牛乳的营养成分与食疗价值(牛奶的营养价值)

牛乳的营养成分与食疗价值

牛乳的化学组成因牛的种类、年龄、饲养方法、来乳时间、健康的状况而异。据分析，每100克牛乳含有：

水分为87.0克；

蛋白质3.1克；

脂肪3.5克；

碳水化合物6.0克；

灰分0.7克；

钙120.0毫克；磷90.0毫克；铁0.1毫克；

硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，维生素A140国际单位；

尼克酸0.2毫克，抗坏血酸1.0毫克；

牛奶为完全蛋白质食品，含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质中约40%为酪蛋白牛乳脂肪中每100克仅含13毫克，且还有降低胆固醇的作用。

其性味甘，平微寒。药用功效为补虛损、益肺气、润皮肤、解热毒及润肠通便等。食疗选方：

（1）治体虚、气血不足

牛奶煮大米、大枣粥，常食。

（2）治胃及十二指肠溃疡

牛奶500克煮沸，调入蜂蜜50克，白芨粉10克，每日1次。

（3）治习惯性便秘

牛奶250克，蜂蜜100克，葱汁少许，煮沸，早空腹服之。

牛奶的营养价值

　　牛奶是我们每个人日常生活中都非常常见的。我们都知道牛奶的营养价值是非常高的，而且牛奶还可以作为基础的原料和其他很多种食物搭配在一起食用，营养更加的均衡。那么你知道牛奶应该怎样才能正确的喝吗?牛奶有哪些具体的功效和营养价值呢?我们可以用牛奶来做其他的什么美味的食物呢?如果你不知道话就跟一起来看一下。

牛奶的功效作用

　　牛奶能够镇定安神，如果在睡觉前喝一杯牛奶能够有利于睡眠，让我们快速的进入梦乡，睡得也比较踏实。另外，牛奶还能够美容养颜，其中含有非常丰富的蛋白质，维他命和矿物质，具有天然保湿的效果。而且牛奶当中的营养物质很容易被我们的皮肤吸收。另外，牛奶中含有非常丰富的锌元素，能够帮助我们的伤口很快的愈合，而且牛奶中的钙元素非常有利于我们身体骨骼和牙齿的生长。青少年多喝一些牛奶能够增强骨骼促进发育。牛奶中含有丰富的乳磷脂，能够提高我们大脑的工作效率，而且其中的镁元素能够有效的降低心脏的疲劳程度，因此正在上班的人经常喝牛奶，能够保持精力的充沛。另外，其中的微量元素对中老年的健康是很有好处的。中老年人多喝一些牛奶能够有效地延缓衰老，还能够降低高血压和其他疾病的发病率。

牛奶的营养价值

　　牛奶是一种蛋白质含量非常高的食物，对于我们的脑部和神经系统都非常的有好处，而且胆固醇的含量比肉类和蛋类都要低，还能够降低我们体内的胆固醇。另外，牛奶还能够对胃溃疡或者是十二指肠溃疡的治疗有非常好的作用。牛奶有利于睡眠，非常适合那些压力比较高的人，比如说快要高考，中考的人，或者是经常加班的人，睡前喝一杯牛奶能够保证睡眠质量。

牛奶的宜忌人群

　　牛奶的营养价值是很高的，但是并不是所有的人都适合喝牛奶的那些患有肠胃疾病或者是消化道溃疡的人不适合喝牛奶，虽然牛奶能够缓解对溃疡面的刺激，但是他会，刺激胃粘膜分泌胃酸会加重病情。另外平时经常腹胀，腹痛的人也不适合喝牛奶，因为会导致症状加剧。那么什么人适合喝牛奶呢?一般人群都可以喝，对我们的身体健康很有好处。

牛奶不能和什么一起食用

　　牛奶不能和水果一起吃，为什么这么说呢?因为水果和牛奶之间会产生反应，不利于消化，也会导致营养流失比较多。另外，牛奶不能够和豆浆一起吃，因为豆浆当中含有一种胰蛋白酶的抑制因子，会刺激我们胃肠道，而且还会抑制胰蛋白酶的活性。这种物质需要在高温的环境之中才能被破坏，而且和没有煮熟的豆浆很容易中毒，但是牛奶如果在高温中会破坏其中的蛋白质和维生素，降低营养价值。另外，牛奶也不能够和糖一起吃，因为牛奶当中的赖氨酸在加热之后会与果糖反应，生成有毒的物质，对我们的人体没有好处。另外，牛奶当中的蛋白质和钙元素都是非常丰富的，但是巧克力中含有草酸，一起吃会形成草酸钙，影响我们对钙元素的吸收，导致头发干枯毛躁，还会影响生长。还有很多人会用牛奶来代替白开水喝药。事实上，牛奶会抑制我们人体对药物的吸收。所以，在服药前后不要喝牛奶。

孕妇喝牛奶的好处

　　孕妇喝牛奶有什么好处呢?首先就是能够补钙了，我们都知道钙元素是我们人体必须的一种元素，对我们的骨骼和牙齿的生长都非常的有好处，所以每天喝牛奶能够给自己和宝宝都提供非常充分的钙元素。另外喝牛奶除了补钙之外，还能够补充蛋白质，牛奶当中的蛋白质很容易被我们吸收和消化，而且比其他同类食物当中的含量都要高。

