红参魔芋鸡的功效与作用,红参魔芋鸡怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

红参魔芋鸡用到的食材

红参 : 10g

魔芋 : 200g

母鸡 : 500g

豌豆粉 : 10g

豌豆苗 : 100g

葱段 : 15g

姜片 : 10g

精盐 : 5g

胡椒粉 : 2g

花生油 : 15ml

味精 : 2g

高汤 : 适量

料酒 : 15ml

红参魔芋鸡的功效与作用

红参魔芋鸡做法

1.将母鸡加工后，斩去鸡爪不用，用精盐、料酒在鸡全身内涂抹均匀，摆入钵内，放入红参片、葱段、姜片，上笼蒸2小时，至熟烂。

2.然后将魔芋切条，放盐水中煮2分钟，使之紧缩后捞起，沥干水分。

3.炒锅内注入高汤，放入魔芋，煮透，然后把蒸好的鸡摆在瓷盘里，汤汁滗入锅中，葱、姜不要，浇沸后撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉、味精调味，豌豆苗撒在鸡上，淋入香油，灌入汁汤，即可食用。

红参魔芋鸡宜忌

魔芋鸡怎么做好吃视频

魔芋鸡怎么做：

主料

魔芋?：200

鸡肉?：200

辅料

盐 ：适量

具体步骤

第一步

将魔芋洗净，切块，备用

第二步

将鸡肉用料酒腌制十五分钟，备用

第三步

热锅，红油

第四步

将鸡肉和魔芋一起下锅，爆炒

第五步

加一瓢水，加适量盐

第六步

炖煮十五分钟

第七步

出锅

魔芋的功效与作用及禁忌和食用方法

魔芋可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。下面我为大家整理了魔芋的功效作用，希望大家能够喜欢。
魔芋的功效
成分：魔芋块茎中含葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)64.78% 、淀粉1.46% 、蛋白质2.56%、脂肪0.13%、还原性糖1.61% 、纤维素1.43% 、灰分3.76% ，同时含有多种维生素、生物碱、无机盐、草酸钙结晶、 一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡萝卜素和抗坏血酸等。18种氨基酸(7种必需氨基酸)，钾、钙、镁、铁、锰等多种微量元素。

性味：性寒、辛，有毒。

归经：入心、肝二经。

功效：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋的作用
1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。

4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效.这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感,同时可减少产热食物的吸收。但其热量极低，在满足饱足感的同时减少热量吸收，无须强制节食，还能吸附脂肪等使之迅速排出体外，，从而达到预防肥胖和减肥目的。

5、预防治疗疾病:可调节脂质代谢、降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化等心血管系统疾病; 改善糖代谢、防治糖尿病;预防下消化道疾病;调节机体免疫功能。

6、魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜过多。

3、有皮肤病的人少食。

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

5、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。

适用人群

一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的食用方法
【魔芋烧鸭肉】

做法

1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口;

2、将魔芋上端从中间的口穿过去;

3魔芋就形成了自然的花结;

4、将处理好的魔芋焯水;

5、准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料;

6 、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒;

7 、煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;

8 、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;

9 、将鸭肉中大部分油分煸炒出来;

10、再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水;

11 、盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟;

12、下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;

13 、在加入适量的盐和胡椒;

14 、起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可;

15、装盘上桌啦。

【魔芋啤酒鸭】

做法

1、将鸭子肉剁块洗干净;

2、锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫;

3、然后捞出控水;

4、把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包;

5、用水洗料包至水变黄;

6、洗好姜和干辣椒并用刀切段;

7、锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香;

8、放入焯过水的鸭肉翻炒;

9、然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮;

10、把魔芋洗干净切成条状;

11、香葱和大蒜洗净切好;

12、鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油;

13、将洋葱和青椒洗净去籽切成片片;

14、鸭肉熟时放入洋葱和青椒;

15、翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。

【酸辣魔芋】

做法

1、魔芋、梅菜肉酱、蒜;

2、将蒜切成末加入醋、酱油、葱花、白糖、剁椒调一碗汁;

3、锅里烧开水将魔芋汤一下捞出过冷水;

4、炒锅放油烧热;

5、放魔芋入锅翻炒数下;

6、放入半包梅菜肉酱;

7、炒匀，放少许水，盖上锅盖焖5分钟;

8、将调好的汁倒入;

9、炒匀即可。

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江湖菜魔芋烧鸡

江湖菜魔芋烧鸡

食材：鸡肉，魔芋，姜蒜?，干辣椒，八角香叶，小米辣，蒜苗

准备：

1、鸡肉净沥干水，切块备用。

2、姜蒜切块，蒜苗切段，魔芋切条，洗净沥干水，小米辣切片备用。

做法步骤：

1、魔芋切条焯水去碱味，热锅下油，下入鸡肉炒至吐油（大概五分钟），下入姜大蒜、香叶八角，干辣椒、豆瓣酱翻炒均匀下入一罐啤酒煮开。

2、下入魔芋，放一勺鸡精，一勺耗油，一勺酱油，一勺陈醋，一勺白糖煮十五分钟。

3、随后下入小米辣翻炒两分钟，加入蒜苗段拌匀出锅。

与鸡肉最佳搭配的食物

与鸡肉最佳搭配的食物有魔芋、青椒、栗子等。

1、魔芋。

魔芋含有人体所需的多种营养成分，与鸡肉同食，具有温中补气、补虚去损的功效。

2、青椒。

鸡肉与青椒搭配可防止动脉硬化，还可消除疲劳，减轻压力，维持毛发、肌肤与指甲的健康。

3、栗子

栗子补脾养肾，鸡肉补脾，二者同食会有更好的强身的功效。

生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

熟食烧鸡挑选

如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。

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