这样吃羊肉才营养

这样吃羊肉才营养

羊肉的营养较全面。每100克羊肉中含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，糖0.6克，热量1510千焦，钙11毫克，磷129毫克，铁2毫克，维生素B10.07毫克，烟酸4.9毫克。从羊肉的成分中不难看出，羊肉不仅营养价值高，而且含热量很高。难怪人们都喜欢在冬天吃羊肉，原来它能给人体带来御寒的热量呢！

羊肉对人体有大补防寒之功。历来被当作冬季进补的重要食品之一。《本草纲目》说：“羊肉能暖补虚，补中益气，开胃健身体，治虚劳寒冷，五劳七伤。”清代王士雄《随息居饮食谱》中也写到：“羊肉甘温暖中，补风滋营，御风抗寒……”

如身体素来虚弱，脾胃虚寒畏冷者，可用羊肉500克，干姜200克，胡椒50克，共炖熟后食肉饮汤，分早晚两次服，有显著的御寒效果。

羊肉去羊膻味

羊肉营养丰富，人们喜食它。可是，烹熟后常有一股膻味，使人闻而生厌。要想去掉膻味，就要讲究烹调方法。一般说来，羊肉下锅时要先放少许食油焙透，待水分焙干后再加米醋焙干（醋的数量是肉的1/4左右即可），然后加葱、姜、酱油、白糖料酒、茴香子等调料。待羊肉将要成熟时加少量辣椒略烧，起锅时加点青蒜或蒜泥，其味香醇，膻味大减。

如果清煮，食用时可加少许蒜及稀辣椒油，膻气也可减少。煮羊肉时，为了及早煮烂，可加上几枚杏仁。吃羊肉时不宜与醋同食。

羊肉可药用

羊肉药用多入汤剂。张仲景的当归生姜羊肉汤，主治产后血虚、腹痛、干血痨、寒冷疝等症。

用肥羊肉密盖煮烂，饮汤食肉，可治男子五痨七伤。

阴虚阳痿患者，可用白羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，三日一次；或用羊肉切片做羹，加大葱、生姜、虾米、焖熟后服用。

阴虚遗尿、小便频数患者，可用羊肉、鱼膘、黄芪共煎汤服用。

此外，羊血能止血去淤；羊肝能益血、补肝、明目；羊肾能宰肾虚、益精髓；羊肚治反胃；羊胆能明目；羊角能治疗神经性头痛；

羊的甲状腺含有丰富的碘质，对治疗缺碘性甲状腺肿有着良好的效果。就是羰骨，也能排上用场。它可治疗腰膝无力、久泻、久痢。

羊肉炖什么吃有营养

1、冬瓜；丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

2、孜然；八角、茴香等香料，可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。

3、生姜；除了同样可以起到暖身的作用外，生姜还有散火除热、止痛祛风湿的作用。与羊肉同煮可以中和羊肉的燥热，同时也可以去掉膻味。

4、白萝卜；味甘性凉，有清凉、解毒、祛火的功效。同时，其富含的芥子油和膳食纤维，可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜。

5、黑豆；羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。黑色入肾，因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。

人民网——羊肉搭配5种配料养生不上火

羊肉怎样吃，营养价值最高？

又到了一年寒冷的冬季，正是吃羊肉的好时节。如今羊肉的吃法可谓是花样百出，但不外乎炖、涮、爆、烤等几种方式，其中哪一种吃法才是最营养，最有利于身体健康的呢？
炖羊肉营养价值最高
炖、涮、爆、烤等几种方式中，炖羊肉的营养价值最高。因为羊肉在炖的过程中，保持了原汁原味，从而最大限度地保留了羊肉中的营养。适合与羊肉一起炖的有萝卜、山药、栗子和核桃仁等。萝卜益气补虚，下气化痰；山药益气补脾、帮助消化；栗子益胃平肝、补肾壮腰；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。
涮羊肉营养价值次之
涮羊肉是大家所熟知的一道名菜。在天气寒冷的时候，做到餐桌旁，品尝着细嫩的羊肉和美味的羊汤，全身立刻就暖和了。而涮羊肉因为加热时间比较短，营养损失较少，故营养价值仅次于炖羊肉。
爆羊肉营养价值排第三
所谓爆羊肉，是指将羊肉放入锅中，用旺火急炒后即成的一道名菜。爆羊肉因为在高温中爆炒，营养损失比较大，营养价值仅仅高于烤羊肉。同时味道也不及炖羊肉与涮羊肉，因而食用的人较少。
烤羊肉营养价值最末
烤羊肉，特别是烤全羊，因其味道鲜美、爽口，深受大家喜爱。

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