秋天吃黄豆芽有哪些好处

秋天吃黄豆芽有哪些好处

黄豆芽的营养价值很高，其中它所含有的蛋白质比黄豆本身要高了10%左右。由于在制作黄豆芽的过程中，很多有营养的微量元素全都被激发了出来，所以，黄豆芽的胡萝卜素及各种维生素群，都大大的增加了。

吃黄豆芽，可以减少人内体乳酸的堆积，疲劳感会减轻。尤其值得提到的是，黄豆芽中所含有的叶绿素成分，可以帮助人们把身体内的亚硝酸铵分解掉，从而达到可以预防直肠癌等癌症的目的。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

烹调注意事项：

1、自己在家用黄豆做豆芽的时候，记得不要让豆芽发的较长。

2、黄豆芽入菜，尽量少放碱，适当放一些醋，这样可以保证黄豆芽中的维生素B的丰富。

3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4、豆芽不要煮或者炒的太久，一般八成熟就可出锅。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

豆芽菜的功效与作用及食用方法

豆芽菜的功效与作用及食用方法

　　豆芽菜的功效与作用及食用方法，黄豆芽是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃黄豆芽可以为健康带来不少的好处，很多人喜欢吃豆芽菜，以下分享豆芽菜的功效与作用及食用方法。

　　豆芽菜的功效与作用及食用方法1　　 豆芽菜的食用功效

　　 1、预防癌症

　　癌症的发生让人防不胜防，在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素，例如，经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物，这些食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质是极其容易造成癌症的发生。

　　而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症，这是因为在豆芽中有大量的叶绿素，这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵，亚硝酸铵被消除，从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病，对于消化道肿瘤也能够很好的预防。

　　 2、美白皮肤

　　生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤，为此会购买很多化妆品，其实自然美才最好，在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。

　　在《本草纲目》中记载：“惟豆芽白美独异，食后清心养身。”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“ 金芽寸长”等。

　　吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品。

　　同时，在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸，这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积，有效的预防黑斑、雀斑的生成，使皮肤变得美白。

　　 3、预防心血管疾病

　　心血管疾病是当前危害健康最大的杀手，其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病，这是因为在吃豆芽的时候，能够有效的吸收其中的抗酸性物质，这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。

　　因而，在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。

　　 4、治疗坏血症

　　在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助，这是因为在豆芽中有大量的维生素C，这种物质对于身体保健很有帮助的，能够很好的治疗坏血症，进而能够保健身体。

　　 5、疏通血管

　　健康的身体离不开血液的流动，血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢，对于健康的身体来说，过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。

　　同时，这些物质过多的堆积是会造成病变的，出现心血管疾病也不是夸张的事情，而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇，对于血液中的脂肪也能够很好的清除，从而能够防止心血管疾病的发生。

　　 6、帮助排便

　　在生活中便秘的人越来越多，一方面是因为吃了不该吃的食物，这样的食物中有过多的杂质，这样的杂质要是不能彻底的排出体外，对于健康是有伤害的，造成便秘是常见的情况。

　　不少便秘的人要是不能及时的把身体照顾好，还会出现痔疮，而在吃豆芽的时候能够很好的帮助排便，这是因为在豆芽中有大量的膳食纤维，这种物质是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纤维的物质能够有效的预防消化道出现癌变。

　　 7、延年益寿

　　健康的身体，长久的寿命是人们追求的，吃增长寿命的食物是很多人喜欢做的事情，而在一项研究中表明，能够延年益寿的10种食物，排在第一的就是黄豆、黄豆芽，可见吃这样的食物对于增长寿命是有帮助的'。

　　同时，吃这样的食物能够有效的避免大家出现高血压、心脏病，这是因为在豆芽中大量的抗酸性物质，这样的物质有很好的防老化功能，对于排毒也是有帮助的。

　　 豆芽菜的做法

　　冬笋炝黄豆芽

　　主料：黄豆芽

　　辅料：冬笋、猪瘦肉

　　调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

　　 烹制方法：

　　1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分;

　　2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;

　　3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

　　特点：咸香味美，脆嫩爽口。

　　豆芽菜的功效与作用及食用方法2　　 豆芽的营养价值

　　1.黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

　　2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

　　3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

　　近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

　　 豆芽的做法

　　 绿豆芽炒肉丝的做法

　　绿豆芽炒肉丝是我们家常菜色之一，简单易做而又营养美味哦!下面我们具体看看这道绿豆芽炒肉丝的做法具体是怎样的吧!

