如何正确选购榛子

如何正确选购榛子

榛子的营养价值是什么?如何选购?榛子是榛树的果实，和栗子较为相似，外壳较硬，果肉肥白，香味十足，经常吃榛子不仅能够明目利便，还能够增强体质。那么对于榛子的营养价值大家了解多少呢?今天就随小编来详细了解一下吧。

榛子的营养价值：

榛子的营养较为丰富，其果仁中出除了含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类外，其胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E的含量也较为丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高于核桃;而且榛子中各种微量元素，比如钙、磷、铁的含量也要高于其他的坚果。

榛子的选购：

1、榛子以个大圆整、桃仁片张大、壳薄白净、出仁率高、干燥、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应该以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁若是全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的则表示已经严重变质，切忌不要食用，以免食物中毒。

2、榛子的果壳呈棕色，但是外表光泽好的大都是经过硫磺熏制的，以此来掩盖一些质量不好的部分。如若吃了含硫磺的榛子，其舌头立马就会有麻木感。

榛子的存储：

榛子的贮藏要求低温、低氧、干燥、避光，适宜气温为15℃以下，相对湿度60%以下，暗光，否则脂肪转化而产生“哈喇味”，就不能食用了。

榛子的食用方法：

1、将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，具有开胃进食、明目、增进体力的功效。

2、还能够配伍其他食材制作成粥等。比如大米榛仁粥、五仁虾托等。

榛子的营养价值是什么?如何选购?相信通过小编在上文中的详细介绍，大家也了解到了榛子的营养价值是相当丰富的，而且吃榛子的好处也是很多的，因此为了自己的身心健康着想，大家在生活中不妨有选择性的食用。但是值得注意的是，在选购时，一定要选择品质佳的，以免买到次货，对身体造成损伤。

坚果的选购方法有哪些？

1、降胆固醇。坚果里含有不饱和脂肪酸、高蛋白、矿物质、维生素、纤维素等，还有帮助催化脂肪的其他微量元素。因此人们在饥饿时吃点坚果，反而可以比忍饿的人瘦更多，还能降胆固醇。

2、强化心脏、增强免疫力。

①核桃所含的α亚麻酸，以及杏仁所含的维生素E、维生素C、镁等元素，都有助于强化心脏及免疫力，压力来袭时也有减缓的效果。

②此外，花生、腰果等坚果类食物的降胆固醇效果，也可以连带降低心脏病风险。

3、美肌，抗氧化。

①坚果油脂所含的维生素E，具有抗氧化、消除自由基的作用，能帮助肌肤保湿、阻止黑色素沈积产生斑点，还能预防肌肤出现皱纹。

②坚果类食物的纤维素则有助于消化，有便秘困扰者也可食用，能协助排出体内废物。

4、改善视力、补脑。

①吃整颗坚果必须不断咀嚼，而有研究发现，咀嚼的强度有助于改善视力。

②坚果的成分也对大脑神经细胞有益，例如维生素B群、维生素E，以及钙、铁、锌、磷等矿物质，都可以供给脑部营养，适合孕妇、儿童食用。

注意事项：

1、坚果的选购一定要确保它的质量问题，减少其他方面的健康威胁。

2、少吃经过卤煮、烤制、炒制等方法加工的坚果

3、坚果不要放在饭后吃，而应该放在饭前吃或和正餐一起吃。

4、注意食用适量。为了避免自己把持不住，贪吃了坚果，大家可以挑选一些难剥开的坚果，比如南瓜子、松子、带壳核桃等。

榛子好吃么？在哪能买到？

首先应该买野生榛子，很多人都愿意买东北榛子，铁岭榛子。其实现在东北地区都大面积人工种植榛子，人工种植少不了化肥农药，采摘出来说不定还会使用什么化学的东西去皮清洗。所以买榛子不建议买东北地区的。
然后在挑选的时候如果能尝就最好了，可以试吃几个，除了尝口味是不是自己喜欢的，还能看看空壳的多不多，果仁是否饱满，是否受潮。如果是在网上买，就选那些开店时间长的店铺，第一次尽量少买，以免不好或不合自己口味就浪费钱了。

常吃坚果有利身体健康，如何挑选您知道吗？

春节将至，餐桌上除了会准备各种美味的菜肴外，每家聚会的桌上少不了的就是坚果，瓜子、花生、核桃、栗子、开心果等，可如何挑选坚果，以及如何 健康 吃坚果成为困惑大家的一大问题。

