胡椒粉的功效与作用及食用方

胡椒粉的功效与作用及食用方

味辛、性热，入胃、大肠经

功效具有温中下气、消痰解毒的功效

禁忌人群患有消化道溃疡、咳嗽咯血、咽喉炎症、眼疾等患者不宜食用胡椒粉

适宜人群一般人群都可以食用

胡椒粉又叫做古月粉，是将热带植物胡椒树的果实经过特殊的现代工艺而制成的一种较为常见的调味料，这种植物在印度、越南、泰国等地生长比较多，在我国的广东、海南等地也有生长。在烹饪的时候，加一点胡椒粉进行调味，菜肴尝起来会有别样的味道。

胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两个种类。它们的区别在于制作胡椒粉的原材料成熟度不同。黑胡椒采用的是未成熟的果实经过碾压而成;而白胡椒则是采用完全成熟的果实经过碾压而成的。

胡椒粉的图片

胡椒粉的功效与作用

胡椒粉味辛、性热，入胃、大肠经，具有温中下气、消痰解毒的功效，主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

温中散寒

胡椒粉具有温中散寒的功效，可以用于治疗呕吐、腹泻等不适症状。对于风寒所引起的感冒也具有一定的作用。

健脾开胃

小剂量的服用胡椒粉可以起到很好的促进食欲的作用，对于胃口差、消化不良等症状具有很好的辅助缓解作用。

防腐抑菌

胡椒粉具有防腐抑菌的作用，可以解鱼虾肉毒。

胡椒粉的食用方法

无论是白胡椒粉还是黑胡椒粉，都不能经受高温，所以一般如果在烹饪的时候需要放胡椒粉的话，需要在菜肴即将出锅之际撒入胡椒粉进行调味。

不宜烹饪太久。黑胡椒中含有胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油、脂肪油等元素，如果煮太久的话，会使辣味和香味发散掉。

胡椒粉的热性比较高，食用胡椒粉会使人容易阳气生发，所以一次不要吃太多胡椒粉，一般每次食用在0.3克~1克左右为宜。

胡椒粉和花椒粉的区别

胡椒粉和花椒粉在外观上看起来比较相似，所以很多人容易将它们混淆。胡椒粉和花椒粉之间到底有哪些区别呢?

首先，制作胡椒粉的原材料是胡椒树所结出来的果实，在经过煮沸、浸泡、烘干、晒干、研磨等一系列的工序之后，就成为我们现在看到的成品——胡椒粉。而花椒粉的原材料是将花椒颗粒经过文火炒、粉碎之后而成的。所以两者从原材料以及制作工艺等上来讲就是不一样的。

其次，胡椒粉和花椒粉都是日常生活中比较常见的调味品，两者都是药食同源的，胡椒粉适用于治疗慢性胃病;而花椒粉煮至止痒、驱虫、皮肤瘙痒等疾病。

最后，从味道上来看，胡椒粉是属于鲜辣的，而花椒粉的味道是麻辣的。

胡椒粉的食用注意事项

胡椒粉一般人群都是可以食用的，但是患有消化道溃疡、咳嗽咯血、咽喉炎症、眼疾等患者不宜食用胡椒粉。

在购买胡椒粉的时候，需要注意白胡椒粉实际上是黄灰色的，并不是越白越好;而黑胡椒实际上是黑褐色的，并不是越黑越好。

一般胡椒粉适宜放在干燥、阴凉的地方密封保存。

食物相克表

与胡椒粉「相克」的食物

芥末胡椒粉

二者都是性热、味辛辣的香料，若同时过量食用，会刺激眼睛和胃肠粘膜，进而引起发炎。应避免同食。

与胡椒粉「搭配」的食物

蛙肉胡椒粉

二者炖汤可温胃散寒，补益肺胃，适用于外感风寒、风寒性咳喘、痰多、胃寒呕吐等症。

黑胡椒粉的功效与作用 黑胡椒粉的食用方式和注意事项

5 食用方式泡水喝：取适量黑胡椒粉经被子中，再倒入200毫升左右的热水，可以根据自身喜好放入少量的盐进行调味，这样食用可以直接将黑胡椒粉的功效发挥，达到驱寒的作用。

作为辅料用：在烹饪其他食物，放入适量的黑胡椒粉，可以达到良好的去腥的效果，对改善食物口味有非常好的功效。

6 注意事项适宜人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：孕妇、阴火虚旺者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

胡椒粉与花椒粉的区别

1、原料不同：

胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

花椒粉是一种用花椒制成的香料。

2、食疗作用不同：

白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症；黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

花椒粉气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。

3、成分不同：

胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。

花椒粉的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

4、用途不同：

胡椒粉主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配，虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多，如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

花椒粉无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

-花椒粉

-胡椒粉

人民网-胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒

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