老年人多吃豆腐渣,防病保健

老年人多吃豆腐渣,防病保健

现代营养学研究表明，豆腐渣是一种优良的保健食品，是人们特别是老年人防病保健的“良药”。常吃豆腐渣，对老年人的健康是大有裨益的。

老年人由于肠胃蠕动功能下降，食物中如果所含有的膳食纤维和水分减少的话很容易造成粪便量减少，从而产生便秘。而豆腐渣中所含有大量的食物纤维，常吃豆腐渣能够促进肠道的蠕动，使粪便松软，有利于促进排便。

另外，豆腐渣中的食物纤维还能够吸附随食物一起摄入的胆固醇，从而有效阻止人体对胆固醇的吸收，能够有效降低血液中胆固醇的含量，对预防血液粘稠度增高、高血压病、动脉粥样硬化、冠心病、卒中等疾病非常有效。

平时可以将豆腐渣做成鸡蛋饼、丸子汤或者与葱花同炒，都是非常不错的吃法。

豆腐渣有什么用

　　可以做饲料，肥料，也可做菜，有药用价值

　　豆腐渣的神奇功效

　　豆腐渣介绍

　　豆腐渣，性平，味甘。具有清热解毒、润燥通便的作用。富含蛋白质、纤维素。每100克含钙0．1克，同牛奶一样。豆腐渣是补钙食品之一。豆腐渣纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。可解除饥饿感，抑制脂肪生成，所以有助于减肥。

　　有很多保健作用的食品。现代医学研究证明，经常吃些豆腐渣对防治某些疾病有较好的效果，尤其对中老年人更是大有裨益。它具有以下的作用。

　　1、防治便秘豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

　　2、降脂作用豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

　　3、降糖作用豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

　　4、减肥作用豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

　　5、抗癌作用据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

　　此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

　　豆腐渣
　　(《纲目拾遗》)

　　【异名】雪花菜(《随息居饮食谱》)。

　　【来源】为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。

　　【功用主治】治疮疡肿毒，大便下血。

　　【选方】①治一切恶疮，无名肿毒：豆腐渣在砂锅内焙热，看红肿处大小，量作饼子贴土，冷即更换，以愈为度。(王玷桂《不药良方》)

　　②治臁疮、裙边疮烂臭起沿：生豆腐渣，捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，绢帛拭干，然后贴上，以帛缠之，一日一换，其疮渐小，肉渐平。(《养素园传信方》)

　　③治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者：豆腐渣贴，不要落生水。(王玷桂《不药良方》)

　　④治大便下血：不见水豆腐渣炒黄，清茶调服。(《古今良方》)

老年人吃豆制品益处多，可降低患“三高”的风险

豆制品含有丰富的蛋白质、钙、镁、钾、大豆异黄酮和B族维生素等营养物质，对老年人益处多。首先我们来看一下豆制品有哪些好处：

（1）补钙“高手”
豆腐、豆浆和豆腐脑等不仅价格便宜，而且含钙丰富，可以有效预防和改善老年人的骨质疏松状况。

（2）可解酒
对于爱喝点小酒的老年人来说，豆腐、豆芽等豆制品是很好的下酒菜，比肉类、花生米等好很多。因为豆制品含有丰富的维生素B和半胱氨酸，可以解酒，以减轻对肝脏的不利影响。

（3）预防“三高”
豆制品碳水化合物含量极少，含钠也少，可降低患“三高”（高血脂、高血压、高血糖）的风险，加上其热量低，还能控制体重。

（4）易于咀嚼
豆制品嚼起来方便，也易于消化。患有心血管疾病的老年人，多吃豆制品，减少摄入其他肉类，有降低胆固醇的作用。但豆制品食用过量也会影响 健康 ：

日前，国际知名医学杂志《 美国医学会杂志内科》 发表的一篇研究表示， 豆腐替肉能长寿 。日本研究人员发现， 植物蛋白摄入和动物蛋白摄入与整体死亡率和特定原因死亡率都没有显著关系，而植物蛋白的摄入与死亡率降低有关 。研究人员估计，在日常生活中， 如果能用3%食物总能量的植物蛋白替代红肉中的动物蛋白，将减少34%的整体死亡风险、39%的癌症死亡风险和42%的心血管疾病死亡风险。 因此研究人员推荐，用 健康 的植物蛋白，如豆腐代替红肉。并且豆腐中脂肪含量低，可以预防心脑血管疾病。 用豆腐替代一部分红肉，适用于大多数成年人，尤其适用于肥胖、患有慢病的人群。 而对婴幼儿、儿童、贫血人群、高龄老年人、孕妇等特殊人群，红肉的作用非常重要，不能盲目用豆腐替代。

1、有与肾代谢相关疾病的患者

对慢性肾炎、肾衰竭或因肾功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况的患者，需要严格控制。

2、高尿酸血症或痛风患者

如果尿酸水平高，痛风情况十分严重，需要控制豆制品等较高嘌呤食物的摄入。

3、高钾血症、高钙血症患者

高钾血症和高钙血症患者，都需严格控制食用豆制品等食物。

4、严重泌尿系统结石的患者

肾结石、尿道结石、膀胱结石、输尿管结石和草酸钙有关，此类患者需控制草酸含量高和钙含量高的食物，避免加重病情。

我是急诊科陈医生，致力于科普医学知识，如果您对任何疾病有任何疑问，可以在下面留言，我将尽力为您解答！

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