减盐烹调——鲜藕排骨汤

减盐烹调——鲜藕排骨汤

原料：

鲜藕500克，小排骨500克，水发木耳一把，盐2克，姜几片，花椒几粒，香叶2片。

制法：

鲜藕切滚刀块，小排骨洗净；如果肉的品质不够好，排骨需要先用沸水烫几分钟捞出。

取砂锅，加入小排骨，力口4碗水，放入姜片、花椒和香叶，一起煮沸，去浮沬，转微火继续炖1.5小时。

加入鲜藕块和木耳，煮40分钟，直到藕十分软烂，肉能轻松脱骨。

加入2克盐（最小的勺子，喂儿童那种小勺，约1/2勺），混匀，去浮油，即可食用。

妙处：

鲜藕有自然的清香气息和淡淡甜味，即使不加盐，味道也很美好。和藕块一起煮的排骨也带有香甜气息，不加盐也感觉鲜美可口。正常情况下汤里盐的浓度是1%，那么4碗水约800毫升，需要放8克盐；而低盐烹调时只需加2克盐，特别是喝汤的时候，可以大大降低一餐中的盐摄入量。最好能使用有机认证的肉类，至少要是排酸冷藏肉，这样的排骨无需沸水焯烫，同时，肉的品质高、自然香气浓时，才能适应清淡的调味方式。由于需要突出藕的香甜味，不能放其他浓味的调料如大茴香、胡椒、辣椒等，以免破坏风味。

营养特点：

藕富含多酚类抗氧化物质，对健康有益，煮制过程中因氧化作用能产生美丽的粉红色。藕中除了少量维生素C，还有大量的钾和膳食纤维。藕含有少量淀粉，吃藕可以替代一部分主食，减肥者甚至可以不吃米饭，直接吃藕做主食。这样就获得比白米饭多几倍的钾元素，钠的含量却很低，有利于控制血压。去掉浮油，少吃一点肉，多吃一点藕和木耳，也有利于降低血脂和控制血糖。

适合人群：

所有健康人，以及高血压、高血脂、高血糖人群。

慢性胃炎喝什么汤好

1 鲜藕排骨汤功效补脾益肠、和胃消食；

适用于脾胃虚弱所致的倦怠乏力、少气懒言、食少恶食等症。

做法材料：鲜藕2千克、猪排骨2千克、大枣7枚；

制法：藕洗净，去节、切块；

排骨洗净、滤干、切块；

大枣用温水浸泡片刻，洗净备用；

起油锅，放植物油适量，用中火烧油热后，倒入排骨，翻炒5分钟，加黄酒3匙；

闷烧7分钟，等到油香味出时，盛入大砂锅中，再将藕块倒入，加冷水浸泡；

用大火烧开，加黄酒1匙后，改用小火煨2小时，加大枣7枚，盐适量；

再煨1小时。至汤汁浓，排骨于藕均烂时，即可。

2 木耳红枣汤功效补脾和胃、益气生津；

适用于脾胃虚弱所致的腹部隐痛、食后腹胀等。

做法材料：黑木耳25g、大枣15个；

制法：用温水将黑木耳发透，去杂质，洗净后与大枣加适量水同煮成汁即可。

3 丝瓜猪肉汤功效猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有健脾益气的作用；

丝瓜味道鲜美，具有清热、凉血、解毒功效；

适用于脾胃湿热者，是慢性胃炎患者夏季非常适合饮用的汤。

做法材料：丝瓜250g、瘦猪肉200g、食盐少许；

制法：丝瓜切片、猪肉切片、加水适量煲为汤，用食盐调味即可。

4 苹果汤功效苹果能益脾止泻，生津止渴；

猪肉能够滋阴润燥；

两者合用，能滋阴养胃、调理脾胃；

适用于慢性胃炎患者口干欲饮、胃脘隐痛。

做法材料：苹果两个、瘦猪肉50g、调料适量；

制法：将苹果、猪肉洗净，切薄片备用；

用两碗清水先煮苹果片，水沸之后，加入猪肉片，煮至肉烂时调好味即可。

广东莲藕排骨汤的做法

用料：排骨350g、胡萝卜一根、玉米一根、莲藕一节、生姜适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1、准备材料：排骨、莲藕、胡萝卜、玉米、姜、食盐、料酒。

