鳊鱼的营养价值

鳊鱼的营养价值

性温、味甘，归脾、胃经。

功效具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃、预防贫血低血糖、预防高血压、预防动脉血管硬化等功效。

禁忌人群患有慢性痢者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。

鳊鱼又叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊，是将野生鳊鱼经过人工培育而成的一种优良养殖鱼种类，因为其生长迅速、适应能力比较强、猎食性比较广泛，所以深受广大养殖户的喜爱。

鳊鱼身体侧扁，头部很小，呈圆形，是进补的好水产之一。其蛋白质含量极高，是猪肉的两倍，而且还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D、磷等，具有开胃、促进血液循环、滋补的作用。

《食疗本草》中曾经记载：“鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。”

鳊鱼的营养价值

鳊鱼含有丰富的营养成分，经常食用，对人体有好处，可以起到滋补的作用。鳊鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素。根据现代营养学统计，每100克鳊鱼中含有18.3克的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍，并且属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。鳊鱼中所含有的脂肪含量比较低，每100克仅含有6.3克的脂肪，其中的脂肪酸具有很好的降糖、护心、防癌的作用。

蛋白质

鳊鱼中所含有的蛋白质不仅含量丰富，而且质优，有利于人体的吸收与消化，是人体补充蛋白质最佳的来源之一。

磷和烟酸

鳊鱼中含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。

不饱和脂肪酸

鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。

鳊鱼的功效与作用

鳊鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值非常高;鳊鱼味甘、性平、具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃的功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压、动脉血管硬化等疾病。

降脂降压

鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化等疾病的作用。

养阴补虚

鳊鱼具有补虚损、益精气、润肺补肾的作用，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚、虚劳患者、贫血、体虚、营养不良、不思饮食人群的补益。

鳊鱼的食用方法

鳊鱼适合红烧、清蒸，如果鱼的个体比较小，可以制作酥鱼。

鳊鱼的肉质比较细腻，纤维比较短，非常容易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并且顺着鱼刺切，这样切出来才比较干净利落。

鳊鱼表皮有一层粘液，摸起来非常滑，所以会增加切的难度，可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切，这样就容易得多了。

鳊鱼的做法大全

糖醋鳊鱼

材料：

鳊鱼1条，生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量

做法：

(1)将鳊鱼宰杀，处理干净后，划上花刀，撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟;

(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水搅拌成调味汁;

(3)锅置火上，加入适量的油烧热，放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油;

(4)锅内留油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，倒入调味汁、水淀粉，放入炸好的鳊鱼大火烧开;

(5)转小火慢煮10分钟左右，大火烧至收浓汤即可。

孔雀鳊鱼

材料：

鳊鱼1条，生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量

做法：

(1)将鳊鱼宰杀、清理干净，从背部将鱼切成小段，切好后在餐桌上摆成孔雀开屏状;

(2)在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油，放入锅中隔水蒸大约一刻钟;

(3)撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可。

鳊鱼豆腐汤

材料：

鳊鱼1条、豆腐1块，食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、大蒜各适量

做法：

(1)将鳊鱼宰杀、清洗干净;

(2)锅置火上，放入适量的油烧热，放入鳊鱼煎至表皮金黄后，放入姜片、大蒜、葱结;

(3)倒入适量的开水、料酒煮开;

(4)将豆腐冲洗一下，切成大块，放入沸水中焯一下;

(5)待鱼汤煮至发白的时候，放入豆腐块;

(6)出锅前放入食盐调味即可。

红烧鳊鱼

材料：

鳊鱼1条、洋葱适量，生姜、花椒、葱、柿子椒、蒜、豆瓣酱、红薯淀粉各适量

做法：

(1)将鳊鱼宰杀，清洗干净后，在鱼背上划几刀，抹上盐腌制几分钟;

(2)锅置火上，倒入油烧热，放入花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味，放入鳊鱼中火煎至金黄，加黄酒、少量水焖5分钟左右;

(3)向锅中加入酱油，中火烧3分钟后装盘;

(4)锅内留油，下柿子椒、洋葱丁、豆瓣酱炒出红油后，倒入勾芡水煮浓后，倒在鳊鱼上，撒上葱花即可。

鳊鱼的选购技巧

在选购鳊鱼的时候，最好选择体扁侧、背部有明显的隆起，头小、口小并且有浅棕色光泽的鳊鱼，并且一般个体比较大的鳊鱼刺少，个体小的鳊鱼刺比较多。

鳊鱼的热量 吃鳊鱼能不能减肥

相信除了喜欢吃鸡的人多，就数喜欢吃鱼的人最多了，尤其是女性最爱吃鱼，晚上把女性形容成猫咪，也是有这么一层含义在的，那鳊鱼的热量高不高呢？
鳊鱼的热量
鳊鱼的热量：135大卡（100克可食部分）。100g所含热量需要健美操40.3分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪6.30克;胆固醇94.00克;核黄素0.07克;钠41.10克;磷188.00克;蛋白质18.30克;铁0.70克;维生素E0.52克等。

吃鳊鱼能减肥吗
鱼是不可以减肥的。鱼肉里面含有，丰富的蛋白质。没有太多的胆固醇。对人体是有好处的。你要是想减肥的话，我建议你多锻炼身体，多吃新鲜的瓜果蔬菜。或者到正规的减肥医疗机构，做个系统的减肥。

鳊鱼的主要作用
鳊鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

经期能吃鳊鱼吗
经期是可以食用鳊鱼的。鳊鱼是我们常见的一种鱼类，我们经常采用鳊鱼来做成各种各样的菜肴来，鳊鱼有非常高的营养价值而且鳊鱼还有很高的食疗功效，常吃鳊鱼可以起到养血补虚等作用。

鳊鱼的营养价值，吃扁鱼有什么好处

鳊鱼的营养价值
1、强健骨骼
富含矿元素，经常食用可预防骨质疏松，尤其是中老年，可适量食用预防骨质疏松。
2、保肝排毒
铁的含量较高，常食用可起到保肝排毒的作用。
3、补气养血
红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。
4、降胆固醇
含有黄酮类的物质，且富含多种维生素。这些物质具有软化血管和促进血液循环的功效，还可起到降低胆固醇的作用。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/45581.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 葡萄汁延缓衰老更健康

下一篇: 北豆腐的营养价值有哪些