臭豆腐常吃危害多影响大

臭豆腐常吃危害多影响大

很多好吃的小吃都会让人们流口水的，特别是在马路边上到处都可以看懂不同种类的小吃，其实好吃但是也存在着很大的隐患哦，臭豆腐是比较常见的一种小吃，闻起来臭，吃起来香就是臭豆腐的特点，但是它的危害还是比较大的，我们来了解一下。

1、化学的手法导致致癌：

如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且臭味的物质会直接导致蛋白质的腐败，出现致癌的物质，而且还会产生胺类的物质，与亚硝酸盐合成亚硝胺，是很强的致癌的物质，建议再吃臭豆腐的时候一定要搭配一些新鲜的水果和蔬菜，可以补充维生素C，也可以阻断亚硝胺的生成。

2、毒菌破坏神经系统：

臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，大家知道吗，这样的物质是会致命的病菌，而且繁殖的过程中会产生毒性比较强的物质，会给神经系统遭到破坏的同时还会出现头晕啊，或者是呼吸困难等症状的出现。对健康不利。

3、引发人体胃肠道疾病：

臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，而且经过发酵和制作以后很容易出现细菌的污染和侵害，这些细菌就是治病菌，所以吃臭豆腐不要吃太多，以免出现肠胃疾病的出现，影响健康。

关于臭豆腐的危害，上面小编给大家介绍了一部分，其实不只是这些，还有很多的问题，比如说卫生问题不达标，影响健康，还有就是会产生很多的化学物质，而且生产的过程很容易出现细菌和病毒的出现，对健康直接造成很大影响，所以建议还是少吃为好。

臭豆腐吃了有什么害处吗？

1、致癌

如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。

臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;

建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

2、毒菌破坏神经系统

臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。

人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

3、引发人体胃肠道疾病

臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。

4、不卫生影响身体健康

现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色。

晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。

扩展资料：

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

人民网-臭豆腐吃多危害大 3招教你辨别劣质品

-臭豆腐 （小吃）

臭豆腐危害

有
1.臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮和含硫化氢。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害。
2.另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期受其他细菌污染，也会使人致病。肉酥梭菌的生存和繁衍。在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。
3.臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。

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