2、莲藕去皮洗净切厚片，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，玉米切断，姜切片。

3、排骨洗净切块，放入锅中。

4、加姜片，加水焯一下盛出沥干水。

5、．锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片。

6、加料酒。

7、加没过锅的水。

8、按煲汤键。

9、熟了。

10、加盐调味即可。

11、成品。

莲藕排骨汤怎么做才鲜美好吃？

摘要
莲藕排骨汤是一道经典而有营养的中国菜。它富含维生素和矿物质，被认为可以滋补身体、改善健康。本文将提供一个详细的食谱，教大家如何制作美味健康的莲藕排骨汤。
介绍
莲藕排骨汤是中国菜肴中一道受欢迎的菜肴，它是一种营养丰富、美味可口的汤。这道菜由新鲜的莲藕和排骨制成，加入了各种草药和香料，以增强其味道。这道菜是维生素和矿物质的优秀来源，被认为可以增强免疫力、改善消化功能并支持整体健康。
材料
要制作莲藕排骨汤，你需要以下材料：
- 500g 新鲜莲藕
- 500g 排骨
- 3片生姜
- 2根葱
- 1茶匙盐
- 1茶匙料酒
- 1茶匙酱油
- 1茶匙糖
- 1升水
步骤
1. 准备材料
洗净藕，去皮，切成1厘米厚的片。用冷水冲洗猪排骨，沥干。
2. 焯猪排骨
在一锅沸水中，焯猪排骨5分钟。沥干并用冷水冲洗猪排骨。
3. 炒姜和葱
在锅中加热1汤匙油。加入生姜和葱，炒至香味。
4. 加入猪排骨
将猪排骨加入锅中，翻炒3分钟。
5. 加入莲藕
将莲藕片加入锅中，再翻炒3分钟。
6. 加入调料
将1茶匙盐、1茶匙料酒、1茶匙酱油和1茶匙糖加入锅中。搅拌均匀。
7. 加入水
加入1升水到锅中，煮沸。撇去浮沫。
8. 煮
将火调至小火，煮1小时，或直至猪排骨和莲藕熟软。
9. 享用
将锅中的生姜和葱捞出。将汤热着享用。
结论
莲藕排骨汤是一道健康美味的菜肴，制作简单。它由新鲜的莲藕、嫩滑的排骨和美味的调料组成，肯定会受到你的家人和朋友的喜爱。为什么不试试呢？
为了制作一锅美味的莲藕排骨汤，以下是一些制作技巧：
1. 选择新鲜的莲藕和排骨
选择新鲜的食材非常重要。莲藕应该是外表光滑、色泽亮丽、没有划痕或软肋的。排骨应该是嫩而有弹性的，没有气味。
2. 提前焯水
在烹煮前，将猪排骨焯水可以去除血水和杂质，令排骨更加干净。
3. 切莲藕时加点醋
莲藕容易氧化变黑，可以在切莲藕的时候加入一些醋，以防止莲藕变色。
4. 先煸炒香料
先将生姜和葱煸炒至香味扑鼻，可以增加汤的香味。
5. 慢火炖煮
炖煮莲藕排骨汤时，应该用慢火炖煮，这样可以让汤更加浓郁、味道更好，也可以让排骨和莲藕更加入味。
6. 撇去浮沫
在烹煮过程中，会有一些浮沫浮到汤面上，应该经常撇去浮沫，以保持汤的清澈和美味。
7. 提前加入调料
为了让汤的味道更加入味，应该在炖煮前将调料提前加入锅中，让其充分融入汤中。
以上这些技巧可以让你制作出一锅美味的莲藕排骨汤。

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