乌鸡的营养价值(乌鸡的营养价值怎么样呢？)

乌鸡的营养价值

性平，味甘，归肝、脾、肾经；

功效具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

禁忌人群老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

适宜人群一般人群均可食用。

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

乌鸡巧治病

东汉年间，华夏出现了一位著名的医学家，他就是被百姓称之为神医的华佗。这一年，华佗在徐州一带行医，其堂兄把患病的母亲接来，想让华佗诊治。母亲看到儿子，拉着他的手说：“儿呀!我年老多病，临死前想见你一面。希望你多为贫苦人家看病，为娘死了也就瞑目了。”华佗听罢，泪流满面，仔细地把母亲的病情诊察一遍，只觉母亲六脉细弱，参差不齐，看来母亲的生命是危在旦夕了。华佗亲自熬了人参汤，让母亲喝下，又包了药丸，让堂兄带上，对堂兄说：“兄长，母亲病情严重，你先把母亲送回家细心照料，我把几位病人安排好，随后就会回去”。待把病人安排停当，华佗就起程回家。到家推门一看，母亲竟然坐在椅子上，满面红光，谈笑自如。华佗问及兄长： “母亲吃了什么药，病情好的这么快?”堂兄说：“在回家的那天晚上，住在一个村庄的农户家。农户的大娘喂了一只公鸡，白毛，凤头，皮肉都是黑的。大娘见母亲病重，执意把公鸡杀了，熬成鸡汤，又将我带的药丸放在鸡汤里煮了几沸。母亲喝了一碗，顿感身体舒服，随后又喝了两小碗，第二天早上，就感到身体轻松多了。回到家里，母亲说病好了六七成。”听了兄长的话，华佗思忖着是否鸡汤起了作用。后就到街上买了只白毛黑皮的凤头公鸡，熬成了鸡汤，又将自制的药丸放在鸡汤里煮了百十沸，让母亲慢慢喝下，不久母亲的病就痊愈了。尔后，华佗就用这种白凤乌鸡的肉与骨同药物做成药丸，治好了许多患同样病症的病人。华佗走到哪里，还把这种治病的方药传授给当地的郎中，郎中们根据病情不同，对方药略予增减，同样有很好的疗效。这首在民间流传了几百年的验方，到了明代，被医学家龚廷贤收集在《寿世保元》一书里。

乌鸡的功效与作用

乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌鸡的几大功效

抗衰抗癌

乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

调治妇科疾病

乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“（乌鸡）益产妇，治妇人崩中带下”。

养身防病、提高免疫力

经常食用乌鸡可以有效调节生理机能，提高人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。

乌鸡的营养价值

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

蛋白质、氨基酸

乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。

富含人体所必需的氨基酸，

维生素

乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。

微量元素

乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。

脂肪酸

乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。

高蛋白

乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。

乌鸡怎么做最有营养

乌鸡肉相比一般的鸡肉，营养价值更高，常用于补虚劳、养身体，是著名的妇科三大圣药之一乌鸡白凤丸的原料。乌鸡肉质较普通家鸡更为细嫩，较适合炖汤、煲汤而不是红烧、炒着吃。

乌骨鸡做法指导

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

温馨提示

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻

调料：姜、盐

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

（1）鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

（2）鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

（3）炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

五味乌鸡补血汤

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法：

（1）乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

（2）将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

乌鸡煨鳖裙

主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法：

（1）鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。

（2）木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

红枣腩排炖乌鸡

材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法：

（1）将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

（2）将红枣泡水20分钟备用。

（3）把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

乌鸡的食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

服用铁制剂时不宜食用。

中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

孕妇能喝乌鸡汤吗？

乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。孕妇喝乌鸡汤可以滋阴清热、补肝益肾、预防贫血等。

孕妇喝乌鸡汤的注意事项

孕妇喝的乌鸡汤切不可随意加入补身体的药材，孕妇可酌情在医生指导下，请行药补，切不可随意大补。如果孕妇过多食用枸杞，则可能会引起胎动，严重的导致流产。如果是正常情况，一般不建议孕期多吃。

乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒。

如何挑选乌鸡

新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。

乌鸡的保存方法

1-2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

乌鸡的营养价值怎么样呢？

相信大家都知道乌鸡，乌鸡也是一种比较常见的动物，它的外形除了羽毛颜色之外和鸡长得差不多，但是实际上它和鸡之间的营养价值却是差很多的。而且乌鸡食物大多都出现在很多身体虚弱的孕妇和大病初愈时。 乌鸡的食用方法有很多，乌鸡相对于普通的鸡类来说，不止在外形上有差异，而且在口感上也会有很大的区别，乌鸡在烹饪时也会比普通的鸡更加的香甜可口。乌鸡的营养价值非常高，对人的功效也非常的多。首先，经常吃乌鸡可以帮助人体减少紫外线对皮肤的伤害，还能减少辐射的威胁。乌鸡里面还有一种乌鸡素，可以减少可见光和紫外线对体内细胞的伤害，积极有效的抵抗辐射。

而且大家都可以发现一般来说乌鸡容易出现在很多产后时和大病初愈时食用，就是因为乌鸡本身富含丰富的铁元素，它的滋阴补血效果非常好。可以帮助人体体力的恢复，不仅如此还可以改善女性常见的月经不调，子宫虚寒等身体问题。乌鸡里面还含有很多人体不可缺少的营养物质，所以说普通人经常食用乌鸡还可以加强人体身体机能的调节，有效提高人体的免疫力。乌鸡里面的免疫蛋白非常的高，也有一定的强身健体功效。

乌鸡里面还含有很多可以抵抗人体衰老，清除人体自由基，抑制癌细胞生长的元素，还可以辅助帮助人们身体疾病的痊愈。 乌鸡的食用人群一般来说大部分人都可以食用，它更是是一种老少皆宜的食物，尤其是对一些身体虚弱的人来说更是很好的恢复身体的佳品。但是需要注意的是，乌鸡里面的营养物质太过丰富，所以一次也不能摄取太多，如果次吃太多的话人体没有办法一次消化，这样就会导致太多的营养物质在体内聚集没法排出，给肠胃和肝脏造成了很大的负担。 而且，吃乌鸡容易使身体上火生痰，所以说，一些有感冒症状，或者咳嗽症状的患者就不要吃了。此外身体肥胖或者患有皮肤病的人群也最好不要吃乌鸡。?

