溜肥肠的功效与作用,溜肥肠怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

溜肥肠用到的食材

肥肠 : 适量

尖椒 : 适量

料酒 : 适量

酱油 : 适量

精盐 : 适量

味精 : 适量

胡椒粉 : 适量

溜肥肠的功效与作用

溜肥肠做法

制作时，将油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡即成。

溜肥肠的简单做法

1、首先我们要想做出美味的溜肥肠，就要先把原料准备齐全，肥肠必不可少，还要有青，红椒，葱姜蒜，各种调料

2、接下来是处理食材肥肠要清洗一下，吃的当然越干净越好，然后切成一段一段的放到盘里备用

3、然后是切青红椒一块一块的形状，放盘里，葱姜蒜也要切好单独放到碗里，备用

4、然后是准备炒锅，倒入油，然后开火，火热之后，放入葱姜，有香味的时候，放入肥肠不断翻炒，

5、最后是加入青红椒，和蒜这些辅料，翻炒的同时加入老抽，盐，味精等调料，开大火，炒出香味来，就可以了

溜肥肠的家庭做法是什么？

溜肥肠是一道非常好吃的家常菜，鲜香入味，香而不腻，口感脆嫩，溜肥肠的做法很简单，不过想要做出来的溜肥肠好吃，肥肠一定要处理干净，溜肥肠火候很重要，这样做出来的溜肥肠香味诱人，口感脆嫩。

猪大肠相信很多人都喜欢吃，猪大肠的做法也是有很多种，我们家一般都喜欢用猪大肠来炒，做汤等，都非常的好吃，不过也有很多人受不了猪大肠的味道，现在刚好快过了年了，都杀了年猪，就用猪大肠来做一道溜肥肠，香而不腻，老少皆宜，香味诱人，下面就来分享一下溜肥肠的家庭做法。

一、溜肥肠制作步骤

1、准备食材：猪大肠、面粉、青红椒、洋葱、盐、黄酒、白醋、姜、蒜、葱、鸡精、白糖、酱油、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉

2、肥肠虽然好吃，但是清洗起来还是比较麻烦的，清洗猪大肠要有耐心，如果清洗不彻底，做出来影响口感，把猪大肠先用水冲洗几遍，放盆里，加入面粉、白醋、盐反复的抓洗几遍，冲洗干净。

3、把猪大肠翻过来，把里面的肥油去掉，再加入面粉、盐、白醋反复抓洗几遍，再冲洗干净，准备一点姜片、小葱，用手揉搓出汁水，放入大肠中，腌制10分钟，这样可以很好地去除猪大肠的腥味，再把猪大肠冲洗干净。

4、把猪大肠凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒、八角，大火烧开，煮熟捞出，晾凉后切成斜段，锅里烧水，水开把肥肠放进去焯烫，加入黄酒，焯好水捞出来沥干水分。

5、洋葱洗干净切小块；青红椒去籽去蒂洗干净切斜刀，起锅烧油，先来调料汁，碗里加入一点盐、鸡精、白糖、酱油、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉加入一点清水，再加入一点淀粉，搅拌均匀。

6、起锅烧油，油热把葱姜末放进去，炒出香味，再把青红椒、洋葱块放进去，翻炒至断生，再把猪大肠放进去，均匀的淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，再淋入一点明油，翻炒均匀，就可以出锅了，制作简单、香而不腻，太好吃了。

小技巧

1、做溜肥肠用新鲜猪大肠，没有也可以买半成品，新鲜的猪大肠一定要清洗干净，猪大肠里面的肥油要去掉，这样做出来的溜肥肠才味道鲜美，香而不腻。

2、猪大肠煮熟改刀后，再用开水焯烫一下，这样可以进一步地去除大肠里面的油脂，吃起来口感更好不油腻。

3、做溜肥肠可以根据自己的口味来放调料，炒制的时候，要用大火翻炒，快速地翻炒均匀，这样炒出来口感更好更脆嫩。

怎么做溜肥肠

猪大肠300克
辅料
胡萝卜半根
青椒一个
配料
圆葱半颗
葱适量
花椒适量
大料适量
蒜适量
姜适量
1. 各原料洗净备用。
2. 锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
3. 水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
4. 猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
5. 锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。
6. 猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
7. 锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
8. 出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
9. 下猪大肠一同煸炒。
10. 放入酱油。
11. 放入料酒。
12. 放入适量盐。
13. 放入适量味精。
14.

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