所谓野菜养生更健康,事实未必如此(春季养生保健必吃的野菜有哪些)

所谓野菜养生更健康,事实未必如此

我们现在的生活水平提高了，对于各种的事物也有了一些新的观点和看法，就比如说食物，人们对于食物的要求越来越高，也对健康有了不同的认识，食物和健康是息息相关的，有些人看重野菜能够有保健的作用所以就经常吃野菜，到底事实是不是这样的呢?

某些营养素含量高≠营养价值高

野菜并非绝对是“绿色食品”，因为野菜生长在大自然中，不但吸收土壤中的养分，也会吸附空气中的尘埃颗粒和土壤中的有害成分。所以，生长在靠近化工厂、加油站等处的野菜，都有可能存在着有害的物质和污染物，这样的食物如果长期食用的话肯定会给健康带来很大的隐患和危害的，所以在选择采摘的时候要远离污染物比较重的环境。

人们采食野菜，既是一种生活情趣，有时也是为了追求其健康及营养价值，专家解释，一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜，而且其中的营养和野菜的种类也是有关系的，不同的种类的生长过程需要的吸收成分也不相同，比如后所香椿的蛋白质就比较高，而芥菜除了蛋白质和维生素高以外，其他的营养成分是远不如其他的蔬菜的品种的。野菜中某些营养素含量较高时相对而言，并不会比人工种植蔬菜高出太多，所以让人们有了一个误区，所以没有必要完全可以的去推荐野菜养生这种问题。

野菜烹饪前焯水可去除草酸

专家建议，野菜在烹饪前最好先焯水，“因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，这样会直接影响蛋白质和矿物质等营养物质的吸收和利用，而且吃了以后也会和钙结合成草酸钙，形成结石。

关于野菜是否健康的问题，上面小编给大家解释了，其实完全没有必要去推崇野菜是营养菜的说法，只要我们平时的饮食是多样化的，就可以满足我们身体所需的营养素，野菜也可以适当的食用，但是在食用事前一定要先取出草酸，以免影响健康。

春季养生保健必吃的野菜有哪些

春季养生保健必吃的野菜有哪些

　　春季是一个万物复苏的季节，这个季节也是很多野菜生长的季节，那么有哪些野菜适合在这个季节吃呢？

　　春季是很多野菜生长的季节，而且野菜的营养价值也是非常高的，为了让我们做到健康饮食，那么不妨多吃下面所介绍的野菜吧，相信一定可以让你享受到别样的美食体验，还能帮助你治疗各种疾病。

　　 1、荠菜： 健胃消食。荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。荠菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的.荠菜粥。但虚寒体质仍然不宜多食。

　　 2、蕨菜： 清热安神。又名蕨儿菜、龙头菜，有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。卷曲状的蕨菜叶比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下，使它复原。但是，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一种叫做“原蕨干”的物质，具有明确的致癌性，预处理和烹饪等加工只能降低它的含量，不能彻底清除，所以不主张长期大量食用蕨菜。

　　 3、苋菜： 滋阴润燥。苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

　　 4、刺嫩芽： 补气活血。又叫刺龙芽，被食用的部分主要是其嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

　　 5、马齿菜： 天然抗生素。又叫马齿苋、长寿菜，性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效，对糖尿病也有一定疗效。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

　　 食用野菜注意事项

　　1、不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。

　　2、由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　3、苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

　　4、野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

医生建议：生活中常见的这五类野菜，或许要少碰，别再当成宝

尤其是对于中老年朋友来讲，更喜欢吃外面的这些野菜，有一部分 养生 人士会选择去离家很远的地方挖野菜经过3~5天的晾晒泡在水里喝，或者是做成美味的菜肴，很是不错。

在大多数人的心中，用我吃野菜有利于身体 健康 ，过一段时间就会去农村野地里挖野菜。

城市建筑与农村建设之间存在明显差异与城市对比，农村更为有趣，生长在农村的儿童大脑反应乐趣多。

尤其是在春夏季节，更喜欢去树上摘一些桑葚，槐花，捉蝉，河里钓鱼摸虾，上山砍柴下山摘野果，这是大城市无法体验到的乐趣。

老农民经常把土壤当中的野菜视为饮食当中的瑰宝，这相当于现代卫生专业人士所追求的传统中医药材，中药的主要制作原理是从土壤当中挖出来，野生野菜进行进化研制，野生野菜不仅可以入药，同时还可以满足人体对于营养物质的需求。

随着生活水平提高，大鱼大肉已经成为餐桌上的奢侈品，人们更喜欢吃一些清淡的蔬菜，比如野菜，普遍认为野菜比肉食富含营养价值，随着医学知识普及，野菜的采摘量以及销售量都在明显增加。

不过对于野菜不了解的人，土壤中生长出来的野生蔬菜没有强妊娠，随着中药意识普及，野生蔬菜也存在毒性以及药性特征，并非所有长在土壤当中的野生蔬菜都可以被人体安全使用，有一些野菜也携带毒性，或许会给身体造成一些不利。

