预防胃炎的法宝——卷心菜

预防胃炎的法宝——卷心菜

卷心菜，俗称圆白菜或洋白菜，口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是人们经常食用的一种蔬菜。它含有丰富的维生素和钾、钙等物质，除了增强骨质、降脂降压、通便解毒外，对胃炎及胃溃疡也有一定的预防和治疗作用。

蔬果小档案

名：洋白菜，圆白菜

科别：十字花

花果期：夏秋季

营养成分：叶酸，蛋白质等

性味归经：性平，味甘，入脾，胃经

卷心菜的保健功效

预防胃炎：卷心菜含有维生素U，可促进胃液的分泌，保护胃壁免受刺激。

通便解毒：卷心菜含有大量的粗纤维，可帮助肠胃蠕动，具有通便解毒的功效

防癌抗癌：卷心菜含有的矿物质钼，可抑制亚硝酸的合成，具有防癌抗癌之功效

丰胸：卷心菜中含有丰富的维生素E等物质，可增加雌激素分泌量，从而刺激乳房发育。

卷心菜应如何挑选

挑选卷心菜时，以叶子新鲜、紧实饱满、根部干燥的为好。

如何吃最有营养

卷心菜榨汁吃或凉拌吃最有利于营养的吸收。

适宜人群：一般人群均可食用。硬化忠者，胆结石症忠者，肥胖忠者，孕妇及有消化道溃疡者食用。

不宜人群：皮肤痤痒性疾病，眼部充血患者忌食，菔泻及肝病患者不宜吃。

适宜搭配：卷心菜宜与肉类食物搭配在一起食用。

不宜人群：卷心菜不宜与黄瓜同食，因黄瓜含有分解酶，可破坏其含有的维生素C，影响维生索C的吸收和利用。

食前建议

1，在炒菜或做馅时，只要调人适量的甜面酱，用以代替酱油，就可以清除掉卷心菜上的异味。

2，烹调卷心菜的时间不宜过长，否则会降低营养价值，而且会有苦涩等味道。

怎样储藏最保鲜

保存卷心菜时，可用塑料袋将其包好，放进冰箱的保鲜室内；如果一周没有吃完，可以将菜心挖出，塞进蘸湿的纸巾，再套上保鲜袋搁进冰箱。

美食链接

虾米皮炒圆白菜

材料：圆白菜，虾米皮、白胡椒粉、盐、高汤各适量。

做法：（1）圆白菜洗净，切块，虾米皮洗净晾干待用，（2）热锅凉油，放入虾皮炒香，放入圆白菜继续翻炒。（3）待圆白菜炒至微软时，加少许高汤，再放入少许盐和白胡椒粉，炒匀，出锅即可。

功效：润脏腑，盐心气。

卷心菜汤

材料：怨心菜500克，洋葱150克，胡萝卜200克，芹菜100克，土豆250克，瘦牛肉100克，油炒面10克，西红柿250克，奶油40克，辣椒2克，大蒜50克，大葱50克，香叶3克，胡椒5克，盐10克，味精2克，鸡汤适量。

做法：（1）将洋葱，胡萝卜切成块，芹菜切成段；土豆削皮与卷心菜均切成三角块。（2）蒜瓣捣成茸，西红柿放入开水中稍资，捞出剥皮，切块，葱切丝。（3）锅内加奶油30克，旺火烧热，放入辣椒，胡椒粒，香叶，洋葱块和胡萝卜块，焖至六成熟。（4）加入油炒面、鸡汤，放进往心菜、土豆块，芹菜段，级丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开。（5）然后移微火，待菜煮熟烂，加盐和味精调味，淋上奶油，盛场盘内即可食用。

功效：健脾盐胃

什么是卷心菜

什么是卷心菜

　　什么是卷心菜，卷心菜也叫甘蓝，是日常生活中常见的一种蔬菜，一年四季都可以吃到，它口感细嫩，水分的含量是很高，营养丰富，还具有一定的药用价值，以下来了解什么是卷心菜。

　　什么是卷心菜1　　卷心菜其实就是一种常见的蔬菜，同时，关于卷心菜的做法也有很多，我们吃的最多的应该算是清炒卷心菜吧，这道菜也是很多人的拿手小菜，因为清炒卷心菜的做法相对而言还是比较简单的，一般人都会。