喝牛奶的注意事项

　　喝牛奶的时候有什么注意事项的手像我们在选择牛奶的时候一定要选择那些质量比较好的，因为这些大品牌生产的牛奶质量都是有保证的，牛奶当中的细菌没有或者是很少，这样能够有效地防止牛奶发生变质。保存的营养也比较多，而且我们最好不要空腹喝牛奶，在喝牛奶之前可以吃一些食物，比如说面包或者饼干，而且在喝牛奶的钱一小时或者是后一小时不要吃酸性的水果，因为你。说蛋白质会和果酸结合在一起，凝固，这样以来，牛奶的重要元素就不容易被我们的人体消化和吸收。而且我们可以在晚上喝适量的牛奶，能够提高我们的睡眠质量。晚餐可以少吃一点，而且牛奶很容易有饱腹感，能够代替饼干或者是零食。要注意的是，牛奶在煮沸的时候不要加糖，因为会和果酸产生有毒的物质，所以煮好的牛奶应该在放凉之后再加糖。

喝牛奶拉肚子是什么原因

　　有的人喝牛奶的时候会拉肚子，这是什么原因呢?因为有的人患有乳糖不耐症，所以这类人在喝牛奶的时候要控制好用量，一般200ml之内是没有什么问题的，但是有的人不能喝牛奶，甚至只能喝少量的牛奶，否则会引起胃胀或者是不舒服，这恋人喝牛奶是会拉肚子的，而且有的人喝一些比较凉的牛奶是会拉肚子的，因为冷的牛奶会影响我们肠胃的功能，所以会拉肚子。另外对牛奶过敏的人喝了之后会出现腹痛，腹泻的症状。有的人在刚喝完牛奶之后会吃橘子，喝牛奶完吃橘子，会影响消化和吸收，还会导致腹痛，腹泻，而且牛奶不能够和巧克力一起吃，会和巧克力当中的草酸结合成草酸钙，影响我们的发育成长。

喝牛奶能长高吗

　　喝牛奶能够促进我们的骨骼和牙齿的发育，一定程度上是可以长高的，但是如果想要长高的话，不能够仅仅依靠喝牛奶来完成，还应该保证营养的均衡，多吃一些蔬菜和水果，平时也要结合合理的运动才能够帮助长高。

　　我们在日常生活中经常饮用牛奶，但是牛奶也不能够乱喝，最好不要喝冷的牛奶，要喝常温的或者是加热过的，但是要注意牛奶在高温的条件下会破坏其中的营养物质，所以一般来说，温热的牛奶就可以了，而且牛奶不适合和水果还有巧克力一起吃，会破坏营养价值，这点一定要特别注意。

牛奶营养成分及含量

牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

牛奶的营养功效

牛奶的营养功效

　　你知道牛奶的营养功效有什么吗？牛奶可以说得上是我们日常生活中喝的最有营养价值的的饮品了，牛奶中含有大量的蛋白质和钙质等等营养成分，这些成分对人体是非常有益的。下面我为大家分享牛奶的营养功效，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

　　牛奶的营养功效1　　 1、镇静安神

　　牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸，所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候，不妨尝试喝一杯温温的牛奶，可以起到很好的镇静安神的作用。

　　 2、抑制肿瘤

　　牛奶中含有一种物质，这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基，并且能够迅速的和细胞膜结合，使细胞处于防御癌物质侵入的状态，而从很好的起到预防癌症的作用。这种物质叫做CLA，另外，牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用，可以促进致癌物质尽快分解，及时排出体外。

　　 3、促进大脑发育

　　牛奶含有人体所需的很多物质，尤其是含有卵磷脂等具有促进大脑发育、益智作用的物质，所以怀孕的时候，准妈妈们可以适当的喝一些牛奶，对于促进胎儿大脑发育有重要的作用。

　　 4、美容养颜

　　女性经常喝牛奶或者使用牛奶敷脸、洗脸、沐浴等，可以使皮肤变得细腻、光滑、有弹性。

　　 5、补充营养

　　牛奶中的营养成分比较全面，经常饮用，可以全面为身体补充营养，对身体健康非常有好处。

　　牛奶的营养功效2　　 牛奶的营养价值

　　 1、蛋白质

　　牛奶中所含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人体生长发育所需要的全部氨基酸，这是其他食物所无法比拟的'，所以对于正处于长身体的青少年或者身体营养流失较为严重的中老年人，是非常适合饮用牛奶的。对补充身体营养大有好处。

　　 2、钙质

　　牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比较合适，而且容易被人体吸收。其中特别要指出的是，牛奶深受人们欢迎的一个原因就是因为牛奶里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群、老人等比较推荐饮用牛奶。

　　 3、碳水化合物

　　牛奶中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供日常活动所需要的能量。

　　 4、脂肪

　　牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。

　　 5、乳糖

　　牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一种最容易消化吸收的糖类，不过乳糖不耐受的人不适合喝牛奶。

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