那今天就来为大家解答这一问题。

坚果的营养价值

坚果是以植物的种仁为食用部分，根据植物学来源的不同，可以分为木本坚果和草本坚果两类。常见的木本坚果包括核桃、榛子、杏仁、腰果和板栗等；常见的草本坚果包括花生、葵花子、西瓜子、南瓜子、莲子等。根据脂肪含量不同，分为油脂类坚果和淀粉类坚果。油脂类的坚果包括核桃、松子等，淀粉类的坚果包括莲子、板栗、芡实等。它是日常饮食中蛋白质的补充来源，尤其是素食人群。一般油脂丰富的坚果，蛋白质多在12% - 22%；

坚果类的蛋白质氨基酸组成各有特点，有些必需氨基酸相对较低，从而影响蛋白质的生物学价值。总体来说，坚果类是植物性蛋白质的重要补充来源，但其生物效价较低，需要与其他食品如乳制品，一起食用，能起到营养互补的作用，发挥最佳营养价值。

富含油脂的坚果脂肪含量达40%以上，能量很高，每100克高达500~700千卡，这也是很多减肥人群困恼的点。但坚果富含的不饱和脂肪酸，有助于心血管 健康 。葵花子、核桃和西瓜子中富含亚油酸；杏仁、碧根果、开心果和夏威夷果中，以单不饱和脂肪酸即油酸比例最大。而花生和南瓜子所含的脂肪酸中，大约40%左右为单不饱和脂肪酸。核桃和松子还含有少量α一亚麻酸。

富含油脂的坚果中可消化碳水化合物含量较少，一般在15%以下，如花生为5.2%，榛子为4.9%。富含淀粉的坚果则是碳水化合物的好来源，如干板栗碳水化合物含量为77. 2%，莲子为64. 2%，所以这类坚果更像主食。

坚果富含膳食纤维，例如花生膳食纤维含量达6. 3%，榛子为9.6%，中国杏仁更高达19. 2%。

坚果类也是B族维生素、维生素E和多种矿物质，包括钾、钙、镁和锌等的良好来源。

此外，坚果类表皮富含植酸和多酚类物质，所以会有淡淡的涩味。

总的来说，坚果能为人体提供蛋白质、 健康 脂肪、膳食纤维、维生素及矿物质等多种营养物质，同时坚果富含脂肪，所以是一种高脂肪高营养密度的食物。

坚果应该如何挑选？

1.开心果

天然的开心果，表皮呈黄褐色，果壳具有自然光泽，是开心果的自然色泽，果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，包住果仁的外衣以紫色的最好。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而人工开口的开心果壳大肉小，品质稍差。一般而言，个头大的开心果口感比个头小的好。在选购开心果时，尽量不要挑色泽洁白的，因为它们可能是用工业双氧水漂白的，“黄壳、紫衣、绿仁”是选购开心果的准则。

2.核桃

选购核桃时应选色泽为鲜褐色的最佳、壳圆、色清、核桃壳纹少且浅、壳皮薄，果肥大，肉色净白或黄白色，有核桃鲜香味的为好。购买时可以在手里掂一下，重一点的说明比较饱满，太轻的就是瘪的。使用漂白剂漂白过的核桃表面较为白净，但没有光泽，且化学物可能会污染到壳里的核桃仁，所以不要选购白色的核桃。

3.松子

开口松子一般是用100 的高温加工30分钟而成的，开口不均匀，有大有小。而有的不良商家为了使松子开口开得更好或掩盖已变质松子的缺陷，会加入了某种或多种不良的添加剂，使松子开口基本一致，闻起来或吃起来有异味，选购时应注意鉴别。

每天食用多少坚果合适？

大部分坚果可以不经烹调直接食用，但花生、瓜子等一般经炒熟后食用。根据中国居民膳食指南的建议，中国成人每周应摄入50~70克的坚果，相当于每天摄入10克左右，即核桃2~3个，腰果7个，杏仁8个，花生7粒，带壳的葵花瓜子约1把半。

坚果的烹饪方式对食物营养价值有非常大的影响。比如市面上的坚果口味多样，有盐焗腰果、琥珀核桃、糖炒栗子、炸花生等。如油炸的过程中，会产生的反式脂肪，饱和脂肪，可抵消坚果的 健康 作用；琥珀、糖炒坚果仁里包裹厚厚的糖衣，很容易多吃，显然也很不 健康 。而用盐烹制的腰果、瓜子等，过量食用，会引起水肿，对血压的控制也不利。

所以最 健康 的吃法就是能生吃的，可以生吃；烹调过的坚果尽量选择天然的，原味，不加盐不加糖，简单烤一下或者干锅炒一下。超市中或者电商平台上要买“原味”，尽量不要“盐焗”“琥珀”“奶油”“五香”“麻辣”之类，记得看一下坚果包装上的配料表，看一下是否添加有糖或者食盐。

坚果营养丰富，口感诱人，很容易吃多，所以大家应在吃之前可以提前计划吃多少，将大包装的坚果分成小份，每次取一小份，也不用担心过量。

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