腐竹好吃挑选要懂得技巧(如何挑选高质量的腐竹)

腐竹好吃挑选要懂得技巧

食物的多样化让我们在选择的时候有些不懂得应该吃什么，其实吃什么一部分在于自己的喜好，另一部分是因为不同菜给予我们的能量和营养的不同，所以我们应该懂得饮食的搭配。腐竹是很丰富的豆制品，对于健康有好处，那么你知道腐竹应该如何去挑选吗?

腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，具有预防心脏和血管疾病的作用，同时还可以有效的保护心脏，而且腐竹中含有丰富的钙质，可以促进骨骼的生长，同时还可以帮助骨骼发育。腐竹还含有丰富的铁质，除了可以补充钙和蛋白质以外，还可以有补血的作用，是很健康的而且营养丰富的一种食材。

观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量比较差的腐竹的颜色是灰黄色的，而且色彩比较暗，而且还有色彩不均衡的情况出现，深浅不一，这样的就不要买了，属于劣质的腐竹。要买颜色鲜亮的黄色的最好。

看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，质量不好的是看不出来的，所以在购买的时候一定要注意，也要看它的断面，有蜂窝状的空心就是比较好的。

闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。如果没有这种味道的话一定要注意了，是质量比较差的，有其他的酸臭啊，或者是苦涩的刺激性的就不要买了。

用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。用水泡过的腐竹剩下的水是黄色的，而且是不浑浊的哦，这样的质量比较好，如果是浑浊而且拉成丝状的是不好的腐竹。

关于腐竹的挑选的过程，上面小编已经给大家介绍了，不知道大家对这些常识有所了解了吗，其实在购买腐竹的时候，我们要了解如何去挑选和鉴别好的腐竹也是对于生活的一种认真态度，吃品质比较好的腐竹，对健康是一种保证，希望这些常识能够帮助你。

如何挑选高质量的腐竹

(1)色泽辨别　
优质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。　
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
(2)通过外观辨别
优质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。　
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。　
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
(3)通过气味辨别
优良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
(4)通过滋味辨别
优质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

烧腐竹怎么做最好吃？

烧腐竹怎么做最好吃？首先就是选优质的腐竹，正确泡发腐竹，腐竹裹淀粉油炸再进行烧制，这样烧出来的腐竹外脆里嫩，韧劲十足，好吃又入味。腐竹大家都不陌生吧，腐竹具有浓郁的豆香味，还有独特的口感，腐竹营养丰富，含有多种矿物质，补充钙质，增进骨骼发育，腐竹凉拌、红烧都非常的好吃，腐竹烧好了，口感比肉还好，那是一点都不夸张。我家就经常吃腐竹，因为都比较爱吃，做出来的腐竹好吃又下饭，下面就给大家分享一下烧腐竹怎么做最好吃。

一、挑选腐竹只有优质的腐竹烧出来才更好吃，我们在挑选腐竹的时候，挑选腐竹颜色呈淡黄色，并且有光泽的，腐竹为枝条或者片叶状，质脆易折，条状折断有空心，没有霉斑、杂质等，有腐竹特有的香味，没有其它任何异味的。二、泡发腐竹不知道大家有没有遇到过，泡腐竹的时候，腐竹表面泡烂了，里面还有硬芯，其实因为方法不对，腐竹千万不要用热水来泡，就会造成腐竹外面烂里面硬，冷水也可以，就是时间长点，用温水最好，可以加点盐，因为盐能促进腐竹快速吸水，这样泡出来的腐竹吃起来又嫩又滑，韧劲十足。

三、制作步骤1、食材：腐竹、胡萝卜、姜、蒜、葱、干辣椒、淀粉调料：盐、油、耗油、料酒、白糖、花椒粉、生抽，豆瓣酱2、把腐竹，提前用温水泡发，胡萝卜洗干净切丝，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干辣椒洗一下切段，盛起来备用。3、泡好的腐竹洗干净切段，放进盆里，加入一点土豆淀粉，搅拌均匀，使每一根腐竹都能均匀的裹上淀粉。4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温五成热，把腐竹一根一根用筷子夹进锅中，轻轻地晃动炒锅，用勺子推动腐竹，防止粘锅，小火炸2分钟左右，把腐竹炸干、炸脆，捞出控油。5、锅里留一点底油，油热放入姜丝、辣椒段、蒜片爆香，放入豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜丝倒进去翻炒一下，加入适量的清水，加入生抽、盐、料酒、耗油、花椒粉调味，加入白糖提鲜。

6、把炸好的腐竹倒进去翻炒，让腐竹均匀吸收料汁，最后大火收汁，放入葱花，出锅装盘即可。小技巧1、把腐竹裹上淀粉，用油炸一下，这样做出来的腐竹外脆里嫩。2、腐竹炸的时候不要炸的时间过长，2分钟左右就可以了，时间太长影响口感。总结：通过以上的分析，我们知道了，怎么烧腐竹好吃，首先选择优质的腐竹，腐竹要泡好，把腐竹挂一层淀粉油炸一下，再进行烧制，这样烧出来的腐竹外酥里嫩，吃起来口齿留香，非常好吃，可以根据自己的喜好来调味。最后感谢大家的阅读，祝大家事事顺心。

腐竹怎么泡最快最松软？如何挑选腐竹？

大家想吃腐竹就至少要提前半天把它泡起来，不然腐竹没有充分泡发吃起来硬硬的。如果急着烹饪没有时间泡腐竹怎么办呢？下面教你腐竹怎么泡最快最松软的办法，可以切小段用温水泡，加盐或者加醋都可以快速泡发，家里有微波炉的更快，5分钟搞定。

腐竹泡发最快最松软的办法

把腐竹切成一段一段的，用温水泡，加适量食盐，搅拌均匀，这样腐竹不仅可以快速的吸收水分，还有清洁腐竹的作用。注意最好不要用开水，开水会导致腐竹的表面被泡软泡烂，结果内里还是硬邦邦的，好好的食材全都毁了。

2.温水加白醋

同样的干腐竹切小段，装在盆子里面加温水没过腐竹，然后加几滴白醋，白醋有软化的效果，可以让腐竹快速的被泡软。发现腐竹容易浮在水面不能充分浸泡的话，用一个盘子把它压住就行。

3.微波炉加热

家里有微波炉的话，就更容易了，把干腐竹切段装在容器里，放入微波炉用高火加热3-4分钟，腐竹多的话，就多加热几分钟。腐竹怎么泡最快最松软，这个方法最快，并且泡出来的腐竹软硬适中。

怎么挑选好的腐竹

1.闻香味：腐竹是豆制品，有浓郁的豆香味就说明质量越好，如果豆香味不浓，还有一股异味的话，说明腐竹已经变质了，不能再吃。

2.看颜色：腐竹是黄色的，但不是越黄越好，如果颜色艳黄的腐竹，可能经过了一些特殊的处理。优质的腐竹反而颜色比较浅的。

3.看软硬程度：质量好的腐竹质地较脆，用手可以掰开，并且断面处可以看到有很多空隙。经过特殊处理的腐竹掰不断，这样子的腐竹就不要买了，吃了对身体不好。

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