鲶鱼的家常做法(蒜香鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频)

鲶鱼的家常做法

鲶鱼在一般市场上并不能经常见到，不像鲫鱼那么常见。但是它的营养价值却是鲫鱼等常见鱼类所无法比拟的。那么，鲶鱼有哪些比较家常的做法呢?下面我们一起来看一看。

清炖鲶鱼

材料：

鲶鱼1000克，豆油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、米醋、白酒、白糖各适量

做法：

1、将购买来的鲶鱼清洗干净后，剁成合适大小的块;

2、将大葱、生姜切成细丝，大蒜切成片;

3、锅内油烧热后，放入生姜、大葱爆香，放入开水以及剁好的鱼块、食盐、米醋、白糖、花椒水;

4、大火煮开后，转小火慢煮至鲶鱼熟烂后，放入蒜片以及味精即可。

鲶鱼炖茄子

材料：

鲶鱼2条、茄子2根，色拉油、葱、生姜、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣酱、香菜各适量

做法：

1、将鲶鱼宰杀后，去掉内脏、鳞片、鳃等，清洗干净;

2、在清洗的时候，放入少许醋，可以帮助去掉鲶鱼表面的粘液，清洗干净后剁成块;

3、将葱白切段、生姜切片，将野山椒剁碎;

4、锅内油烧热，爆香大葱、生姜、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣酱;

5、放入切好的鲶鱼段、料酒、醋翻炒片刻;

6、往锅中加入适量的水、糖大火煮开;

7、将茄子切成大块，放入锅中同煮;

8、待鱼肉熟烂之后，加入盐调味，撒上葱花和香菜碎即可。

鲶鱼炖豆腐

材料：

鲶鱼1条、豆腐1块、芹菜少许，葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、香菜各适量

做法：

1、将鲶鱼宰杀、清理干净之后，切成适合大小的段;

2、锅内油烧热，爆香花椒，放入鲶鱼段翻炒，加入料酒、豆瓣酱、葱、生姜以及大蒜;

3、待炒出香味后，放入干辣椒和泡椒、料酒同炒;

4、放入适量的高汤或者清水大火烧开;

5、改为小火慢煮半个小时;

6、放入豆腐炖煮大约10分钟后，加入香菜、芹菜段即可。

以上这几种就是比较常见的家常鲶鱼的做法，喜欢吃鲶鱼的朋友不妨有空的时候尝试着做一下，味道非常不错。

蒜香鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

1.鲶鱼去内脏洗净。

2.锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。

3.鲶鱼切段粘裹蛋液。

4.然后入锅中煎至微黄备用。

5.大蒜去皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。

6.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

7.在放入葱姜蒜泡椒炒香。

8.加入适量的清水和料酒。

9.加入老抽。

10.再加入白糖。

11.大火煮上5分钟出香味。

12.放入鲶鱼大火烧制。

13.鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

14.加入少许香醋。

15.淋入水淀粉勾芡。

16.大火收汁浓稠关火。

鲶鱼炖茄子的家常做法

材料：鲶鱼、茄子、葱姜、干辣椒、十三香、盐。

1、鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。

2、茄子洗净去把儿。如下图所示。

3、切葱姜，干辣椒。如下图所示。

4、葱姜红辣椒爆锅，水烧开放鱼。如下图所示。

5、加十三香。如下图所示。

6、茄子撕成条放进去。

7、加盐。

8、中小火炖熟。

9、准备香菜末和蒜末。

10、鱼倒在盆里，香菜末和蒜末放在上面。

11、鲶鱼炖茄子成品图。

焖鲶鱼的家常做法

步骤

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新鲜鲶鱼一条，叫老板帮忙杀好砍段，洗去血水放入盘中

步骤

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姜切丝加入一点水（没过姜即可泡5分钟），把泡好的姜水倒入1步骤中，有去腥的作用（在下锅前把泡在鲶鱼里的姜水倒掉沥干）

步骤

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将酱油，盐，耗油，鸡精，水调成汁水备用

步骤

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热锅热油

步骤

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下入姜丝蒜瓣，小火炒1分钟

步骤

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姜丝炒至微焦开大火，倒入鲶鱼快速翻炒30秒（会抛锅的话比较好）

步骤

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鲶鱼变白后倒入3步骤中调好的汁水，煮开后中小火焖大概5分钟左右

步骤

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这就可以收汁装盘了

步骤

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装盘上桌啦

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