　　卷心菜学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜

　　别名疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。日文称巍…ャベツ（kiyabetsu)，广西有一部分的人也叫做椰菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种。

　　卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。

　　我国各地都有卷心菜栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。

　　 营养成分

　　生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

　　含量（每100克中)

　　三大营养素、热量 20千卡、蛋白质 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、胆固醇 无、膳食纤维 0.5克

　　 矿物质：

　　钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克

　　 维生素：

　　B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、烟酸 0.4毫克、叶酸 100微克、C 16毫克、胡萝卜素 0.07毫克

　　所以，通过上面文章关于卷心菜的详细介绍，相信大部分人对于卷心菜的相关信息已经有了比较深刻的了解，这对于以后大家自己来做卷心菜是有帮助的，因为只有真正地了解到一种菜品，才能更好地做出它来。通过了解，我们还可以知道一点，所谓卷心菜其实就是我们平时所吃包菜。

　　什么是卷心菜2　　 一、卷心菜的功效

　　卷心菜营养丰富，既可生吃也可熟食，味道鲜美，功能甚多。卷心菜中，维生素C的.含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，卷心菜的另一个优点是富含叶酸。卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，以及维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等。经分析，每100克卷心菜含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维0.5克，钙32毫克，维生素C 41毫克。

　　 二、卷心菜的作用

　　 1、杀死白细胞

　　卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

　　 2、富含叶酸

　　卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

　　 3、治疗溃疡

　　卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

　　 4、刺激生成有益酶

　　卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

　　 5、杀菌、消炎

　　新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

　　 6、含有丰富的维生素

　　卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　　 7、抗癌作用

　　卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

　　 三、卷心菜的食用方法

　　凉拌卷心菜

　　主料：圆白菜400克

　　辅料：辣椒(红,尖)15克

　　调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

　　做法：

　　1、 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下;

　　2、 红辣椒洗切丝备用;

　　3、 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡;

　　4、 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上;

　　5、 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

　　什么是卷心菜3　　 卷心菜的营养价值

　　 1：卷心菜的营养价值

　　卷心菜是一种高营养的常见菜品，它不但含有大量的维生素C还含有叶酸：钾以及蛋白质和膳食纤维，另外碳水化合物也是卷心菜中最重要的存在，人们食用它以后可以吸收多种对身体有益的营养成分，能有效提高人们的身体素质。

　　 2：卷心菜能治疗溃疡

　　治疗和预防溃疡类疾病是人们吃卷心菜的重要好处之一，因为这种菜品中含有大量的维生素U，这种维生素可以促进溃疡面愈合，也能促进组织细胞再生，平时食用能让人们的胃溃疡和十二脂肠溃疡很快好转。

　　 3：卷心菜能杀菌消炎

　　杀菌消炎是卷心菜的重要功效之一，平时人们可以通过食用卷心菜来缓解胃炎和胃痛以及牙痛等多种疾病，这也是人们吃卷心菜的一大好处，平时人们出现胃痛或者牙痛时，可以把卷心菜榨制成汁，然后直接饮用，每天饮用一杯，可以让疼痛很快好转。

　　包菜也叫卷心菜，它属于十字花科，是一种营养价值极同的绿色蔬菜，它有多种对人体有益的营养，而且能止痛杀菌也能预防溃疡，下面是对包材营养价值及功效的介绍，能让大家对包菜有更深入的了解。

　　 包菜的营养价值

　　1：包菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，不但含有大量碳水化合物，还含有丰富的微量元素钾，更含有一些叶酸和多糖，它含有的这些营养成分被人体吸收后，能维持人体正常代谢，可提高人体多器官功能，对增强人类身体素质有极大好处。

　　2：包菜中维生素的含量也比较高，特别是维生素c和维生素b以及维生素a的含量都比较高，这些维生素对人体吸收后能增强身体素质，可防止身体因缺少某种维生素而出现疾病，另外他对人类眼睛和皮肤还有明显保护作用，能防止视力下降，也能滋养细嫩肌肤，放慢皮肤衰老速度。

　　 包菜的功效

　　 1：杀菌消炎

　　杀菌消炎是包菜的重要作用，它还有一些天然的药用成分，能消灭人体内的敏感菌，对人类因细菌感染导致的咽喉炎症和口舌生疮以及气管炎症，都有特别好的治疗作用，能让人体内的炎症消退，也能让人体不适症状很快减轻。

