菜籽油的营养价值(吃油菜籽油有些什么好处？)

菜籽油的营养价值

味甘、辛、性温。

功效具有润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好

禁忌人群有冠心病、高血压的患者应注意少吃。

适宜人群一般人皆能食用。

菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。

菜籽油色泽呈金黄色或者棕黄色，有一定的刺激气味，民间称这种气味为“青气味”，这是因为油菜籽在经过榨油之后的成品里面含有一定量的芥子甙所导致的，而一般优质的菜籽油不含有芥子甙，所以也没有这种刺激性气味。

人体对菜籽油的吸收率很高，达到99%，这是因为它所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分能够很好的被人体吸收的缘故，并且菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以即使需要控制胆固醇摄入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。

菜籽油的营养价值

菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

人体对菜籽油的吸收率极高，可达到99%。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。

菜籽油所使用的原料是植物的果实，所以成品菜籽油里面含有一定的种子磷脂，这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用。

菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以对于控制胆固醇摄入量的人群可以放心食用菜籽油。

菜籽油中的芥酸含量比较高，对于是否会引起心肌脂肪沉积和导致心脏受损仍然存在争议，所以患有冠心病以及高血压的患者，尽量少吃菜籽油。

菜籽油的功效与作用

菜籽油味甘、辛，性温，具有补虚、润肠的功效。

1、清肝利胆

肝胆有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、胆结石或者胆囊炎的患者，炒菜的时候，一定要选择菜籽油。

2、降血脂、瘦身

菜籽油促进脂肪分解的作用很强，对于血脂高、肥胖的人群来说，吃菜籽油可以降脂减肥。另外，菜籽油是众多食用油中比较容易消化吸收的一种油，它在人体内的消化吸收率达到了99%。

3、消炎

菜籽油既能凉血排毒又能促进皮肤生长，所以如果身上有烫伤的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受伤的地方，可以促进伤口痊愈。古人用它外敷调治风疹、湿疹以及各种皮肤瘙痒。

4、养眼

菜籽油能够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激，对于预防老年性眼病、小儿弱视具有重要的作用。

5、软化血管、延缓衰老

菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。

6、促进大脑发育

菜籽油中的种子磷脂有利于血管、神经、大脑的发育。

菜籽油的食用方法

菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用，还可以在炒菜煮菜的时候使用。有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不适宜用于直接生拌凉菜，如果是生拌凉菜的话，最好选择色拉菜籽油为宜。

菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。特别是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群食用，但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油。

菜籽油具有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油最好不要食用，并且应该避免高温加热后反复使用。

市面上我们所看到的菜籽油种类繁多，有的是棕色的，有的是比较透明的，实际上我国将菜籽油分为几个等级，市面上我们看见的棕色的菜籽油只经过简单的有害物质的去除过程，将菜籽油的风味和营养很好的保留了下来;而我们看见的比较透明的菜籽油又叫色拉菜籽油，是菜籽油经过高度提纯、脱色制成的，虽然杂质去除比较干净，但是也去除了一些有用的营养价值。大家可以根据各自的需求进行选择合适的油。

在使用菜籽油进行烹饪的时候，最好将菜籽油倒入锅中加热，待闻到浓浓的香味的时候，再放入食材进行烹饪，这样可以将菜籽油中的青气味去除掉。

菜籽油中缺乏油酸等人体必需的脂肪酸，并且构成不非常不平衡，营养价值要略低于一般的植物油，所以在食用菜籽油的时候，最好与富含亚油酸的优良食用油搭配起来食用，这样其营养价值会大大提高。

菜籽油的用途

菜籽的出油率很高，一般可以达到35%~45%，其主要作用就是榨食用油。

菜籽油一般除了直接食用外，在工业上也有广泛的用途：可以制造人工奶油等食品;在铸钢工业中作为润滑油，在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、医药等方面都有广泛的用途。例如近几年兴起的生物柴油工程将菜籽油转化为生物柴油，使其成为石油柴油的理想替代品。

吃油菜籽油有些什么好处？

菜籽油有很多好处：
1、中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
2、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素e等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。
3、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
4、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
但菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

菜籽油真的没有营养吗？菜籽油的功效是什么？

菜籽油有营养，含有对人体有益的不饱和脂肪酸和多种矿物质与微量元素，软化血管，延缓衰老、稳定血压、提高大脑功能都是菜籽油的功效。

菜籽油是一种营养价值比较高的食用油，是从植物种子中提取出的植物油脂，它含有丰富的维生素E和胡萝卜素以及亚油酸，亚麻酸等多种对人体有益的营养还含有丰富的卵磷脂与多种矿质，这些营养都是人体正常代谢是必须的重要营养，经常吃些菜籽油，对维持身体健康放慢，身体生长速度都有很积极的作用。

一、软化血管

软化血管是菜籽油的重要功效，因为菜籽油中的胆固醇含量特别低，又含有丰富的不饱和脂肪酸，能加快血液中饱和脂肪的分解与代谢，也能清理血液中的胆固醇会降低血液粘稠度，能促进血液循环，提高血管病的韧性与弹性，经常吃菜籽油能维持血压，血脂稳定，也能防止血管老化僵化，能避免动脉硬化和血栓、中风等多种疾病发生。

二、延缓衰老

延缓衰老也是菜籽油的重要功效，因为菜籽油中不但含有不饱和脂肪酸，还有含有维生素E和胡萝卜素这些物质能提高身体的抗氧化能力，阻止身体易出现氧化反应，更能清除身体内的自由基和过氧化脂质，它能放慢人体衰老速度，延缓多种衰老症状发生，会让人体保持相对年轻的健康状态。

三、提高大脑功能

菜籽油中含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂都能作用于人类的大脑，能营养脑神经，促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，会让人类大脑功能运用起来提高，经常吃能缓解脑疲劳，也能预防记忆力减退和老年痴呆发生，青少年多吃一些菜籽油还能促进智力发育，提高他们的思维反应能力。

菜籽油的营养价值有什么

　　1、菜籽油具有一定的软化血管和延缓衰老的作用。由于用于油提取的原料是植物物种，它通常含有某些植物性磷脂。

　　2、菜籽油含有很少或没有胆固醇，所以控制胆固醇摄入的人可以安全地食用它。

　　3、菜籽油是具有特别高的芥酸含量的油。它是否会引起心肌脂肪沉积和心脏损伤仍然存在争议。因此，冠心病和高血压患者应注意少吃。

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