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医生建议：生活中常见的这五类野菜，要少碰，别再当成宝

1、蕨菜

蕨菜作为南方常见的野生蔬菜，在野外田地里非常常见，它是一种粗杆直径，看上去清脆可口的一种根茎类植物，但是在采摘野菜的过程当中，尽量不要采摘蕨类的食物。

蕨菜当中存在一些成分，会导致人体上的某些物质也会诱发上皮组织产生癌症反应，人体在进食以后会增加患有癌症的风险，即使他们不能直接导致癌症发作，也会再进食以后产生食物中毒的现象，因此建议大家少吃蕨菜一类。

2、马齿苋

马齿苋在农村特别常见，会开出红色以及黄色的小花朵，小朋友会把马齿苋当成小时候的乐趣，尤其是中老年人更喜欢吃一些马齿苋，比如可以把它制作成马齿苋干，用来包包子或者是包饺子，很美味。

在炎热的夏天冷冻马齿苋可以起到清热解毒的功效，不过应该注意麻痹症，虽然富含一定的营养价值，但不可以吃太多。

这主要是因为马齿苋当中存在一种毒素，长期摄入会引起毒素在体内堆积增加干燥的分解负担，甚至会影响到整个机体的 健康 状态。

3、淮山药

相比较而言，北方的地区对于环山药菜比较陌生，通常是在南方地区，有些人在采摘野菜过程当中，会把这种植物采摘回来食用。

淮山药菜当中富含的毒素也不少，在烹饪之前要进行一些准备，把植物放在水中浸泡，然后再烹饪。

在浸泡过程当中，不可能确保所有的毒素都被浸泡掉，为了安全着想，建议大家少吃一些淮山药菜。

4、芦蒿

今后在日常生活当中特别常见，容易被人混淆为菊花或者是青蒿蔬菜，这两种植物的名字虽然只有一字之差，不过所附含的口感以及营养价值却大不相同。

菊花被人体食用以后有助于身体 健康 带来保障效果，不过芦蒿食用会影响身体 健康 ，最主要是因为富含大量粗纤维，难以被肠胃消化，一次吃太多会加重肠胃的消化负担，甚至会引起肠胃腹泻，消化不良等问题，影响脾胃 健康 。

5、野芹菜

野芹菜主要是生长在南方地区，外形像极了青菜，这在少数民族地区特别常见这种野生的蔬菜的食用是应该谨慎对待。

这主要是因为野芹菜当中富含有毒物质，难以被身体所吸收消化，吃进肠胃以后容易破坏肠胃道 健康 ，损伤脾胃功能，降低胃部的蠕动速度以及消化能力。

长期过度食用野芹菜会导致消化道损伤以及营养不良问题，为了 健康 着想建议大家少吃。

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应该如何更加 健康 地食用野生蔬菜？

1、其实有一些野菜的味道相对来说比较好，不过在采摘的时候应该更加小心，他们在荒野以及山区，这些野生的蔬菜，一般不受杀虫剂以及化肥，化工原料的污染可以被人体食用。

有一些长在路边的野生蔬菜往往会被空气污染，甚至会出现水流污染严重的问题，建议不要食用。

2、在中医角度来分析，大多数的野生菜性寒凉有助于清热明火，蛋黄有肠胃炎症以及脾胃虚弱的人尽量不要食用野菜，如果平时特别喜欢吃，应该把它们放在清水当中浸泡两个小时左右，最后用沸水焯一下，可以有效去除表面毒素以及寒性。

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阅读延伸：哪些常见的野菜可以吃？

1、香椿芽

香椿芽是一种长在树上的叶菜，尤其是到了春夏季节，长得更为旺盛，香椿的味道较为特殊，食用以后鲜美可口，耐人寻味，不管是腌制类的香椿还是香椿炒鸡蛋，最大多数的人对于他的味道都欲罢不能。

2、马头兰

马头兰又被称为马兰菜，是众多野菜当中可食用的，一个为人体带来清热解毒，祛湿，消肿利尿，凉血止血的作用，在中医眼中是一种不可多得的天然性滋补之品。

常吃一些马头兰，可以有效去除体内肝火旺盛，清热解毒，缓解身体疲惫以及四肢无力。

3、小根蒜

小根蒜又被称为小根菜，根茎长得与大蒜相似，有大葱蒜结合的味道与口感，经常被人们作为厨房当中的调味品，在凉拌菜当中经常出现。

4、苦菜

苦菜又被命名为苦苣菜，可以吃它的嫩叶，在生吃的时候口感略苦发涩，用热水焯一下煮熟，苦味可以减少，可以炒着吃，也可以煲汤，营养价值较为丰富。

5、芥菜

芥菜是野菜当中最好吃的，一个可以被人体食用富含一定的营养价值的野生蔬菜，为人体补充氨基酸，微量元素，维生素，矿物质元素，丰富的维生素等等。

不管是包饺子还是包包子，炒菜吃还是做成凉拌菜，都是春夏季节餐桌上不可缺少的一种美味。

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