黄瓜咸菜怎么做好吃

黄瓜咸菜怎么做好吃

黄瓜，在夏季的时候上市，很多人都是直接吃的，黄瓜很受大家的欢迎，它的口感很好，而且做法也很多。我们经常会将黄瓜做凉菜，但咸菜中也会有黄瓜的出现，那么我们该如何制作黄瓜咸菜呢?下面一起来看看。

黄瓜咸菜怎么做好吃

1、首先将黄瓜用清水不断的清洗，因为它是有小刺的，再将它切段，差不多切四五厘米的长度。

2、再将生姜、大蒜切好。

3、既然是腌制，那么一定要备好辣椒。

4、当上面的所有的食材准备好之后，将所有食材放入不锈钢的盆里，撒盐，将它不断的搅拌。

5、随后用一块石头压在食物上面，主要是将黄瓜中多余的水分过滤出来，差不多要等待12个小时。

6、这时开火，等锅热了，放入酱油和白糖，进行不断的搅拌。

7、这时再放入花椒，12个小时到了之后，将刚才调制好的酱油、白酒倒入，最后倒入花椒就可以吃了。

黄瓜咸菜怎么腌制

1、首先将黄瓜洗净后将之沥干，再将它切成条状，差不多小拇指这么粗。

2、随后撒入适量的食盐，将之均匀搅拌，需要搁置6个小时，因为要将黄瓜的水分给过滤掉。

3、这时将大蒜剥皮切片，将生姜洗净切片，还要准备一些朝天椒、泡椒。

4、随后将生抽、白醋、冰糖全部投入在一起，还要将生姜、大蒜、辣椒也要放进去。

5、6个小时之后，再将黄瓜的水分沥干，随后将黄瓜放入调制好的酱汁，需要均匀的搅拌。

6、随后再将多余的酱汁给过滤掉。

7、随后将刚才过滤的酱汁放入锅中用小火煮沸。

8、等酱汁变凉了，再将黄瓜放入，继续腌制。

9、上面的那一步重复6此，最后将酱汁和黄瓜全部融合在一起，密封放入冷藏室中保存，就可以吃了。

黄瓜的食用禁忌

1、黄瓜和花生是不能一起吃的，因为会引起肠胃的不适，从而引发腹泻。

2、黄瓜和辣椒、芹菜也是不能一起吃的，它们之间所含的维生素c容易被破坏，那么食物的营养价值就会大大的降低。

3、黄瓜是不能与含有维生素C的食物一起吃的，因为黄瓜中的一种物质可以分解维生素C，那么就会影响到其它食物的营养价值。不会对身体造成什么伤害，但是也不会给身体带来营养。

黄瓜制作成咸菜，很多人都喜欢，现在人们的生活条件在不断的提高，有人经常吃荤菜，那么偶尔吃一些白粥，配着咸菜，对于肠胃来说，都是非常健康的。

腌黄瓜咸菜的正宗方法是什么？

第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。

黄瓜咸菜的制作方法配方

黄瓜咸菜配方
要想腌出一道美味可口的黄瓜咸菜，就必须掌握咸菜的好配方，在这里妈网百科就分享一下黄瓜咸菜的配方，可以根据这些配方，腌制出可口的咸菜了。
首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根据自己的口味选择放多少的辣椒，如果腌制的分量较多的话，可以是1斤-5斤的辣椒，洗净切两瓣；酱油：2.5斤，烧开之后放凉备用；盐0.5斤；食油0.2斤，最好是花生油，并且先烧开，再放凉待用；姜0.2斤；蒜0.2斤；白酒0.35斤；白糖0.35斤；味精0.1斤。最好应该先用盐腌一下，要不然水太多。
另外，很重要的是要准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）； 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
黄瓜咸菜的做法
黄瓜咸菜虽然你爱吃，但是你会做吗？自己动手做的黄瓜咸菜将会是另外一种的味道哦，赶紧学起来吧！
材料准备：黄瓜2斤、尖椒1斤、姜1两、大蒜2头、胡萝卜两根、香菜1两、葱2根、白萝卜1根约1斤。
调料准备：酱油、盐、料酒、白糖、味精、香油少许。
做法：
1、黄瓜洗干净滞后于，沥干水分；
2、因为黄瓜容易进味，所以切的时候，块要大一点；
3、大蒜切片，香菜跟葱不要切的太碎；
4、切完后放在盆子里；
5、倒进所有泡料，稍微搅拌；
6、静置10小时后可以食用。

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