　　 2：加快溃疡面愈合

　　人们多吃包菜还能加快溃疡面愈合，因为这种蔬菜中还有一些能促进溃疡愈合的因子，能修复受损的粘膜细胞，促使溃疡面愈合，对人类经常出现的胃溃疡，十二指肠溃疡和口腔溃疡都有明显预防和治疗作用，除此以外它还能提高人类肠胃消化功能，也能预防缓解便秘，对维持人类肠胃健康有很明显的好处。

包菜的功效与作用

包菜，俗称包头菜，卷心菜，叶子一层一层包裹起来，呈球形，我国各地都有栽培。包菜的对人体起到很大的作用，所以深受人们的喜爱，餐桌上必不可少的一种菜。那么包菜的功效与作用有哪些呢？一起来看看吧。

包菜的功效与作用

1.养胃

包菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的主要作用就是保护粘膜细胞，其中就包含胃粘膜，因此对于有胃溃疡和胃炎的患者而言可以适当的食用一些包菜。

2.增加机体免疫力

包菜的营养成分非常丰富，富含多种氨基酸，维生素，矿物质等，能够补充身体所需元素，增加机体的营养，增强体质，提高机体的免疫力，预防疾病的入侵，预防感冒等小疾病。

3.防癌抗癌

包菜可以抑制人体内亚硝酸盐的生成，这种物质是最重要的致癌成分，它的数量减少以后，细胞癌变的发生机率也会随之下降，因此平时多吃包菜能起到防癌抗癌的重要作用。

4.强身壮骨

包菜中含有的维生素C比较多，而维生素C能够增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力。包菜中还含有一种维生素叫做维生素K，而维生素K能够增强骨质，有助于人体肠道的健康。所以食用包菜能够强身壮骨。

5.促进消化

包菜能促进消化，提高肠胃功能，它含有的维生素C能消除肠胃中的炎症，而它含有的纤维素则可以促进肠胃蠕动，能促进体内垃圾排出，能让人类消化不良和食欲不振等症状很快消失。

6.美容养颜

包菜富含维生素C和E，它们能够对皮肤起到很好的作用，可以改善皮肤缺水情况，使皮肤更加水润，有光泽，而且可以防止皮肤的色素沉着。

胃炎怎么预防？

1、多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体内各种营养素的充足，防止贫血和营养不良，如瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏以及绿叶蔬菜、番茄、茄子、红枣等。每餐最好吃 2～3 个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。

2、注意食物酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。要避免食用引起腹胀气和含纤维较多的食物，如豆类和豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。当患有萎缩性胃炎时，宜饮酸奶，因为酸奶中的磷脂类物质能对胃黏膜起到保护作用，增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。

3、当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，也应同时饮用酸奶，这样可以补充营养，避免抗菌素对人体产生的副作用，保护了胃黏膜。

4、以少吃多餐、增加营养、减轻胃部负担为原则，同时要忌烟酒。胃炎患者一定要忌食花生，特别是新花生，否则会引起严重的消化不良，使症状加重。

5、慢性胃炎者不宜大量喝啤酒。饮用一定量的啤酒，病人会比较普遍地感到上腹胀满，烧灼感加重，嗳气频繁，食欲减退；萎缩性胃炎患者饮后症状尤为明显。

饮食禁忌

1、忌食生冷食品。过食生冷食品，可致脘腹受凉、气血凝滞，呕吐清水或酸水，胃痛加重。忌饮用汽水、可乐和进食辛辣刺激性食物。

2、忌大鱼大肉以及油煎炸品，饮食宜清淡可口。因为大鱼大肉，脂肪过量，不易消化吸收，易诱发胃痛。

3、忌烟酒。若急剧过量饮酒能使胃黏膜充血、水肿，甚至糜烂，可产生急性胃炎。长期饮烈性酒，对胃黏膜细胞会有严重损伤，可使慢性胃炎的发病率明显增高。烟草中的有害成分能引起胃酸分泌增加，对胃黏膜产生刺激。过量吸烟还可导致幽门括约肌功能紊乱，引起胆汁返流，使胃黏膜受损。据调查，每日吸烟 20 克以上者，有40％会发生胃黏膜炎症

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