3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。

注意：

1、烧汤时，尽量使用热水；

2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。

莼菜银鱼羹的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺：煮莼菜银鱼羹的制作材料：主料：莼菜50克,银鱼50克
辅料：豆腐(南)40克,火腿肠30克
调料：盐3克,香油3克,淀粉(豌豆)3克,香菜8克,鸡蛋清50克
莼菜银鱼羹的特色：营养美味，鲜滑可口莼菜银鱼羹的做法： 1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。
2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。

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