猪耳朵怎么做好吃

猪耳朵怎么做好吃

大家在喝酒的时候，最喜欢的一道下酒菜莫过于猪耳朵了，卤菜猪耳朵绝对是下酒菜最好的菜肴。不过大家知道猪耳朵除了可以卤之外，还可以怎么烹饪吗?

芥末猪耳朵

材料：

猪耳朵1个、黄瓜1根，芥末食醋、生抽、蚝油、白糖、香油各适量

做法：

1、将购买的生的猪耳朵清洗干净后，放入锅中煮熟后切成细丝;

2、将准备好的黄瓜洗净后，切成细丝备用;

3、将芥末粉倒入碗中，加入少量的开水焖大约一刻钟，这样可以使芥末的香辣之气全部散发出来;

4、将食醋、生抽、蚝油、白糖、香油倒入碗中，搅拌均匀，倒入芥末碗中闷大约3分钟左右;

5、将切好的猪耳朵丝放入盘中，放入黄瓜丝，倒入调味料即可。

红油猪耳朵

材料：

猪耳朵200克、青椒和红椒各适量，生抽、香醋、白糖、红油、熟芝麻各适量

做法：

1、将煮熟的猪耳朵肥腻的部分去掉，其余的部分切成细丝;

2、将红辣椒、青辣椒洗净后，切成细丝备用;

3、将猪耳朵和青红辣椒放入碗中，放入生抽、香醋、白糖、红油后搅拌均匀;

4、在盛盘之前，撒上熟芝麻即可。

凉拌猪耳朵

材料：

猪耳朵适量，生姜、香叶、甘草、葱结、八角、陈皮、花椒各适量

做法：

1、将猪耳朵放入锅中，加入适量的酒料酒、清水煮熟;

2、将卤料放入水中，加入老抽、生抽、冰糖、食盐调味，转成小火慢煮大约半个小时;

3、将猪耳朵稍微在卤水中浸泡一下，使其入味;

4、将煮好的猪耳朵切成丝，撒上葱花、卤水、热油、熟芝麻即可。

以上的三种做法就是常见的猪耳朵的做法，喜欢吃猪耳朵的朋友，不妨有空闲的时候尝试着做一做猪耳朵，吃起来味道非常的不错。

怎么做猪耳朵才好吃？

把猪耳朵切好，放入锅中煮开，调好卤汁，放入猪耳朵，大火煮开换小火煮半小时，关火放凉切片，这样好吃的猪耳朵就做好了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪耳朵 1个、八角 2个、葱 2根、冰糖 20克、红烧酱油 半碗、姜 1块、盐 适量。

1、把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结。

2、猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开就可以了。

3、半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角，放入一小块冰片糖。

4、把猪耳朵放进去大火煮，煮开后转小火煮半小时。

5、煮好后关火放凉。

6、切片装盘，这样就完成了。

注意事项：

猪耳朵可以冷吃也可以热吃，喜欢热的可以放回红烧汁热一下就可以了。

猪耳朵怎么做好吃

五香卤猪耳#肉肉厨

五香卤猪耳的用料

猪耳朵1个 ? ?桂皮15克 ? ?

干辣椒5个 ? ?花椒30粒 ? ?

八角2个 ? ?香叶2片 ? ?

草果1个 ? ?肉桂1个 ? ?

白芷3片 ? ?冰糖10克 ? ?

姜1块 ? ?料酒 ? ?

盐5克 ? ?老抽10克 ? ?

生抽15克 ? ?

五香卤猪耳的做法

步骤1

首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。

步骤2

起冷水锅放入猪耳。

步骤3

加入料酒大火煮至水开。

步骤4

水开后捞出用温水洗净沥干水。

步骤5

姜切片备用。

步骤6

起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

步骤7

加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）

步骤8

加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）

步骤9

加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）

步骤10

放入猪耳和料酒大火煮开。

步骤11

大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

步骤12

煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！

五香卤猪耳的烹饪技巧

香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。

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