蛋丝拌韭菜的功效与作用,蛋丝拌韭菜怎么做

本文关键词:春

蛋丝拌韭菜用到的食材

韭菜 : 15g

鸡蛋 : 2个

盐 : 1小匙

菊糖 : 半匙

味精 : 少许

香油 : 少许

蛋丝拌韭菜的功效与作用

蛋丝拌韭菜做法

1.将韭菜择洗干净，放入沸水中略汆烫一下，捞出沥干，切成小段，再放入碗中，加入盐稍腌一下，沥干盐水备用。

2.将鸡蛋礎入碗中，加入少许盐，打散备用。

3.锅内加油烧热，将鸡蛋液摊成薄蛋皮数张。

4.将蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝，放入韭菜碗中，加入菊糖、香油、味精拌匀，即可装盘。

韭菜捣碎的功效与作用是什么？做韭菜馅馄饨，韭菜怎么弄？

韭菜捣碎的功效与作用

农村常见的山韭菜有什么作用，山韭菜是长在大山里的一种野菜，对人体健康有作用。我们农民经常上山干活，时不时时就能看见山韭菜，它长的和家韭菜一模一样，只是个头矮小些，身材瘦小点，色素更重些。以前听奶奶说山韭菜是这样长出来的，说韭菜长了种子，有鸟就去捡韭菜种籽吃，然后飞到大山里，排便时又把没能消化的韭菜籽排了出来。在雨水合适，泥土合适时韭菜就生根发芽了，日复一日年复一年，日子久了长出来的韭菜会从一棵变成一小堆，于是山里就有了山韭菜。

家韭菜拥有的功效，山韭菜一样都不少，并且有过之而无不及，山韭菜的药用价值很高。比如那些年农民在山里干活，如果不小心被树枝蹭伤手，或者被镰刀斧头伤了哪里，农民会就地取材，寻一撮山韭菜，用小石块捣烂了涂在受伤部位。这样做的用处是，山韭菜有止痛的效果，还拥有解毒、消炎、化瘀等作用，对于跌打损伤有很好的愈合功能。

每年到了春暖花开时，我们这里的农民会到山里采摘野菜，一般会顺带着摘些山韭菜回来，这东西也是韭菜味，就是味道更冲一些而已。弄回家的山韭菜可以炒肉吃，也可以做菜饼子，包饺子也很不错，炒鸡蛋也可以。悠然觉得山里的野菜都是不错的菜，没有喷施农药，也不用施肥浇水，就那么呼吸着新鲜空气，依靠大山里泥土的养分自己生长。这样长出来的野菜，自然是最适合人类食用的蔬菜。写到这里，悠然突然就想念春天里的野菜了。

做韭菜馅馄饨，韭菜怎么弄

先说切配的问题。切配一般都是把韭菜切成1-2厘米的长度。第一这样容易包，如果切的比较长的话。包馄饨的时候不好包进去。当然很多人觉得切碎了的话容易出汁水，影响馅料的成型度。也让包起来更费力。这里有一个小窍门可以使韭菜不出水。关于蔬菜出水的原因，就是蔬菜本身是含有水分的。和食盐一起就会导致蔬菜的汁水被挤出。

如何控制蔬菜的水分。当然这个是看每种蔬菜的含水量。韭菜的含水量不是太多。不像大白菜，萝卜之类的水分含量很高。首先把肉馅调配好。在来处理韭菜。韭菜切成小段后。沥干水分。用食物油或者香油提前和韭菜搅拌。使油和韭菜充分的融合。在把切配好的韭菜碎一点点的加入肉馅用。切记不要用力揉捏。一般选用上下翻动的手法来融合。第一避免挤压出水。第二保持韭菜的完整性。使馅料看起来更美观。只要提前沥干水分用油提前搅拌的韭菜。基本都是不会出水的。而且在烹饪后果馅料还能饱含汁水让口感更好！

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