鸭血和猪血的区别(为什么鸭血比猪血更健康？是胡说还是有依据？)

鸭血和猪血的区别

很多人爱吃动物的内脏，因为它的口感好，而且营养价值也是比较高的。血类的食物大家已经不是很陌生吧，血可以补铁，很多的食物都含有铁，就像动物血。我们吃的最多的就是猪血和鸭血了，有人说猪血有一种味道，鸭血劲道，那么如何辨别呢?

营养师表示，猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。鸭血在补充血和铁的方面是要胜过猪血的。特别是夏季，人们大量的出汗，可以建议吃些鸭血，可以补充铁元素以外，还可以补充钾元素。在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。

猪血、鸭血质量好坏的识别方法

1.闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。如果是不新鲜的肯定味道也会很刺鼻的，这样的血一定不要在继续购买了。

2.按压：一般来说，新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。很多人在买猪血的时候已经会觉得有裂痕的是不好的，其实不是这样的。

3. 优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。而且留在手上的颜色不是很深，这样的是没有加色素的，如果是有颗粒感的话说明掺杂着其他的东西。汁液有血红细胞的是优质的如果不是很明显的说明是不好的。整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多。

关于猪血和鸭血的相关的内容，上面给大家介绍了，不知大家看了以后对这些常识了解多少了呢。其实常吃血对身体健康是有好处的，但是在价格上面猪血压鸭血的价格是差不多的。但是在营养上面来说的话鸭血则会更胜一筹哦。

为什么鸭血比猪血更健康？是胡说还是有依据？

为什么鸭血比猪血更健康呢？其实这是存在一定的科学依据的，确实鸭血跟猪血还是存在一定的差别的，那就是铁元素的含量，鸭血的含量会比猪血高一点，除此之外，两者之间并不存在很大的差别。那么，在日常生活中，人们还是很喜欢吃鸭血和猪血的，这两者更像是替代品，没有鸭血的时候可以选择猪血，而没有猪血的时候也可以选择鸭血，但是两者其实口感还是会有所不同的。下面就让小编带你来了解一下猪血跟鸭血吧！

一、猪血跟鸭血不存在本质上的差别，仅存在微元素的差别猪血跟鸭血的本质都是蛋白质，而且并不存在很大的差异，但是在微元素的存在情况下，鸭血的含铁量还是相对比较高的，对于需要补铁的人而言，鸭血确实是一个很不错的选择。人们对于鸭血比猪血更健康的印象也是由于铁元素的存在，而铁元素对人体还是比较重要的，但摄入也需要适度。

二、猪血跟鸭血其实是可替代的，但是两者存在口感差异猪血跟鸭血一般都是在吃火锅的时候才会点，在作为炒菜的时候也会有人选择，但是相对比较少，这是由于鸭血跟猪血这些对于新鲜程度还是很讲究的，隔太久的鸭血跟猪血是不能够食用的。在吃火锅的时候，人们对于鸭血跟猪血的选择也会不同，这是由于两者在口感上存在差异，鸭血的口感会更好一点。

三、猪血跟鸭血相比喜欢和选择鸭血的人会更多一点那么，由于鸭血的含铁量会比较高而且口感会比较好，自然而然选择鸭血的人就会比较多一点，而且鸭血在吃火锅的时候也不容易散，烫完依旧是一整块的，你喜欢吃鸭血还是猪血呢？

怎样辨别猪血的真假 猪血和鸭血营养一样么

1 怎样辨别猪血的真假

闻气味

购买猪血时候应该注意闻闻猪血的气味，如带血腥味则为优质，有腥臭味的是劣质。因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

测质感

1.新鲜的猪血被按压时有弹性的，多是劣质品;而一按就有裂痕的，多是优质品。

2.优质的猪血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色，这样的猪血是我们要避免选购的。

看颜色

优质的猪血颜色是呈暗红色的，而劣质猪血有两种，一种是颜色浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。这是因为浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。

看切面

优质的猪血的切面是比较的粗糙的，而且分布着很多的规则的小气孔。而劣质的猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

看渗出物

可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

2 猪血和鸭血营养一样么猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。鸭血在补充血和铁的方面是要胜过猪血的。特别是夏季，人们大量的出汗，可以建议吃些鸭血，可以补充铁元素以外，还可以补充钾元素。在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。

3 新鲜猪血煮多久才能煮熟猪血是很容易煮熟的，一般做猪血前都会先过一下开水，去除一下腥味，冷锅放入猪血以后，等水烧开猪血变色之后就可以捞出来浸入冷水中备用。一般这个过程需要2到4分钟左右就可以了。煮的时间长了猪血会变老，口感变差。

4 猪血做什么菜好吃

韭菜炒猪血

功效：补血补钙、防癌、润肠

材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐

做法：

1.先用开水烫一下猪血，去除腥味，放凉后用刀切成块状;

2.将择好的韭菜，洗净切段;再将葱、姜切末;

3.热锅冷油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒;

4.最后加入料酒、韭菜和盐，翻炒几下出锅就可以了。

猪血汤

功效：补血防癌、强身健体

材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油

做法：

1.先用开水烫一下猪血，去除腥味，放凉后用刀切成块状备用;

2.将姜和蒜切末，小葱切成葱花备用;

3.热锅凉油，放姜和蒜末煸香;

4.锅内加适量开水，放猪血片，然后倒入少量油进行提色;

5.等稍煮一下加入盐、味精、酱油调味调色;

6.最后煮开后盛出，撒上葱花就好了。

如何区分鸭血、鸡血、羊血、

鸭血： 　　正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红.一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”
　　真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多 羊血化学成分：主要成分(除含水约4／5外)为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。 鸡血化学成分：红细胞数及血红蛋白含率，比牛、猪等低，鸡血含血红蛋白10.3克／100毫升，而牛、猪等，都在13克／100毫升左右。鸡的红细胞每克干物含维生素K8DamGlavind单位，血浆每克干物含20D.G.单位。

毛血旺用猪血还是鸭血好

目前大多数的毛血旺已经不是猪血旺，而是用鸭血做成的鸭血旺了。

　　猪血：猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　鸭血：鸭血能满足对铁质的需要 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

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