你是否知道西兰花和花菜是“姊妹花”

你是否知道西兰花和花菜是“姊妹花”

大家平时吃的菜花口感好，而且营养价值高，含有丰富的纤维素和矿物质，可以促进肠道的消化和吸收，减少便秘的情况。西兰花和菜花是两种不同的食物，但是它都是属于花菜来的，只是颜色不同，叫法不同，它们也有着本质的区别。

西兰花又叫绿菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。名字大家都应该叫的出来，而且口感也是不一样的，都是属于十字花科的蔬菜，一个是白色的，一个是碧绿的颜色，所以人们就把它们称为“姊妹花”。

两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C的量要比菜花好五分之一左右，比洋白菜也要高三倍多，还有比其他的食物也多，所以常吃西兰花有很大的好处。除了这些以外，西兰花中含有丰富的胡萝卜素，比白菜花高很多倍的哦，而且含有的水分要比白菜花少，但是蛋白质和碳水化合物要高于白菜花。所以综上所述，西兰花要比菜花的营养价值高很多，大家可以放心选择。

中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。而且含有的维生素K也是比较丰富的，可以有预防血管壁破裂的作用，而且还可以减少心血管疾病的发生。菜花中含有的萝卜素可以偶抗癌防癌的作用，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中含有的这样的物质比较多，同样可以起到预防癌症和辅助治疗的作用，还可以杀死幽门螺旋杆菌，所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

关于西兰花和白菜花这对姐妹的相关的介绍，不知道大家对这些常识了解了吗，这些食物都是我们生活中的必备的蔬菜，在选择的时候可以综合的去考虑，一般白色的菜花要比绿色的便宜很多，绿色的营养价值高，所以根据自己口味选择。

西兰花和花椰菜的区别有哪些

　　吃过西兰花和花菜的人应该都知道一点，那就是西兰花和花菜的味道是不同的。这就是其中一个区别。下面我分享了西兰花和花椰菜的区别，一起来看看吧。
　　西兰花和花椰菜的区别
　　花椰菜和西兰花的区别1、区别一：西兰花和花椰菜二者最明显的区别就是颜色，花椰菜洁白如玉，而西兰花碧绿如翠，是甘蓝家族的一双?姊妹花?。

　　2、区别二：西兰花中维生素C含量高出花椰菜20%左右，胡萝卜素是花椰菜的30多倍，叶酸含量是花椰菜的2倍。

　　3、区别三：西兰花中的萝卜硫素含量要高于花椰菜，此种物质有很强的抗癌防癌功效，所以就营养来说还是西兰花更好一些。
　　花椰菜和西兰花的营养价值
　　花椰菜和西兰花不仅营养丰富，更具有保健作用。古代西方人甚至将花椰菜和西兰花推崇成?天赐的良药?和?穷人的医生?。为什么花椰菜和西兰花能享受如此高的赞誉?下面将为你揭晓谜底详细介绍花椰菜和西兰花的营养价值。

　　1、丰富的维K。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。

　　2、维C使者。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。

　　3、硒。花椰菜和西兰花中含有大量的?奇迹元素?硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

　　4、二硫酚硫酮。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

　　5、黄酮类化合物。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

　　6、萝卜硫素物质。研究表明，花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。
　　西兰花的功效与作用
　　1、增强免疫：西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

　　2、清热解渴：西兰花具有清热解渴的功效，在暑热之际、口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时用花椰菜30克煎汤频频饮服，有清热解渴、利尿通便的功效。

　　3、减缓衰老：西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性，有很强的促进皮肤年轻化、保持青春不老的作用。

　　4、降压降血：西兰花含有一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时，西兰花是高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，能降低血糖。

　　5、减肥瘦身：西兰花的含水量高达90%以上而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此对于希望减肥的人来说既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

　　6、帮助消化：西兰花中富含的胡萝卜素可促进身体胃肠的健康和消化，还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，这些成分对帮助消化非常有效。

　　7、保护血管：西兰花中含有一种叫莱菔硫烷的化学物，能?启动?血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。
　　西兰花的食用方法
　　1、清炒西兰花

　　【材料】西兰花，胡萝卜，植物油，调味品各适量。

　　【做法】①西兰花根稍微切掉点，随后掰成小朵，洗净。胡萝卜洗净切片备用。②锅中烧水，水开之后加点盐，并倒入西兰花过一下水，大概1分钟就可以了。③水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。④锅中底油，油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加入调味料调味即可。

　　2、蒜蓉西兰花

　　【材料】西兰花，鲍鱼汁，五香粉，水淀粉，调味品各适量。

　　【做法】①西兰花切块焯水，蒜切末备用。②锅内放油，蒜末爆香，再放入盐、五香粉、糖、酱油炒香。③锅里放入开水和鲍鱼汁，放入西兰花翻炒，然后放入调味料调味。④调味后放入水淀粉，勾芡即可出锅。

　　3、凉拌西兰花

　　【材料】西兰花，木耳，葱花，调味品各适量。

　　【材料】①木耳提前泡发，西兰花切成小朵并用清水浸泡，胡萝卜洗净并用模具压出花形。②锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，再放入木耳也烫一下。③锅内入油，葱花爆香成葱油。④将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。

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西兰花和菜花的区别 西兰花怎么吃

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉；
2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3.吃的时候要多嚼几次，有利于营养的吸收；
4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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