猪肝的注意事项要知道

猪肝的注意事项要知道

很多人都不爱吃动物的内脏。可是小编却对猪肝有着深厚的感情，不管是怎么吃都特别的好吃。大家都知道的，猪肝的营养价值很高的，有丰富的蛋白质，中老年人特别是有高血压等胆固醇疾病的人群还是最好不要吃的好哦。吃猪肝也是有很多的注意事项的呢，我们一起来了解一下吧。

1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

大家都知道的常识问题就是猪肝含有的胆固醇较高。一些特殊的人群最好要少吃猪肝，特别是有高血压啊，或者是心脏疾病的人群，因为猪肝的热量和胆固醇都是比较高的，如果代谢比较差的人群吃的话很容易加重病情的，这点要牢记。

2、不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，这种营养素和维生素一起结合的话很容易丢失很多的维生素的营养，所以是不合适和维生素类的食物一起吃的，就会影响营养的吸收和利用。

3、经过浸泡才能食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，才能排除体外，如果猪肝中的有毒的毒素无法排除的话很容易出现健康的问题，所以在食用之前一定要注意的是用水浸泡以后才烹饪，这样会比较安全，也可用清水清洗十分钟，浸泡半小时，这样比较安全。

4、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，因为猪肝中的特殊的物质和一些药类进行结合的话很容易将蛋白质和一些氨基酸沉淀，会影响药效的哦，所以大家在食用的时候一定要注意这一点。

上面这些就是需要大家了解的吃猪肝的一些注意事项了，可以看出猪肝的营养价值比较高的，所以在摄入的时候一定要注意摄入的量，不要吃的太多影响消化和吸收，而且还会导致胆固醇的升高，这样就得不偿失了。希望喜欢吃猪肝的便宜们要牢记这些常识哦，对你有帮助。

吃猪肝的禁忌 吃猪肝的禁忌是什么

1、患有冠心病高血压的人应该少吃一些猪肝，因为猪肝里面含有非常丰富的胆固醇，一次性吃得太多，胆固醇就会摄取过多，导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、吃猪肝的时候一定不能服用酶制剂药类，像多酶片淀粉酶，胃蛋白酶等等。猪肝里面的铜元素会和酶蛋白质还有氨基酸分子的酸性基因结合在一起，形成沉淀物会对药物的效果造成影响。烹饪时需炒熟。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

3、猪肝是不能和山药搭配在一起吃的，山药里面含有非常丰富的维生素c，而猪肝里面又含有，锌，铁，铜等金属微量元素。维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

猪肝的食用禁忌

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

吃猪肝的注意事项

　　猪肝一般都是人们比较喜欢吃的，也是比较常吃的一种食材，用猪肝做成红烧口味的或者是做成汤类都是比较美味营养的，但是吃猪肝也是有一些注意事项是不容忽视的，下面我们就来详细的了解一下。

　　 1、猪肝不能过食

　　在猪肝中所含有的各种营养确实都是比较充分的，能够有效满足我们身体所需，但是吃猪肝是需要控制好量才行的，因为猪肝中含有一定的脂肪成分，如果过量的摄入的话，对于我们的健康反而会造成一些影响，会引起肥胖，也会使胆固醇增加，所以猪肝是不能够过量食用的，这一点大家千万不能够疏忽。

　　 2、猪肝不能与豆芽同食

　　猪肝和豆芽也是不可以同时吃的，虽然猪肝各种营养很充分，豆芽也富含相当丰富的一些营养物质，但是如果两者结合食用的话，就会阻碍正常的人体吸收，也会降低猪肝中的营养成分，因为两者食材中的营养会产生冲突，会影响到正常的消化，还会造成腹泻，所以避免将猪肝和豆芽同时食用。

　　 3、胆固醇过高的病人不能食用

　　在生活中有很多人都是患有胆固醇过高的病症，这主要跟自己平时的饮食习惯是有很大关系，这类病患者平时一定要注意控制好自己的饮食非常重要，尽量清淡饮食，对于猪肝这种食物就要避免食用了，这主要是因为在猪肝中含有过高的胆固醇和一定量的脂肪，对此类病人是非常不利的，因此胆固醇过高的病人要忌口。还有患有肝炎病症的患者也要注意，不要吃猪肝。

　　任何再营养的食物都是有两面性的，即便它再营养，当然也是有一些食用注意事项不能够忽略，以上讲述的关于吃猪肝的注意事项，希望大家都能够正确对待。

扩展阅读：猪肝猪肝的禁忌

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