　　主料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克

　　辅料：杭椒2个

　　调料：花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

　　 具体步骤：

　　1、.绿豆芽用盐水浸泡20分钟后捞出备用。

　　2、大蒜切片，杭椒切丝备用。

　　3、猪瘦肉解冻后切丝。

　　4、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀，腌制备用。

　　5、锅内放入花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。

　　6、加入腌制好的肉丝，大火快速的将肉丝炒散，炒至上色后，将肉丝盛出备用。

　　7、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用。

　　8、下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

　　9、下绿豆芽，大火翻炒。

　　10、待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝，翻炒均匀。

　　11、加盐1.5勺、醋2大勺调味。

　　12、大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

　　豆芽菜的功效与作用及食用方法3　　 吃黄豆芽注意事项

　　1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养

　　所以说除了植物酸的含量会下降以外，还有蛋白质也会转化成纤维素分供自己的营养，所以黄豆芽长的越长，它的营养价值的损失也就越多。

　　2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。所以在烹饪的时候一定要注意最好不要放醋这样可以保持维生素B的含量不减少。

　　3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。烹饪的时间越少，它的营养价值就越高，所以在烹饪的时候一定要注意，掌握在八成熟的时候就可以了

　　如果没有熟透的黄豆芽是有点涩味的，加点醋可以去除涩味，而且还可以有效的保持黄豆芽的清爽的口感。

　　4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。所以如果是肠胃不好的人可以用黄豆芽炖汤也是不错的选择。在食用的时候也要注意不要吃没有根的黄豆芽

　　这样的黄豆芽在生长的过程中喷洒了除草剂，就会出现致癌的物质。黄豆芽可以缓解贫血，适合各类的人群。

黄豆芽的功效作用

黄豆芽的功效作用

　　黄豆芽的功效作用，人的身体健康依托于各种事务，衣食住行的任何一方面都有可能影响我们身体的健康程度，因此各个方面都需要了解涉及，下面和大家分享黄豆芽的功效作用。

　　黄豆芽的功效作用1　　 功效与作用

　　健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、治疗便秘、祛湿、开胃消食、降血压

　　 营养价值(好处)

　　1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；

　　2，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

　　3，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

　　4，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

　　5，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

　　 副作用(坏处)

　　无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

　　不要食用无根黄豆芽，无根黄豆芽在生长过程中可能喷洒了除草剂等催化成分，可能有致癌的作用。

　　黄豆芽与排骨和豆腐一起煮汤，对消化不良者很适宜，同时有降火气的功效。

　　 禁忌人群

　　性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食黄豆芽，尿多者慎内服。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用黄豆芽，青少年可多食，同时适宜妇女妊娠高血压者、肥胖症患者、胃中积热者、癌症病人及癫痫患者食用黄豆芽。

　　黄豆芽的功效作用2　　“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”这就是明朝人夸赞它的诗句。很多营养素会在黄豆发芽时发出来，这些营养进入人体后，很容易被吸收。另外，黄豆芽里面还含有一种能够降低癫痫的发作率的.物质，它就是硝基磷酸酶。总体来说，黄豆芽的营养价值比黄豆还要高。

　　黄豆芽可以清热解毒、润燥行水、益气养血、降低胆固醇等。春季到了，会有很多维生素B2缺乏症的患者，这个时候就可以多食用一些黄豆芽，它可以在一定程度上防止这类病症。其含有丰富的维生素E，不仅可以呵护人体的外表皮肤，还可以预防动脉硬化，防止高血压等疾病。

　　除此之外，黄豆芽中含有维生素C，是女性天然的养颜圣品。如果长期食用，可以给你的毛发增加营养，使头发乌黑有光泽，而且，可以有效的祛除面部的雀斑。对于正在长身体的青少年来说，黄豆芽是个不错的选择；黄豆芽还可以预防贫血。

　　此外，经常用脑的上班族或是正在上学的学生们可以经常吃些黄豆芽，因为它可以健脑、缓解疲劳、抵抗癌症。我们都知道黄豆吃多了会胀气，但是在黄豆芽中，就没有那种物质，并且有一部分营养素更易被人体吸收利用。