乌鸡的营养功用具体介绍

　　乌鸡的食用价值是很高的，在平时生活中，若能够经常吃一些乌鸡的话，那么自己的体质将会变得更好。不少朋友虽然平时都比较喜欢吃乌鸡，但是对于乌鸡所富含的营养以及相关的功效并不是很了解，为了让大家能够更进一步的了解乌鸡，整理的相关的资料，接下来将为大家讲述。

　　 功效与作用

　　 食用乌鸡可以延缓衰老

　　乌鸡中的铁元素及微量元素极为丰富，经常食用可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。如果体质虚弱，经常贫血的话，是非常适合食用乌鸡的。

　　 食用乌鸡可以养血益肾

　　乌骨鸡可以补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，对于妇人崩中带下及一些虚损等病症均有理想的疗效。乌鸡可以制成乌鸡白凤丸服用，能够滋养肝肾、养血益精、健脾固冲，是滋补强身的良药。

　　 营养价值

　　乌鸡中含有黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量比普通的鸡要高出很多倍，所含有的含氨基酸和铁元素也高于普通鸡，是鸡类中营养极高的一种鸡。

　　 食用方法

　　乌鸡最佳吃法就是用其煲汤服用，乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。乌鸡做成的汤不仅鲜美，而且可以保健养生。

　　选择吃乌鸡要比吃普通的鸡更具营养。乌鸡的吃法也是有很多种的，这个可以根据每个人平时的喜好来烹调，一般来说，用乌鸡来进行煲汤是最佳的做法不仅味道非常的鲜香，而且能够有效的滋补身体，对于体质虚弱之人是非常理想的滋补药膳。

乌鸡的营养价值 吃乌鸡有什么好处

1 吃乌鸡有什么好处从营养价值上看，乌鸡的营养远远高普通鸡，吃起来的口感也更为细嫩,特别是在药用和食疗方面，更是普通鸡所无法比邻的。与一般鸡肉相比,乌鸡所含蛋白质、氨基酸及维生素、微量元素等都要更高，而胆固醇和脂肪含量则更低，是上佳的保健食物。

2 乌鸡有什么营养价值1、乌鸡中含有丝氨酸、苏氨酸等18种氨基酸，可以护肤美容，预防皮肤老化，促进细胞新陈代谢，使伤口愈合更快。乌鸡中的DHA、EPA含量是普通鸡的2倍以上,对预防慢性病、促进儿童成长、提高智力等作用明显。

2、乌鸡富含维生素A、铁、锌等，能有效明目、补血，对提高人体免疫力作用显著。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。现代医学研究表明，乌骨鸡还含有丰富的黑色素,能促进人体内的红细胞和血色素生成。

3 乌鸡的饮食宜忌乌鸡使用过量易上火，因此感冒、发热或湿热内蕴患者应少食;严重皮肤病患者应少食或忌食;腹胀者不宜食用。

乌鸡胆固醇含量较高，心脑血管、高血压及高血脂患者应少食或忌食。

乌鸡用于食疗时，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

4 买乌鸡怎么选好买乌鸡时要挑选羽毛纯白带光泽、舌头乌黑的。重量通常母鸡以500克以上，公鸡以1250克以上的为佳。

乌鸡是鸡的一种，乌鸡的营养价值有哪些?

乌鸡含有丰富的蛋白质，比鸭子和鹅的蛋白质含量高。黑骨鸡还含有丰富的黑色素，可对人体的红细胞和血红蛋白起到增生作用。因此，乌鸡一直被认为是一种补品。

据现代医学研究，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量较低，鸡血清总蛋白和蛋白质含量均明显高于普通鸡肉。乌鸡肉含有的氨基酸比普通鸡肉多，且铁含量远高于普通鸡肉，是一种营养价值较高的补品。乌鸡连骨（砸）汤的滋补效果最好，可将骨头砸碎，和肉、排骨一起炖，最好不要用高压锅，耐用砂锅炖，用慢火炖。

乌鸡又称黑骨鸡，在外形上与普通鸡有很大区别。不仅它们的嘴、眼睛和脚是黑色的，而且它们的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏也是黑色的。黑骨鸡的营养价值确实高于普通鸡：黑骨鸡富含组氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸，远远高于普通鸡。氨基酸能促进蛋白质的消化和吸收，增强免疫力，维持正常的新陈代谢，对人体具有十分重要的作用。

黑骨鸡脂肪含量低，只有普通鸡肉的三分之一，100克黑骨鸡中约有2克脂肪。热量也比较低，所以黑骨鸡比较适合减重期的人群食用。虽然黑骨鸡的脂肪含量低，但蛋白质含量却远远高于普通鸡肉，基本上可以达到100克黑骨鸡有22克的蛋白质。加上它含有丰富的氨基酸，所以黑骨鸡的蛋白质更容易被人体吸收。此外，黑骨鸡的钙、钾、镁等物质的含量远远高于普通鸡，胆固醇含量比普通鸡低10.94%。所以黑骨鸡的营养价值比普通鸡要高得多。

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