猪蹄筋有哪些吃法,酥炸蹄筋推荐(猪脚筋的做法)

猪蹄筋有哪些吃法,酥炸蹄筋推荐

猪蹄筋有哪些吃法?猪蹄筋在市场上较为常见，刚宰杀的猪蹄筋是白色的，但是被人工抽出来制成的则为腊肉的颜色，略黄。猪蹄筋富含丰富的胶原蛋白，吃猪蹄筋不仅能够美容养颜，而且还能够养血补肝，好处多多。那么猪蹄筋有哪些吃法?今天小编为大家搜罗了一些常见的做法，有兴趣的朋友可以来瞧一瞧。

猪蹄筋的常见做法：

1、酥炸蹄筋

材料：

猪蹄筋、小麦面粉、鸡蛋黄、碱、盐、味精、黄酒、花生油。

做法：

(1)将猪蹄筋挤去水放入碗内，然后加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。

(2)另取一碗，将发酵面放入，然后用少许的清水调匀，加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。

(3)炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。

(4)等到油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。

2、大蒜蹄筋

材料：

猪蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)20克、鸡油10克。

做法：

(1)将蹄筋洗净，然后入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。

(2)锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。

(3)将葱、姜放入热油锅中炒出香味，然后放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。

3、山药蹄筋

材料：

蹄筋300公克、山药150公克、青蒜1根、辣椒1根、葱2根、老姜2片、酱油1大匙、绍兴酒1大匙、蒜香卤肉汁300cc、胡椒粉1/4小匙。

做法：

(1)将蹄筋洗净，然后切适当的大小，入滚水汆烫后捞起;将山药去皮，切成与蹄筋相当大小之长条状;青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。

(2)热油锅，放入辣椒段、葱段、姜片炒香，加入蹄筋翻炒一下后，倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后，再加山药条转小火焖煮10分钟，起锅前加入青蒜即可。

4、蒸猪蹄筋

材料：

猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克、胡椒3克、料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克。

做法：

(1)将干蹄筋洗净，然后切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出。

(2)用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净。

(3)火腿、水发蘑菇洗净后切成丝。

(4)将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块。

(5)将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围。

(6)将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时。

(7)等到猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。

猪蹄筋有哪些吃法?猪蹄筋不仅胶原蛋白丰富，而且吃起来也极为有嚼劲，口感很好，大家在品尝美味的同时，还能够起到美容养颜，强筋健骨的作用，真可谓是一举多得!

猪脚筋的做法

猪蹄筋黄豆汤　　猪蹄筋黄豆汤的特色：
　　本汤补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。
　　猪蹄筋黄豆汤的制作材料：
　　主料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。
　　猪蹄筋黄豆汤的做法：
　　①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。
　　②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。 回答人的补充 2009-04-29 00:33 沙参玉竹薏仁猪蹄筋汤
材料：沙参、玉竹均25克，薏仁10克（中药店均有售），猪蹄筋、猪排骨各250克，生姜3片。

　　烹制：各中药材浸泡、洗净；猪蹄筋以热水浸软，用0.5克食盐拌匀，再多次冲洗至无碱味，切段，并与洗净排骨置沸水滚片刻（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。排骨等可捞起拌入酱油佐餐用。 菜名】 红烧蹄筋
【所属菜系】 川菜
【特点】 味鲜美，入口糯，色红亮。
【原料】
鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。
【制作过程】
(1) 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。 (2)用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。

猪蹄筋的家常做法

“猪脚筋可说是猪脚中的精华，像牛蹄筋一样，弹牙有嚼头，做卤味或煲汤后非常好味，而且含丰富胶质，有益气补虚、强筋健骨的功效。老人家也常说，一条猪只有两条脚筋，分量不多，对膝盖关节最是滋补。”

用料

主料

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猪蹄筋4条

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猪蹄1只

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眉豆45克

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花生45克

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红枣5颗

辅料

姜

3片

盐

适量

料酒

3勺

花生猪蹄筋汤的做法

1.

准备好材料，猪蹄斩块。

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2.

生和眉豆清洗后浸泡半小时。

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3.

猪脚筋和猪蹄、姜片一起放到开水锅里焯下，，可以倒些料酒去腥。

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4.

所有材料一起入电饭煲，加适量清水，用煲汤功能即可。（其他锅的话大火烧开后小火炖1个半小时）

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5.

关火前加入盐调味即可。

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花生猪蹄筋汤成品图

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烹饪技巧

，眉豆花生浸泡之后再煲较易煲绵。
2，此汤特别适合体力劳动恢复体力，增强腰肌。

肉筋怎么做好吃

蒸猪蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸蒸猪蹄筋的制作材料： 主料：猪蹄筋500克
辅料：鸡肉100克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)25克
调料：胡椒3克,料酒10克,味精2克,姜10克,大葱10克,盐3克教您蒸猪蹄筋怎么做，如何做蒸猪蹄筋才好吃1. 将干蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出；
2. 用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净；
3. 火腿、水发蘑菇洗净后切成丝；
4. 将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块；
5. 将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围；
6. 将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时；
7. 待猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。 炖猪蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：香辣 工艺：炖 炖猪蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋500克
辅料：胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：盐10克,味精5克,酱油8克,料酒8克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克 教您炖猪蹄筋怎么做，如何做炖猪蹄筋才好吃1. 将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净，放入沸水锅中稍煮一下，捞出控净水分；
2. 葱切段、姜切丝；
3. 将黄瓜、胡萝卜洗净，切条；
4. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入姜丝、葱段煸炒，烹入料酒、酱油、清水，稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内，开锅后转用小火炖；
5. 待猪蹄筋条烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟，用湿淀粉勾芡即可。 红烧猪蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧猪蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋500克
辅料：胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克 教您红烧猪蹄筋怎么做，如何做红烧猪蹄筋才好吃 1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分；
2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条；
3. 将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片；
4. 将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧；
5. 待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。 绍子猪蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖 绍子猪蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋250克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,冬笋25克,木耳(水发)25克
调料：猪油（炼制）75克,盐5克,酱油15克,料酒10克,胡椒粉2克,小葱15克,味精10克,淀粉(玉米)15克 绍子猪蹄筋的特色：色泽金黄，柔软咸香。 教您绍子猪蹄筋怎么做，如何做绍子猪蹄筋才好吃1.将蹄筋油发，放在开水锅里氽透，捞出，控去水分；
2.猪肉剁成末；
3. 冬笋洗净切片；
4. 大葱洗净切末；
5. 木耳洗净撕成大小适中的片；
6. 锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微火焖3～5分钟入味；
7. 勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盘中即成。 绍子猪蹄筋的制作要诀：本品需高汤约250克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
猪蹄筋黄豆汤的做法详细介绍 菜系及功效：产妇菜谱
猪蹄筋黄豆汤的制作材料：主料：猪蹄筋四两,黄豆四两,油,盐各适量。 猪蹄筋黄豆汤的特色：本汤补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。 教您猪蹄筋黄豆汤怎么做，如何做猪蹄筋黄豆汤才好吃①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。 ②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。

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