　　黄豆芽的功效作用3　　 吃黄豆芽注意事项

　　1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，所以说除了植物酸的含量会下降以外，还有蛋白质也会转化成纤维素分供自己的营养，所以黄豆芽长的越长，它的营养价值的损失也就越多。

　　2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。所以在烹饪的时候一定要注意最好不要放醋这样可以保持维生素B的含量不减少。

　　3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。烹饪的时间越少，它的营养价值就越高，所以在烹饪的时候一定要注意，掌握在八成熟的时候就可以了，如果没有熟透的黄豆芽是有点涩味的，加点醋可以去除涩味，而且还可以有效的保持黄豆芽的清爽的口感。

　　4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。所以如果是肠胃不好的人可以用黄豆芽炖汤也是不错的选择。在食用的时候也要注意不要吃没有根的黄豆芽，这样的黄豆芽在生长的过程中喷洒了除草剂，就会出现致癌的物质。黄豆芽可以缓解贫血，适合各类的人群。

黄豆芽的功效与作用？

　　黄豆芽，虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料;下面就由我为大家介绍下黄豆芽的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　黄豆芽的功效和作用

　　1.清热除火

　　黄豆芽味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。有清热利溼、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃溼热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　2.补血益气

　　黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。应用于失血性贫血;黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分三次，食豆芽、饮汤。

　　3.明目

　　黄豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

　　4.祛脂降压

　　黄豆芽能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护面板和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

　　5.养颜护肤

　　黄豆芽能增强面板的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

　　6.健脑

　　黄豆芽含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

　　7.抑癌抗瘤：

　　黄豆芽预防癌症，降低癌变的发生率。

　　8.通便

　　黄豆芽含有的B族维生素，可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食，对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

　　黄豆芽的烹饪指导

　　1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

　　2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

　　3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

　　4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　5.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

　　6.其他功效：近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

经常吃黄豆芽对身体有什么好处？

很多人每天都吃豆芽，因为豆芽很有营养。豆芽虽然不是贵重食品，但营养价值独特。吃豆芽也有减肥的效果，因为豆芽根本没有脂肪含量，豆芽的热量还是很低的。吃了这样的食物能不减肥吗？豆芽还有很多其他好处，那么吃豆芽有什么好处呢？

健脑效果。豆芽富含胆碱，胆碱在脑细胞中具有传递信息的功能。另外，大脑活动消耗大量的能量，能量转换过程需要B族维生素，豆芽含有较多的B族维生素。高蛋白食物对大脑有保健作用，植物蛋白比动物蛋白对大脑有更好的保健作用。豆芽含有植物蛋白中最多的蛋白质。平时多吃豆芽，对大脑健康大有好处。

降低血压和血液中的胆固醇。豆芽和豆芽油都可以降低血压和血液中的胆固醇。据相关报道，意大利医生做过这样的实验:让部分高胆固醇患者吃动物蛋白为主的饮食，另一部分吃豆芽为主的植物蛋白饮食。三周左右改食谱。结果表明，食用豆芽后，血液中胆固醇浓度下降了20%左右。改用动物蛋白饮食后，胆固醇浓度又升高了。这个实验证明了豆芽确实有降低胆固醇的作用。

抗癌效果。豆芽在预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌方面特别有效。相关科学实验证明，只要饮食中含有5%的豆芽或其成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。豆芽富含异黄酮，是一种弱雌激素。女性在绝经前常吃豆芽，豆芽能很好地调节雌激素的分泌，从而缓解更年期症状，调节乳房对雌激素的反应，使乳房组织不易发生异常变化，具有预防乳腺癌的作用。豆芽中含有的多种微量元素也有抗癌作用，如钴、硒、钼等。经常食用豆芽和豆腐可以显著降低结肠癌和直肠癌的风险。

这些都是关于豆芽的种种好处。每个人在吃豆芽的时候都应该注意每天吃新鲜的豆芽。但是外面卖的豆芽都是做农药用的，这样才能生长。如果喜欢吃豆芽，也可以自己做豆芽，就是用大豆浸泡，发芽后长成豆芽。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/46093.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 秋季如何吃柿子才健康你知道吗

下一篇: 糯米不是所有人都适合吃的